13/08/15 NY:AN:NY.AN /OUO5dOr
>>247
広い意味での家系でいいと思うよ
249:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/15 NY:AN:NY.AN ONtRhY9y
>>248
了解！
店名に「家」は付かないけど
一応、家系だよねｗ
250:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/15 NY:AN:NY.AN sWPK+vnI
トンコツで麺が太くてノリが入ってりゃ家系なんだろ？
251:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/16 NY:AN:NY.AN Y7v5pYcN
>>250
あと鶏油だな
252:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/16 NY:AN:NY.AN mLGJrN5R
ID:Y7v5pYcN
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
253:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN pZW1W8c1
>>251
チーユ使ってない家系結構あるだろ
254:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN J+oA3so2
>>253
だね。最近は安い一斗缶のラードを使う店が多いみたいね
それによくは知らないけど鶏油を作るのはかなり手間がかかるらしい
まあでも自分は鶏油も豚のラードも区別はつかないんだよね。。。
ざ ん ね ん ・・・
255:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN Wg84RN91
>>254
ラードとチーユで2種類のチャーハンを味薄めで作ってみると、風味の違いがよくわかるよ
256:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN ScrlOsTP
チーユなんて難しくないぞ
257:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN J+oA3so2
ではチーユのレシピを書いてください
書けないならＵＲＬ張ってください
258:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN ScrlOsTP
鶏油でぐぐれよ
259:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN Wg84RN91
>>257
鳥皮に火を通すだけだぞ
260:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN pZW1W8c1
じっくり火を通さないと焦げてくさくなる。
急いでやると余り油が出ない。
手間がかかる。
だから使わないところも多い。
ほうれん草ないところもある。
家系の定義は豚骨・太麺・海苔
ぐらいだね。
261:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN pZW1W8c1
広義の「家系」の定義ね
狭義では吉村と直系のみ。
262:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN JflApur7
手抜きの鶏油は鍋に水入れて沸騰させたら鶏ガラいれて油が出てきたらすくう
263:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN ScrlOsTP
ホウレンソウを使わないところは高騰した時の名残もあるな
264:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN pZW1W8c1
オレほうれん草大好きなんだけど、
冷たくて加熱しすぎてグニャグニャ水っぽいのを入れてくる店は何を考えているんだろう。
ラーメンを不味くしたいがためにやってる気がする
265:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN J+oA3so2
この前ラーメン屋行ったら、緑色したすりおろしニンニクの瓶と白色の無臭ニンニクの瓶が置いてあった
なんでニンニクで色が違うんだ？って無臭ニンニクってなんなの？そういう品種があるのかな？
266:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN T50InHtt
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
267:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/17 NY:AN:NY.AN sWH7ZdlE
繁盛店なら仕込んでられないからこれだな
URLﾘﾝｸ(store.shopping.yahoo.co.jp)
268:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/18 NY:AN:NY.AN 68bP4siS
吉村家は行者ニンニクを置いてる。緑の奴
269:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/18 NY:AN:NY.AN DX/bu3Eu
鶴ヶ峰のせんだいは家系？
270:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/18 NY:AN:NY.AN 3gT+q5DM
御店側としては、一線を画すつもりらしいけど
世間的には、ざっくり言うと、其の範疇
271:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/18 NY:AN:NY.AN fhHqJRMI
>>270
家系なんて全然料理しないからな
骨類放り込んでスープを作るのみ
トッピングなんて既製品とやっつけ
麺も自家製麺じゃない
家系はスープ屋さんにすぎない
272:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/18 NY:AN:NY.AN 3NAOPEvh
マルチコピペ
273:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN OrEaH5hb
待ちんしゃい、待ちんしゃい！
川崎、壱六家の話が出てないじゃないか。
274:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN Ca91S15Z
その家系が本物かは卓上でわかる
ニンニクのすりおろし加減（緑の行者にんにくと通常の無臭ニンニク）
キツネ色で均一な大きさのあげニンニクチップ
これらを見れば調理の技術はすぐわかるけどな
275:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/20 NY:AN:NY.AN 4F5PqDHx
8/23に綱島に武虎家がオープン
武蔵家系列だね
276:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/24 NY:AN:NY.AN iwjDuaD8
川崎の雄・川崎家が改装したらしいな。
277:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/25 NY:AN:NY.AN kt72D7ut
>>273
そこのとなりにほぐし家ってあるよね
そこも家系なの？
278:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/25 NY:AN:NY.AN cD0SWKxC
本日の異常な人
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
279:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/25 NY:AN:NY.AN i8D2SN1F
>>278
そいつ統失っぽいね
徹底的に完全スルーが吉だな
280:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/25 NY:AN:NY.AN uhEgEbsp
川崎の雷家、混んでたからあきらめて、麺家だるまに行ってきた。
だるまのスープは、なんか甘いんだよな。あの甘味はなんだ？？
281:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/25 NY:AN:NY.AN kt72D7ut
>>280
マジレスするとウルメイワシ
282:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/26 NY:AN:NY.AN QtnhBN0Z
>>281サンクス。イワシで甘味が出るとは意外だわ。
家系でウルメイワシを使ってる店、そうそうないよね。
283:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/28 NY:AN:NY.AN JXz6xuPE
>>276入り口の屋根だけね
284:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/28 NY:AN:NY.AN Z+kDgqbP
>>280
雷家って休業終わったの？
285:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/29 NY:AN:NY.AN Pj0iPbju
川崎のとことん家って、どうなの？
店、開いてない時が多いんだが。
286:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/29 NY:AN:NY.AN Dt3m6FBo
川崎の一龍ってどう？産業道路にあるやつ
287:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/30 NY:AN:NY.AN 8FZXXxSV
川崎家だけで十分。本店だけね。
288:ラーメン大好き＠名無しさん
13/08/30 NY:AN:NY.AN XNX/NUjq
とことん家は、本格家系だね。
とにかく麺が旨い。茹で加減が良かった。
289:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/01 17:34:46.68 dsS/V6XU
冷水ポットにレモンが入ってると嬉しい
かなり得した気持ちになる
290:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/01 18:07:11.63 RkDCudiY
その冷水に沈めて拷問しながら料理してやるよ。
291:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/01 19:19:11.38 dsS/V6XU
>>290
ポットに沈めるって大丈夫なのか・・・
ツイッターとかするなよ
292:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/01 20:03:55.63 VeiXR888
久しぶりのラーメンで川崎家初めて行ってみたけどスープに臭みないし悪くなかった
ダイエット中だから食べても並盛り縛りなんだけどトッピングの茎わかめのおかげで結構腹膨れたしまた行こうと思うわ
293:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/02 20:04:09.54 ZtTeYFaz
