13/12/23 23:35:18.58 u/n8YK/L
これで終わると、スレチなんで。
だから丁寧なラーメン屋は、煮干のはらわたを削いだり
節の血合いも取ってから使う、膨大な手間らしいよ
でも、苦味やえぐみや酸味を魚系ラーメンの醍醐味として好む人も確かに居る。
そこが絶妙なのか？雑なのか？好みもあるし、答えは無いんだけどねｗ
13/12/23 23:35:18.58 u/n8YK/L
これで終わると、スレチなんで。
だから丁寧なラーメン屋は、煮干のはらわたを削いだり
節の血合いも取ってから使う、膨大な手間らしいよ
でも、苦味やえぐみや酸味を魚系ラーメンの醍醐味として好む人も確かに居る。
そこが絶妙なのか？雑なのか？好みもあるし、答えは無いんだけどねｗ