14/03/22 21:38:30.41 FQJvG8lN
純すみは中華鍋の火当てって行程が必須で
そこはやや技術を必要とされる部分だから
独学上がりがあんま例がないのは必然だろうな
で、二郎だけど二郎はもう二郎本家の味にいかに近いかという
ある種宗教チックな評価基準が幅を利かせてて
そもそもオリジナリティなんてのを求められてない、
インスパなんてのはそれだけで否定的に取らえられるのでこれも例としては不適当
家系は今や吉村家より美味い店なんてたくさんあるでしょ
なんで比較対象が山岡家だけなの？
14/03/22 21:38:30.41 FQJvG8lN
純すみは中華鍋の火当てって行程が必須で
そこはやや技術を必要とされる部分だから
独学上がりがあんま例がないのは必然だろうな
で、二郎だけど二郎はもう二郎本家の味にいかに近いかという
ある種宗教チックな評価基準が幅を利かせてて
そもそもオリジナリティなんてのを求められてない、
インスパなんてのはそれだけで否定的に取らえられるのでこれも例としては不適当
家系は今や吉村家より美味い店なんてたくさんあるでしょ
なんで比較対象が山岡家だけなの？