家系にもナルトやシナチクが欲しい昨今
294:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/02 21:25:57.99 AXkEXabc
家系に刻みしょうがって必要かな？
俺はあわないと思うんだけど
っていうかスープがぬるむんだよね
295:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/02 22:58:03.44 /kP7BUD8
生姜入りの家系なんてあるのか？
296:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/02 23:02:57.49 AXkEXabc
>>295
いやいや卓上トッピだよ
どこでもあるよ
297:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/02 23:38:24.98 ExNJvd0L
最近出来た末廣家はかなりのクオリティ！
一口スープを啜った瞬間に衝撃が走る。
ただ残念なのが・・・おろしショウガを置いてない。
よってトータル60店の一般店。
おろしショウガ有れば92点の超激旨店クラス。
298:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 00:35:14.75 HPNA79G0
けん行ってきた
相変わらず俺的に安定して美味かった
299:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 00:51:34.91 ryAPJPEm
>>297
オレも思う
おろしショウガだけは絶対家系に必須
溶かして飲むスープのうまさたるや
300:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 00:51:54.13 yFvIaRSD
今日行った寿々喜家、美味しく無かったなあ。
前行ったときは美味しかったのに、こんな日によってブレブレなお店が賞取るなんて
301:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 01:27:45.89 GIXS92UP
寿々喜家は厨房メンバー次第よ
坊主のチビがいたら入らないことにしている
302:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 02:34:02.72 2/SHyoRj
>>299
禿同！
家系におろし生姜は必須！
置かない店は怠慢だと思う。
その時点でどんなに美味しくても評価半減。
303:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 02:46:48.25 2/SHyoRj
>>300
家系なんてどこも一緒。ブレるときはブレるし、ある意味ブレるのは当たり前。そんなのも分からずに偉そうに語るなよ
304:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 02:53:14.76 2/SHyoRj
>>301
知ったふりするなよ。
チビハゲなんて盛りつけしてるだけ。
スープに差なんて出るわけない。
ただし
バードの休憩中に奴が麺挙げしてるときは要注意！
305:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 05:44:55.54 yFvIaRSD
>>303
そんな語るってほど語ってないだろ…家系の味のブレなんて重々承知、でもあれだけ大きくブレるのはどうなのって話をしてるわけで。
何を熱くなってるのか知らないけど、不味いとは言ってないだろ？…二度と行かないけどｗｗｗ
306:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 07:20:34.55 DhGZNe3U
>>305
ブレを気にするんだったら壱系でも食べとけよｗ
307:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 08:00:22.52 fY1gNiZZ
>>305
ブレを気にするんだったら花月でも食ってろwww
308:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 13:26:36.94 K2TBaRgY
>>306-307
ある程度評価されたお店ならその味を守れて当然だろ、それが出来ないなら所詮メディアが作り上げた紛い物の評価でしかない。
俺がいつ味のぶれを気にした？俺は美味しくない物に美味しくないって言っただけだよ。以前訪れたときは美味しかったから、書き方が紛らわしくなったのは申し訳ないけど。
わざわざ他人装ってご苦労様。お前こそ山岡家のスープでも啜ってろ。
309:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 13:56:23.45 5VwFXoOA
>>308
このバカの書き込みがブレ始めてるww
腹いてーwwwwww
310:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 14:29:18.58 efGlZxpV
>>308
味がブレて美味しくない=味のブレを気にした事にはならんの？
別に味のブレを気にしたっていいのになんでその部分で矛盾の生まれる内容の書込みするのか俺には理解出来んわ
リピートする側としてはあの味が食べたいって思って行く訳だから不味い物を出せば期待を裏切る事になるしふざけんなと思われても仕方ないと思うけどね
家系でちゃんとスープ取ってる所は割とブレが大きかったりするし時間帯や作り手によっても結構変わるから安定して満足出来る味を出せる店は貴重なんだよな
311:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 15:51:51.35 GCBevUt8
夏場は安定したスープの味出すのが難しいみたいよ
すごい昔の話になっちゃうけど
寿々喜家が店出してまだそんな有名じゃない頃
スープの味が出ないってんで
その日の営業見合わせたなんて事もあったよ
折角行ったのにショックだったｗ
今は行列出来ちゃうし有名に成り過ぎて
少しくらいのブレで簡単に店休む事ができないんじゃないかな
312:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 19:13:37.90 lKjxBRzl
吉村でも深みとかコクがない日や時間帯あるもんな
313:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 19:14:18.55 mpguRbwD
壱だってブレあるぞ
○八家の厚木と戸塚なんてブレまくりだわ。
314:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 19:53:52.59 GCBevUt8
チェーン展開すると親方が他の店まで管理出来なくなるから
味がブレブレになるよ
金儲けの方に一生懸命になっちゃって味が落ちるんだよ
別に悪い事じゃないんだけどね
だから自分としてはチェーン展開してない単体の店しか行かないわ
315:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 20:39:54.05 lUddfjf4
あくまで俺の持論だから起こらないで聞いてほしい
人間の体温だって毎日違う。平熱はあるが、日々体温が変化する
当然味覚も変化する。つまりブレているのは人のほうだと思うんだよね最近
良識者の人がいれば反論ねがいます
316:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 20:48:20.79 pSnsjXCx
ブレなんて気持ち悪いこといってないで舌に合わなかった少し行くのやめろよ
しばらくは別の店、別系統のラーメン食え
317:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 21:00:48.66 LxAbKxN1
>>315
塩気の感じ方に関しては体調による違いは確実にあると思うけどコクとか臭みに関しては体調のブレではそこまで大きく変わらないと思うわ
>>316
ブレは店の味が落ちたってのとはまた別だからそう短絡的な事言われてもな
二回目以降でブレがあったらそういう店なんだなというのを頭に止めておいて絶対に満足したい時は避けるってだけ
318:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 22:39:11.37 lUddfjf4
すりおろしニンニクって緑色と白とあるけど何がちがうの？
319:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 23:06:38.92 NkN3rHse
時間帯でスープの濃淡が変わる場合もあるけど、気にするほどではないな
逆に楽しめる
320:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/03 23:41:39.63 N2XRbOES
みんなの意見をまとめると
>>300
のブレブレ君が基地外一確ということでww
321:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/04 00:30:00.37 9nh8a5qz
ブレも楽しみだけど、スープ作ってる寸胴に生のガラ入れて、
すぐに次の客にそこからスープを出してたのはちょっと引いたわ
322:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/04 01:11:22.64 Orb6HiE3
>>320
今頃ベッドの中でメソメソ泣いてんだろなｗｗｗ誰一人と味方に付かなくて残念でした
>>300にラーメンを出す店の方が不憫だわ、糖尿病で○にさらせ
323:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/04 01:22:01.19 Orb6HiE3
>>318
緑色のは行者ニンニクじゃない？普通のニンニクより口臭が強くなるから俺はいれない
324:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/04 01:30:58.51 9nh8a5qz
一度で良いから直系店でラーショのすり下ろしニンニクを試したいｗ
個人的に行者ニンニクもフライドガーリックも口に合わない気がする
325:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/04 06:51:38.85 u7pn2F97
>>323
ニンニクを入れなくてもお前の口は臭い
326:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/04 20:18:26.42 xoQnjSr6
にんにくが緑になるのは、行者とか種類は関係なく酸素と反応して鉄分化して
緑になるらしい。
でも鮮度とかには関係ないらしい
327:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/04 20:28:24.87 IVZ09aLl
しかし、行者にんにくで緑色でないのって見たことないな。
328:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/04 20:31:32.50 xoQnjSr6
>>327
そのまんまの行者にんにくみたことある？
ほとんどが緑なんだよ
だからその緑だよ
329:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/04 22:00:34.48 8x8SZgPj
