山形県庄内地方のラーメン 24杯目

山形県庄内地方のラーメン 24杯目at RAMEN

山形県庄内地方のラーメン 24杯目 - 暇つぶし2ch555:ラーメン大好き＠名無しさん
14/01/19 17:58:43.67 cdu8m/99
知り合いのラーメン屋が言ってたが
回転率を上げる為に少し冷めたスープを出すらしい
スープを熱々にするとスープ管理が大変だし回転率も下がってガス代上がって儲からないらしいよ

本場の福岡豚骨ラーメンはフウフウしながら食うのに
庄内はフウフウ出来ないラーメン多すぎるよな

最近は回転率上げる為に座り心地悪い椅子を自作する店もあるらしいよ

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