13/07/21 13:07:45.79 vwGAvIJl
だいたいラーメン屋をプロと呼べるかどうかってのは疑問だな。
ほとんどが和食の追い回しにもかなわない稚拙な技術しかない
ラーメン店主を何のプロと呼べばいいのか。
板前の下っ端でもできる仕事しかしてない業界を何のプロと呼ぶのか。
まあ幾つかの店の店主はちばきやのように元和食の板前だったり
福一みたいに元フレンチのシェフだったりするわけだが、そういう
下地のある店主の店はみんな行列店になってるがな。
13/07/21 13:07:45.79 vwGAvIJl
だいたいラーメン屋をプロと呼べるかどうかってのは疑問だな。
ほとんどが和食の追い回しにもかなわない稚拙な技術しかない
ラーメン店主を何のプロと呼べばいいのか。
板前の下っ端でもできる仕事しかしてない業界を何のプロと呼ぶのか。
まあ幾つかの店の店主はちばきやのように元和食の板前だったり
福一みたいに元フレンチのシェフだったりするわけだが、そういう
下地のある店主の店はみんな行列店になってるがな。