川崎の武松家って、うまいね。
家系も進化したな。
330:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 01:26:31.48 rtJy3z6u
武松は定期的に関係者湧くね
業務用スープ好きな人以外はお勧めしない
331:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 04:51:57.64 5S+xuHwY
>>328
じゃ、行者にんにくは緑色だけど、普通のにんにくでも酸素と反応すると
緑になりるから、ラーメン屋においてあるのは後者かもしれないと言いたいのかな？
332:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 12:51:43.54 KKt+WhLk
戸塚で一番美味いのはどこ？
333:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 13:57:40.70 ev938rY7
ニンニクが酸化したのは緑というより群青色
行者にんにくとは違う色
334:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 16:44:25.83 Wlds8uyp
>>332
好みの問題だけど
戸塚で旨い家系は無いんじゃねｗ
あれば近くて助かるんだが
無いから俺は他所へ行ってる
335:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 18:13:41.23 KKt+WhLk
>>334
そっか！
この間六角屋行ったが不味くは無いが普通だったから。
家系はライスと一緒に食いたいんだが、ライス売り切れだったんで、残念だった。
336:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 19:50:12.94 BrJbuLch
吉村家のにんにくは緑だよね？
あれは行者にんにく？
337:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 20:47:39.25 QqWFCTyH
>>336
そう書いてあるよ
338:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 20:54:57.25 BrJbuLch
>>337
ソースは？
339:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 21:34:18.34 jV7fSPSN
ソースなんか入ってるのか？
340:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 21:44:28.88 k7E6ZW+m
>>338
URLﾘﾝｸ(image.space.rakuten.co.jp)
土曜日夕方・・・吉村屋総本家＠横浜で、チャーシューメン・野菜畑
行者ニンニクもニンニクチップも入れ放題！
URLﾘﾝｸ(plaza.rakuten.co.jp)
341:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 21:52:53.44 k7E6ZW+m
「行者にんにく」って単語自体吉村のトッピングのラベルで知った。
342:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 23:40:31.38 k7E6ZW+m
>>338
礼ぐらい言えよ。タコ
343:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/05 23:57:14.97 h181P8FK
チョン村家で使っている行者ニンニクは偽物。
よくある大根おろしにニンニク風味を入れてるのと同じ。
入っていても本当に極僅か。
100％行者ニンニクだと値段も合わないしニンニク以上の臭いだから。
344:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/06 01:43:55.54 WGGOqaXR
>>342
おまえ屑だろ
345:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/06 06:16:42.77 OdcxbwsD
>>330武松家は業務用ではないな。
検索したら、味もノウハウも教える、と書いてあった。
何かの求人情報に。
346:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/06 07:37:56.02 PVQT90f2
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
347:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/06 07:54:45.31 3kgLV6Uh
>>345
業務用スープ使ってるグループに引き入れてそこのノウハウを教えるだけだろ
URLﾘﾝｸ(www.ajitomo.com)
URLﾘﾝｸ(www.tenpodesign.com)
348:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/06 18:57:19.80 gTlABDBw
>>338＝>>344
349:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/06 20:57:39.57 Yo1Sggwk
そういや東神奈川のおーくら家は無料トッピの選択メニューのひとつに
青森産行者にんにくってあったけど、本とかな？結構高いんでしょ？
350:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/06 21:21:38.74 33oS07YN
凸カーナにある尚家って家系？
親父にここ家系か？って聞いたら日本語解せなかったみたいで、トンコツと醤油と言われた。
何作ってるかわからん店は怪しいのでパスしたんだが。
351:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/06 21:24:18.65 cfwfeME8
行者は市場降ろしでも㌔4500円はする
まぁ1％でも混ぜてたら行者は行者だろうけどなぁ
だれも100％行者なんて言ってないと
裏ビデを販売者なら言ってのけるだろうよ
352:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/06 22:31:36.65 Yo1Sggwk
>>351
＞行者は市場降ろしでも㌔4500円はする
＞まぁ1％でも混ぜてたら行者は行者だろうけどなぁ
＞だれも100％行者なんて言ってないと
＞裏ビデを販売者なら言ってのけるだろうよ
353:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/07 08:51:34.66 maOJgvSE
なあ？ラーメンに海苔っていらなくね？
海苔の磯の香りと味が、スープを段々侵食していくんだよな。昆布を入れておいたらダシが出ちゃうように。
そしてその相性がすこぶるわるい。特に鶏ガラと豚骨は・・・
試しに海苔に近いところと遠いところのスープをレンゲで味くらべてみるといい。かなり味が違う。ダシは１分もあればかなり染みてしまうもんなんだよ
だから家系もいつも海苔抜きで頼んでる
354:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/07 09:08:40.50 Yn1Go2p6
>>353
海苔ましでしか頼まないよ、オレは
魚介系は大嫌いだけど、海苔は海苔
355:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/07 09:16:25.75 iN0DalvV
海苔はいつもすぐ食べるから気にした事ないわ
356:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/07 09:33:37.07 fMOQ7osq
海苔が合わないって人、初めて見たわ
自分の周りには居ないなぁ・・
357:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/07 12:45:26.59 FmmuVg97
>>353
あんたがのりがあわないと感じてるならすぐに取るか注文時にのり抜きって言えよ。
それだけのはなし。
358:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/07 15:38:59.76 maOJgvSE
>>357
海苔抜きで頼むって書いてあるんだけど。。。
せっかちなおせっかいさんだねｗ気味はｗ
359:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/07 18:20:42.77 S+uCJu9c
あぼーんだらけ
360:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/07 18:28:38.49 F7Xn/2Z/
↑ ID:maOJgvSE
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
こんな同じ質問何十と繰り返してるキチガイ構うなよ。からかわれてるんだよ
361:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/07 18:54:16.53 fMOQ7osq
>>360
よく現れるキチガイだったか
ID:maOJgvSEのレス見るとホント痛い奴だな
困ったもんだｗ
362:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/08 02:13:04.41 3x/jfPDi
海苔は水溶性食物繊維が取れるから
ラーメンのような炭水化物と油の食い物には有効か
ラーメン前のビールの付き合せに
わかめやもずくの酢の物やめかぶとか食いたい
でも確かに最近はラーメンに海苔を入れてる店の方が少ないね。家系でも海苔抜き頼んでる人をよく見かけるし、、、
363:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/08 04:05:29.53 XwZux3Km
ID:3x/jfPDi
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
364:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/08 08:55:40.81 VbItcuNJ
家系はライス無料やるよりトッピングか大盛無料にしてくれ
炭水化物x炭水化物は避けたい
365:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/08 16:12:12.26 myP7+BdK
何言ってんだこいつ
366:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/08 16:26:11.44 dzftHros
麺を大盛りにしたら炭水化物+炭水化物。
367:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/09 00:10:51.28 XXyc19Ss
>>347
しかし、志望者は、ラーメンの作り方を教えてもらえると思うんじゃないだろうか？
368:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/09 00:24:41.07 vstklLu+
>>362
以前試したことがあるけど、結局どんな高級な海苔を使おうとも、海の香りと鳥や豚の香りはミスマッチだという結論に達したよ
それは単に海苔が凄く旨いから細かいことに気づかなくなってるだけで、海苔を入れるくらいならうずらのタマゴでも入れたほうが全然美味しいよ。ただし黄身をスープに混ぜてはならないのがめんどくさいが。
海苔を美味しく食べるために家系のスープを調味料的に使うのは否定しない。タマゴを美味しく食べるためにも同様。
でも、スープを美味しくするために海苔は不要。海苔は浸してるだけでどんどん味をスープに放出してしまう。
タマゴの黄身も同じだ。
タマゴの黄身が混ざりまくったラーメンのスープを金だして飲みたいかね？
369:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/09 01:36:30.65 xtuNGxLt
ID:vstklLu+
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
370:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/09 09:28:56.33 Bl0cUCr+
ネギの味が嫌いだからネギを抜けって言うだけの個人的な好みを一般化しようとする異常者
371:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/09 17:33:41.70 RH3+OemA
vstklLu+
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
こんな同じ質問何十回と繰り返してるキチガイ構うなよ。からかわれてるんだよ
372:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 06:18:33.79 snevj/AT
生麦の大黒家行ったけどスープ薄いしレンゲとか汚いし全然家系のそれじゃねーな
373:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 08:02:27.35 wQjWy0Cl
あそこは味以前に店員の質が悪すぎるから行かぬが吉だわ
嫌な思いしてまで食べたいラーメンじゃないよ
374:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 13:46:25.35 dRpVmBvh
海苔不要論者は同意を得たくて必死ですな
375:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 16:37:34.27 rCo004S7
>>373
店員の質って？
挨拶しないとか？
376:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 16:55:01.71 wQjWy0Cl
夜中行くと、女連れ込んで客そっちのけで女とずっと喋ってるぞ
377:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 19:22:52.79 euypP3Mz
>>376
厨房に女連れ込んでんの？
378:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 19:56:02.41 v36ba4HI
>>372
最近のラーメン屋はカウンターのどんぶりにレンゲどさっと入れてるとこ多いけど
たまに汚ーいレンゲを引き当てることあるよ・・・
で、そのままレンゲの入ったどんぶりに戻そうとするんだけど店員と目が合っちゃい
そうで怖くてできない・・・
で、結局、その汚れレンゲでスープを飲むことになる・・・
本当に、心の底から衛星管理ができない店はラーメン屋をやるなと声を大にして言いたい
379:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 20:00:43.30 On6t5dwh
>>378
ID:v36ba4HI
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
380:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 20:18:08.26 E7yFq5vu
最近長岡も手が込んできたなｗ
381:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/10 20:35:33.82 rCo004S7
>>376
そりゃ酷いな。
店主は注意しないんだろうか？
382:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 01:28:30.02 7lZOV3MK
>>377
いや、厨房と客席で話し込んでる。
一番奥でずーっとさ
383:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 01:30:21.56 7lZOV3MK
>>381
夜中だから店主居ないんじゃない？
だから好き勝手自由にしてるんだと思うわ
ま、自分は二度と行かないと決めたんで好きにしてくれって感じ
行くなら鶴見二郎の隣の方だわ
384:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 07:58:36.98 9HbGKGTb
大黒家なら駒岡のも悪くなかったな
385:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 20:00:12.07 T6ivqwxw
ラーショって家系の起源だって先生が言ってたけどほんとか？
386:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 20:16:25.28 zgM6nrlP
>>385
吉村さんがラーメンショップだったんでしょ
387:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 21:21:14.92 b4cmDKJk
店主、ビデオカメラで店員をチェックしないのかよ？
セブンイレブン山手駅前店はチェックされたぞ。
388:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 21:47:29.00 4PoBAw57
>>385
俺さ、お前の手足を切り取って壺の中で生かして飼おうと思ってるんだけど如何かな？
389:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 23:20:59.64 Am89yHOn
っ【インターネッツ】
寧ろ
「お前も叉焼にしてやろうか？」
の方が雰囲気あって良かったよ。
390:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 23:21:50.94 WMmc3JHF
腹減ってると六角家でも美味いと思うんだな。
391:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/11 23:36:52.82 sXIdQExM
＞六角家
十数年前は並んでよく食べた
女性店員さんがお客さんのお好みを暗記してそらんじるのがスゲーと思った
今は六角家の匂いが駄目になった
あれはなんの素材なの？
392:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/12 06:24:26.05 z1ZaogkS
壱八家東戸塚店は旨いと噂なんだが
チエーン店なのに他店壱八とはそんな違うのか？
393:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/12 12:03:12.57 H8Wr3VnJ
感２も３日間留置されてた時は和気あいあいしてたぞ
山ちゃんなんてスキップがでてたわ
394:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/12 19:48:55.85 9a1MN2Bc
店主が谷村しんじに似てるとこってどこだっけ？家系で
395:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/12 20:13:37.25 Rpgs/HOe
チャンピオン軒じゃね
396:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/12 20:24:08.56 9a1MN2Bc
>>395
ここか！ありがとう。でも遠い・・・
URLﾘﾝｸ(tabelog.com)
397:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/12 20:36:28.39 SZypu7qq
>>396
ID:9a1MN2Bc きちがい荒らしが湧いてきた。踏み殺してしまえ。
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
398:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/12 22:52:11.13 8jACTzPT
よる9時の中島家は最高に美味かった
久しぶりにお手伝いの太った男を見た
399:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/13 02:43:06.68 dXb9KU6C
おお…星野生きてたのか
400:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/13 09:46:41.32 NhQJQc6U
>>397
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
401:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/13 11:03:55.09 uRU7/y/m
家系ってノーマルラーメン並とライスがベストチョイスだよな
402:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/13 11:13:00.63 nlnRS+mZ
ライスはいらねえよ
餃子もいらない
403:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/13 12:01:54.52 uRU7/y/m
家系の濃いスープにはライスは合うよ
404:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/13 13:34:46.67 UARb0CH1
>>402
おまえはラーメンもいらないんだろ
405:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/13 22:09:00.53 ARXgb6wU
>>403
そうなんだよね！
でもライスマズイ店が多い。
武蔵家は漬物とか端っこチャーシューがおいてあるのがいいね
406:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/13 23:15:55.66 uRU7/y/m
>>405
そうなんだよ
時間によっては飯が固い時もある
大事なパートナーなんだから手を抜いて欲しくないね
407:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/14 06:17:25.79 r2ioeRZ8
亜流ならやはり千家がＮＯ１だよな
408:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/14 06:41:20.25 pOpyW3R9
>>405
ライスが不味いってか、もともと炭水化物と炭水化物だからあわないんだと思うよ。
不味いんではなくて実は舌がうけいれてない。
サラダをおかずに漬け物たべても美味しくないだろ？そういうこと
409:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/14 07:48:15.10 wOJqBFM2
安い米を使ってる店が多いだけで
家系にライスは必須
もっと米の質を上げて欲しいと俺も常々感じている
410:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/14 08:41:41.45 Vwk291rJ
>>408
俺さ、お前の手足を切り取って壺の中で生かして飼おうと思ってるんだけどどうかな？
411:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/14 10:42:07.93 e08zhMzY
>>408
ここでその理論は無理。
412:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/14 11:30:28.38 LW00dIib
>>408
広島のお好み焼きうめえ、かやくご飯ときつねうどんうめえ
413:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/14 13:38:31.24 cryb0ZEC
>>378
レンゲといえば俺が許せないのは、つけ麺を注文してもレンゲも出さないラーメン屋。
そういうときはいつも「レンゲは？なんでレンゲ持ってこねえの？食う前からこの店のレベルがわかるわ」って言って持ってこさせる。
なんで「つけ麺＝レンゲいらない」になるんだよ。決めつけんなよ。
カウンターにレンゲを置いてるなら問題ないが。
本当にクソ。
414:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/14 15:07:00.73 xUQuHkJb
>>413
ID:cryb0ZEC きちがい荒らしが湧いてきた。踏み殺してしまえ。
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
415:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/14 15:45:48.65 e08zhMzY
>>413
？？
416:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/15 00:04:21.45 N1n2ZF/D
レンゲは綺麗じゃないと駄目だよ
417:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/15 02:52:04.66 eIJUM1bj
星川の千家姉妹店（濱壱家）はもはや家系とは呼べない。
ラーメンショップに近い感じだな～。
黄金町と根岸の千家でも食ったことがあるが、
どちらも家系ではないんじゃない？
418:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/15 09:20:35.07 Kv6JJdO0
確かに星川の店は案外だったなぁ
臭いは家系なんだけど味は醤油の方が強い
419:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/15 09:31:16.45 QpRJiiTv
>>417
>>418
どの辺が家系じゃないの？
普通の店に感じたが
ちなみに、醤油が強いのは直系もそうだし
420:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/15 09:42:42.17 z0bGNZW4
あれは鶏油なのか疑問
ごま油みたいなニオイすんだけど
421:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/15 11:06:12.25 Kv6JJdO0
>>419
独特のクドさが無い
豚骨醤油ってより醤油豚骨って感じかな
422:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/15 11:58:00.41 V+LEFJQc
>>413
そりゃつけ麺の割る前のスープをグビグビ飲む奴なんて少数派なんだから
普通は持ってこないわな
マイノリティであることを自覚してもう少し謙虚に生きようね
423:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/15 12:43:38.24 H2xKbxWk
>>413
それじゃ許せない店ばっかりじゃねーか。
おにぎりに箸が付いてこないと怒ってるようなもんだ。
424:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/15 15:58:37.79 5ikzpK8q
>>422
ID:V+LEFJQc きちがい引き籠もりニート荒らしが湧いてきた。
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
425:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/16 02:20:54.68 HTklwnDC
濱壱家＠星川の麺は大橋製麺だよね。しかも平打ちではなく中太麺だ。
スープは家系ほど濃厚ではないし、醤油の色が薄い。
おそらく鶏油も使っていない。家系とはだいぶ離れた印象だよね。
もっとも、主流家系とは師弟関係がないんだから似ていなくても当然だけど。
426:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/16 22:38:07.64 FvZRYuLb
横浜家系ラーメン食いてぇなぁ
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
427:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/17 20:21:03.39 xVrjzqHB
末廣家はマジでレベル高い！
ただ他の方も書いてるようにおろし生姜を置いてないのがラーメン屋として突き抜けられない原因でありこのラーメン屋の残念なところ。
家系の元々の美味しい食べ方としてデフォルトは『ニンニク・おろしｼｮｳｶﾞ・胡椒』少々。
おろしｼｮｳｶﾞを置かない時点で店主のセンスの無さ、家系に対するリスペクトの無さが分かってしまう。
せっかく美味しいのに残念で仕方ない！
428:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/17 20:42:17.16 PcQle1ds
何年か振りに瀬谷方面にいったら、らっち家って見かけたけど美味しいんですか？
429:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/17 20:43:48.79 FimbOUd0
>>427
言えば出してくれるよ。
430:ラ－メン大好き＠名無しさん
13/09/17 20:51:44.23 FXo120hr
>>627
ID:xVrjzqHB 【特別警報】ただちに命を守る行動をとってください。
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
431:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/17 21:04:48.62 SxBPFdk9
>>427
俺さ、お前の手足を切り取って壺の中で生かして飼おうと思ってるんだけどどうかな？
432:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/17 22:18:07.61 3PbdWlyU
末廣家昨日は店内改装のため臨時休業って貼紙あったけど8月にも同じ理由で休業してた。開店2ヶ月で2回も店内改装とか嘘だろ。素直に連休したいので休みますとでも書いたほうがマシだわ
433:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/17 22:19:02.84 sR4p8QrQ
>>429
近藤家みたいに冷蔵庫入れてて言えば出してくれるところもあるから最初に食べ行ったときにおろしｼｮｳｶﾞあるか聞いたら
『刻みｼｮｳｶﾞあるんでそれ入れてもらえますか？』と・・・
俺が求めてるのは刻みじゃねぇ！
お
ろ
ちょん
辛いのかよっ！！
434:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/17 22:29:12.37 jRLmhZaP
>>432
1回目の改装がやっぱり気に入らなかっただけじゃないの？
休み明けに行けば改装したかどうかわかるだろ
435:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/17 23:11:58.65 9zaPRRrQ
>>433
団しんや乙
436:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/18 19:07:56.85 2wPKjUnL
テメェでチューブのおろし生姜持ってけよ
店に置いてない物求めんなよキチガイ
437:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/18 20:21:50.15 HMPsbqxc
持ち込みの方がキチガイだろ
438:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/18 20:57:20.97 1agIPtTu
>>437
キチガイは相手にするのやめましょうよww
439:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/18 23:05:21.91 JFrI1moW
吉村の注文を聞くイケメン兄さんは一年間どこに消えてたの？
どっかの店の手伝い？
440:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/18 23:30:54.33 mHo5vs9m
聞いてください。俺、質問コピペキチガイです。
家系に胡椒って必要ですか？俺は胡椒は澄んだ醤油ラーメンにしかあわないと思う
家系ラーメンで胡椒って入れてうまくなるの？
あと九州とんこつとか塩ラーメン、味噌ラーメンにも胡椒はあわないと思う
みなさんはどう思いますか？
441:ラ－メン太好き＠名無しさん
13/09/18 23:51:47.65 PE/F3rXh
>>440
ID:mHo5vs9m 【特別警報】ただちに命を守る行動をとってください。
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
442:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/19 21:07:15.78 FZRprWnV
家軽でキムチトッピングがあうと思うんだけどどうかな＿？
みなんもこんなトッピングあればいいなっていうのある＞？
443:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/19 22:55:48.50 E0kAYBbJ
川崎のとことん家がなかなか旨い。
海苔は出川哲朗の実家のものを使用してるらしいわ。
444:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/20 14:51:03.47 9ay3gGzg
行者ニンニクの話に戻るが、
店内の黄色い貼り出しに
「当店は行者ニンニクを使用しております。別名アイヌネギとも言われます」ってハッキリ書いてあるな
445:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/20 19:52:19.46 +vjQE/DE
>>444
どこの店のこと？
446:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/20 21:00:14.54 2unXMKnm
>>445
吉村
447:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/21 08:54:04.97 8ppM92Ef
>>442
ラーメンにトッピングって要らないん気がしてきた最近。
そう言えば素ラーメンの店がむかし池袋にあった気がするが今も有るのだろうか？
素ラーメン？かけラーメン？
448:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/22 00:56:54.51 1h36qgTi
ラーメンは、麺とスープに真髄があるからな。
麺は男、スープは女。
449:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/22 21:07:47.85 03BndqLX
>>447
究極そうなるよね。蕎麦やうどんはそうなったし、洗練されてくるほどシンプルになるんだ。
いまラーメンで入ってた方がいい具って、チャーシューと煮玉子（ただし黄身をスープに溶かさないように注意）くらいじゃないかな。
特に野菜は塩分に触れると水分を放出するのは知っての通りで、スープが薄くなるし、海苔みたいに余計な出汁がでるのも困りもの。
450:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/22 21:29:24.99 Hq1dcAzZ
たしかに余計な出汗は困る
451:ラーメン太好き＠名無しさん
13/09/23 02:31:58.33 O5jn6YHE
>>449
最近のラーメン屋はカウンターのどんぶりにレンゲどさっと入れてるとこ多いけど
たまに汚ーいレンゲを引き当てることあるよ・・・
で、そのままレンゲの入ったどんぶりに戻そうとするんだけど店員と日が合っちゃい
そうで怖くてできない・・・
で、結局、その汚れレンゲでスープを飲むことになる・・・
本当に、心の底から衛星管理ができない店はラーメン屋をやるなと声を大にして言いたい
452:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 09:33:14.93 uWVTjjO+
>>449
だから今のラーメンってトッピングのほとんどが別売りになったんだろうね
いろんなもの混ぜてスープに雑味が生まれるくらいなら自分の許せる範囲のものだけ載せようって上手いシステムだよね
453:ラーメン太好き＠名無しさん
13/09/23 12:34:39.45 O5jn6YHE
>>452
なあ？そもそもラーメンに海苔っていらなくね？
海苔の磯の香りと味が、スープを段々侵食していくんだよな。昆布を入れておいたらダツが出ちゃうように。
そしてその木目性がすこぶるわるい。特に鶏ガラと豚骨は・・・
言式しに海苔に近いところと遠いところのスープをレングで口未くらべてみるといい。かなり味が違う。ダシは１分もあればかなり染みてしまうもんなんだよ
だからイ庵はいつも海苔抜きで束頁んでるよ
454:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 13:48:37.77 JUl/ET6s
海苔はスープに浸さなきゃいい
食べたい時は直前に浸してライスと一緒に食う
これが海苔の食い方
覚えておこう
455:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 14:05:59.49 RJ2XWWl7
コピペ基地外にいちいちレスするな
456:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 17:40:39.82 bLmgCfeu
何回同じ海苔ネタで釣ってんだよ
他のネタ持って来い
457:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 18:39:19.39 hbwnK4Zj
>>452
そのトッピングが激安な吉村家って偉いよな
458:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 19:56:18.04 oNfqKBOo
>>457
どうせなら吉村家も基本ラーメンは素ラーメンにして欲しいね
トッピングはすべて有料
そのほうが本当に意味での家系を楽しめるということになる
459:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 22:02:49.84 t/ePShe7
素ラーメンが好きなのは、マニアとファンだけ。だから、商売が成り立たない。
ラーメン意識が低い国民が多いって事。
460:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 22:28:42.10 0xFkJAVn
>>459
でも、最近のコンビニとかはマニアやコアファン路線の戦略が当たり前。
最近のコミケも以前には考えられないほど企業ブースが増えてる
そう考えるとラーメン界にもマニア嗜好が一般化されてもまったくおかしくない
だって二郎だって同じでしょ？
461:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 22:44:39.31 LaXDyvk6
>>460
うっせえキチガイ
462:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/23 22:54:10.69 hbwnK4Zj
>>458
ネギすらちょびっとで、
ほとんど素みたいなもんだけどな
それで最小限の具に選んだのが
ノリ、ほうれん草、チャーシューっていうのが家系の個性
463:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 00:47:18.81 DL1rXnOz
キャベツは家系にくっそ合う野菜
だがトッピング100円は高っけ
100円あったら１玉買えちゃうよ
464:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 00:50:53.21 LnEut/k8
ラーメン意識ワロタw
465:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 05:02:11.21 OACoU8yO
末廣家はややマイルドだからdisる人の気持ちも分かるが
スープの旨味やチャーシューの出来など以外にレベルが高いと思う。
ただ、分かりやすさがないのが欠点。
466:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 07:55:02.00 pkqF+/Q+
素ラーメンをやらないのは客単価が下がるからじゃないの？
467:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 13:44:41.45 yrPkZbv/
こら！いけだ！！！
468:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 17:26:27.79 Wy2SsW/6
で、出た～ｗｗｗｗｗｗｗ固濃多頼ドヤ顔奴ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
469:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 19:27:08.73 pDQov3XG
>>466
いや、でも素ラーメンじゃものたりないから余計トッピングしたくなるから
店は儲かるだろうな
470:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 20:04:15.01 dwxsIj2m
だね家系ラーメンで丼を洗ってるところを見たことないんだけど、あれってちゃんと洗ってるの？
471:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 20:52:32.10 tssU6h1O
洗ってないよ、洗ったふりして使い回し 家系某店でバイト経験有
472:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 21:46:09.83 PbU7d3wV
うそばっか
473:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 22:15:52.38 Thm1TTlp
>>470
そう思うなら行かなきゃ良いんじゃね。
474:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/24 22:18:49.77 6hV9U9wS
川崎家のメンマ旨いんだよな～
475:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 03:09:32.75 N6uWMP/4
チャーシューってバラ売りの店無いのか？
1枚だと少ないし5枚だと多いんだよね
476:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 05:28:16.17 ADxvVEuU
川崎家にメンマなんてあったか？
477:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 13:21:30.69 S+n1rYK4
>>476トッピング(100円)にあるよ。
478:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 14:52:35.99 cS/gVmZi
>>465
一番の欠点はおろし生姜が無いことだよ
直系を謳う家系におろし生姜置かない店主のコンセプト疑うわ
479:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 16:30:09.38 ADxvVEuU
>>477知らんかった。
家系メンマは、武松家の専売特許かと思ってた。ビックリ。
480:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 17:11:03.14 WsCDB5/J
寿々喜家って家系にしてはコクが軽いけど食べやすいし店員もいい感じだから好きだわ
481:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 17:35:34.68 iCU/TTAv
>>480
演技過剰で舞台みたい
あそこ行くと、幼稚園児扱い受けてるみたいで俺は好きじゃない
482:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 18:16:06.97 N6uWMP/4
>>481
感じが悪いよりは遥かにマシだろ
483:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 18:21:17.96 aw+D/KmT
平塚の炎天夏も接客気持ち悪いんだよなーと思ったら寿々喜家出身。
484:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 19:05:10.73 Geq44BcU
>>478
本音を言えば家系は素ラーメンでいい
麺とスープとの絡みに集中したい
致し方なく海苔とチャーシューはライスでやっつける
無駄な時間だ
麺をすすり、スープをレンゲの半分、麺をすすり、スープをレンゲの半分
本当は、それだけに集中したい
まして生姜なんて、なんのメリットもない
485:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 19:17:08.32 HXtocxkv
俺は直系は行者ニンニクがあればいい
おろし生姜は使った事ないな
486:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 20:46:25.66 qaHNDTv5
>>481
客の知能指数に合わせて接客しております
487:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 21:35:59.66 FtuPUy84
>>484
じゃあライスでやっつけないでいいから注文のときに『スープ・麺のみで他には何も入れないで』と頼んだら？
それもできない乞食だろ？
と
あちこちに書き込みしてるキチガイにマジレスwwwwwwwww
488:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 23:21:05.81 Geq44BcU
>>487
あらしにマジレスwww
おまえもあらし一員だぞら
489:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/25 23:50:11.00 px9vqWnP
家系ナンバーワンを決めたいんだが
どこかおすすめのサイトとかあるかな？
490:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 03:03:36.84 kZ51LyLn
味覚なんて人それぞれなんだから他人の決めたナンバーワンなんて意味ないだろ
491:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 07:45:35.50 GPMLpag3
>>490
お前日本語理解できてなくね？
489は自分で決めたいって書いてるじゃん
492:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 09:09:58.07 lM3+QBNT
はまれぽでも見とけ
493:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 09:48:08.30 kZ51LyLn
>>491
おまえって日本語不自由だな
494:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 12:14:10.96 R6tt0h2o
一杯のかけそばじゃないけど
3人で一杯のラーメンを注文しても嫌な顔をしない家系ラーメン店はありますか？
495:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 12:28:32.33 ygSK+xe4
>>494
大晦日だけにしとけ
496:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 12:28:35.49 lM3+QBNT
構ってにもほどがあるなこいつ
497:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 13:03:57.96 Mz3LRLfc
川崎のとことん家に行ってきた。
なかなか旨いね。
498:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 13:04:23.03 iKuIS8EQ
e
499:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 13:11:01.94 GPMLpag3
>>493
いやｗ
お前に言われたくないｗ
500:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 13:40:34.23 3HaiPkPn
家京ナンバーワンを決めるのとおすすめサイトとやらの関連がわからんのだが
501:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 17:25:04.39 YFTFKSi4
>>489
それぞれが特別なオンリーワンなんだよ
502:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 19:55:11.50 pCEOKNeW
ナンバーワンになんてならなくていい
それぞれの家系は世界に一つだけの花なんだ
503:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/26 23:21:35.74 iF7zuUuq
気持ちわりぃ
504:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/27 15:24:21.76 4T0dFKul
せんだいもサービス満点だよ！
URLﾘﾝｸ(ryuryuryuseijinn.blog68.fc2.com)
一般客にはこんなにトッピング持ってくれないけどねww
卵あざーっす！ってことはサービスかな？
値段上げて質を落として常連サービスって・・・
最近の酷評、納得ですね
505:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/27 20:35:21.73 O5WvFhzh
有名人ひいきする店は最悪。
506:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/27 21:03:30.36 WwjDVe/L
カウンターでみんな１席ずつ空けて座ってたんだけど、オッサン二人がやってきて、
二人で並んで食べたいから席を詰めろといわれた。
気持ち悪い。
507:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/29 06:29:58.53 wGh1Kug7
俺たちは皆、「暗い情熱」に突き動かされているんだ
URLﾘﾝｸ(dl6.getuploader.com)
508:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/29 09:14:29.61 uV6NxwpJ
>>507
こんな女メンドクセェ
509:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/29 09:22:51.67 PY0XPXCB
凄く不味そうな顔して食ってるんだが、どうだいとたずねると「大好きだとても美味いよ」という人いるよな。
510:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/29 09:34:12.96 dCqgGjSt
なるほど
511:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/29 09:36:37.24 RdyBeltw
>>506
悪かったなｗ
512:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/29 14:26:20.68 wDroLOrw
凄い2chねらーぽくて、ちょっと自分自身嫌だと思う部分もあるんだけど
食べに行って話しかけられるとか凄い嫌なんだよね
食べる時はその食べ物に集中したいのに
なんやかんや話しかけられたら愛想よく答えなきゃいけないでしょ
そんなのに頭使ってたら、今食ってる飯の味がにごるんだよ、薄まるんだよ
楽しく会話しながら食べると食事がより美味しくなるとか言うけど
それは楽しい会話に心が持っていかれてるせいで味覚が麻痺してるだけだから
本当に美味しい飯を食うときは絶対に1人が良い
まあ普段から友達いないんだけどさ
513:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/29 15:40:02.47 axdGHl6K
家系って同じ店でも時間帯によって味が全然違うよな
だからその店の評価をするには時間を変えて3回くらい行かないと正当な評価はできんな
514:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/29 18:03:39.17 wDroLOrw
質問基地害も規制されれば良いのに
無駄に鯖に負担かかるだけじゃね？
それより本当にうまいラーメン食いたい
転職したい・・・
残業地獄・慢性過労・慢性睡眠不足・三半器官神経痛・メニエール病から脱出したい！！
しかし今の会社、残業代とボーナスしっかり貰えるんだよなぁ・・・
515:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/30 19:54:05.24 WqAwTVva
金払って食ってきた。
だから言わしてもらうけど、家系といえば醤油だし、流派を蔑ろにしてはいけない。
ラーメン店として日頃から通を唸らせるための努力が必要だと思うし、そこんとこきちんとして欲しい。
516:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/30 20:52:59.00 VFBPmpe9
>>515
黙れよキチガイ
行ってないからどこの何ていう店かも言えないくせに
517:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/30 20:54:11.97 KvOxPDbv
町田商店に店内に、「ラーメンをカスタムする」と書いてあるが、
そんな言い方するか？
まあ、間違いではないのだろうが、普通「カスタマイズする」なのではないのか？
518:ラーメン大好き＠名無しさん
13/09/30 22:53:44.98 In+lyu65
そんなのどっちでもいいじゃん
519:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 06:26:00.92 Z+q1XuqN
おはようございます
国道１６号で横浜から川崎までの間に家系やら中華系やら他色々とラーメン屋さんがありますが
お薦めを数店教えて貰えないでしょうか？
皆様どうぞ宜しくお願い致します？
520:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 06:29:17.61 Z+q1XuqN
書き忘れました・・・最近地方から鶴見近くに越してきたもんで近所の店とか全然知らないので伺いました・・・・
なので皆様に教えて頂ければ幸いです＾＾
521:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 07:32:22.12 MBtBkFXP
おーくら家一択
522:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 08:28:21.49 KtM4LMFa
>>519
16号線って横浜から川崎を通ってましたっけ？
保土ヶ谷区→旭区→町田相模原ですよ？
523:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 08:55:05.06 3mMaAAcS
>>519
何処の国道16号だよ
川崎通ってないだろｗ
15号の間違いじゃね？
必死に考えちまった
524:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 09:46:09.85 oUZZjp/d
おーくら家は暗くて薄汚いから
一見さんの入りづらさは異常
525:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 09:50:55.09 TY9bZT1u
土地勘ねーんだろうし１５号と間違いてるんじゃねーの？
526:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 11:44:53.54 S7iZQS2+
そりゃああんた花月しかないやろ
527:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 12:50:26.15 XYQESrPB
深夜はたまがったが便利です。
528:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 19:35:16.10 D86/z0kN
川崎の堀之内近くの川崎家
529:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 20:27:13.62 1kAYrbuK
直接ラーメンの話じゃないけど今日昼に店で食ってたら
メガネ小太りの二人連れが入ってきて、そこそこ混んでる
店なんだけど、店員が「お二人様ですか？」って聞いたら
普通に「お二人様」ですって返事してた。
その後、カウンターでずっとお二人様でラーメン談義で盛り上がってた。
こんなアホどもがえらそうにラーメン語ってるとせつなくなる
530:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 20:49:23.79 c8VDV7RK
>>529
自称既婚の40過ぎのおっさんが何で毎日毎日こんなキチガイコピペばかりやってんの？
お前はラーメン板に来るなよキチガイ
531:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/01 23:09:17.68 1goUXmZp
なあ話かわるけどラーメンに海苔ってどう思う？普通に考えて海藻と獣肉だ。スープのベースとして相性が良いはずがない。
海苔はスープに浸るとどんどん味が染み出す。実際に海苔の近くのスープと遠いスープをレンゲで味比べてみると、近くのスープは味が濁っているのが解る。で、飲んでみるとやっぱ本来のスープのうまさを損ねてると思う。
関東でも以前に比べればずいぶん海苔を入れるラーメン屋は減ったと思うけどまだまだそれでも家系含めて残ってるよね。
なんなんだろうね。ほんと意味わかんない
532:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 00:41:03.36 Qs2O10iE
スープにブレがないと、寂しいわな。
あまりブレすぎるのも困るが。
533:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 04:35:16.70 SXiGAn5Z
なぁカッパ巻と干瓢巻はいいのか？
海と畑だぞ。
534:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 07:15:23.57 cc8SawxI
>>519
川岸家
535:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 09:12:04.02 aTFrnyfn
川岸なんてきいたことない。
536:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 12:06:34.80 1ffdmdkf
ちょっと小耳にはさんだんだけどさぁ、質問基地が盗んだ老女のパンツを被ってるって本当？
537:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 20:04:13.18 C2DKn6LQ
>>531
獣肉と海藻の組み合わせなんかいくらでもあるだろ
焼き肉にワカメスープ
肉うどん(スープに昆布)
ラーメン(昆布使用)にチャーシュー
海苔で巻いて揚げる鶏の唐揚げ
で、おまえ何がしたいの？
「俺の味覚は正しいんだ！」を実感して上から他人を見下したいの？
メンタロか？ｵﾏｲは
538:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 20:15:15.33 4Qpp17tn
そいつリアルじゃ誰も相手にされないから構って欲しいだけなんじゃね
もうここでも相手にされなくなって来てるけどｗ
539:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 20:19:04.18 0ysCFug8
ラーメンに海苔をディスるのは古典的ツリ。
540:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 20:31:55.64 C2DKn6LQ
>>539
そうなの？？？？
なのに未だに海苔入れてるラーメン屋あるんだ
信じられない
541:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 20:53:44.68 aPZPSw1o
ID:C2DKn6LQ
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
いつものアラシです。レス禁止
542:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 21:06:19.93 aPZPSw1o
ID:C2DKn6LQ
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
いつものアラシです。レス禁止
543:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 22:28:20.85 1ffdmdkf
力うどんみたいな、餅をトッピングできる店を教えろやｺﾞﾗｧ
544:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 22:29:19.10 lIBkhwHu
>>540
家系なら海苔は当たり前
ただ一部の家系の店ではあえて高い海苔だけを有料トッピングにしてる店があるね
545:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 22:40:07.72 0ysCFug8
>>540
未だにって昔はどのラーメンにも入ってたのか？
546:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 22:48:34.44 lIBkhwHu
>>545
昔はほぼ100㌫入ってたね
547:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/02 23:22:12.18 Qs2O10iE
海苔は、スープを濁らせる。
家系では、しっかりした海苔を使用してるから大丈夫だが。あれは立派な具だよ。
548:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/03 08:15:35.03 QEsRMSue
最強の家系コラボレーションってなにかなら
549:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/03 09:01:11.08 CssoqWcY
病院行けよ糖質ブタ
550:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/03 19:03:19.66 PbI/yHH1
家系は美味いけど神奈川では飽和状態だからもう出店しなくていいよ。これから
独立する人は地方に行きなよ。二郎みたいに店ごとのカラーが出せるラーメンな
らいいけど家系ってそういうの難しいでしょ？
551:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/03 19:28:03.33 mu7axipH
>>550
家系の場合濃縮還元スープを出してるチェーン店が多いから味に特色が出せないわけ。
麺も製麺屋が決まってるし。
552:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/03 20:49:46.58 kR5dD0Ym
>>550
横浜に精一杯ってできるらしいね
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板:290番)
確かにもういらん
てかうまい家系以外は要らん
チェーンよろしくやすっぽい家系なんかどうせ長く持たないのに
なぜ開業するのかな？
553:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/03 22:03:46.16 6zUiiQSk
>>552
そもそも、料理の基礎も知らない人でもできるのがラーメン屋
家系の冷凍ほうれん草とか、ちょっと料理できる人なら
あんなくたくたな状態で出さないよｗ
フランチャイズ元がほぼノーリスクで儲かるシステムが出来上がってるｗ
554:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/03 22:28:33.21 kR5dD0Ym
>>553
まあ現実ならそうなんだけど
俺も元締めなら考えるかもね
自分がラーメンを知ってるだけにいろいろ考えてしまう
555:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/03 23:27:38.06 iZ6sIPS+
／:::::::::::::)(:::)(:::::::::::)(::::::＾:::::::::::::::::::＼(
))(:::::::::::::::::::::::::(:::):::::::::::::::::(:::): ::::::::::::::＼～
/::::::::::/ノ::::::::ﾉ::ブラウス粘着::ヽ::::::::::::::::::::::::))）
（:::::::::::::::::::::::::/ 素人童貞 ) ｿ ヾ:::::::::丶::::ヽ
(（:::::::::::::::./ 彡 コピペﾟ荒らし:: 彡:/)):::::::):） ぷ～～ん
（::::::::::/ ミミミミミ 真性 彡彡彡彡 :::::::::::） ～
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|==ﾛ -=・==- ∥ ∥ -===・=- ﾛ===
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ヽ .（ 。 ・：・‘。c （ ● ● ） ；”・u。*@・：、‘） /
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＼（ 。；・０”*・o；／::::::::::l l::: ::: ＼ ：。・；％：・。. ）／ ／
（；8@・。： ／￣￣￣￣￣＼: ”・：。；”・.） ／ 自分がラーメンを知ってるだけに
（０”*・ o／ ＼ ０”*・o：） ＜ いろいろ考えてしまう
. （・：％,:）|. ￣|￣|￣|￣ | :（:％”・：） ＼
:（； 8@・ ＼ ￣￣ ／；8@ *・・） ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＼:::o :::: ＼＿＿＿＿＿／:::::::::::::::／
ヽ ヽ:::: _- ::::: ⌒:: ::::::::::-_ ノ
＼ ::::::::::::::::: :::::::::: ::: :
556:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/03 23:35:26.80 qZtrrqaT
支那そばも以前は雑な味だったが今や最も繊細な激戦区になってしまった感がある
数年前なら煮干しを強く感じれば喜んでいたがそれも過去の話なんだよな
どこでも美味く繊細な支那そば食える現状でもなぜか
カエシの効いた安いチキンブイヨン味が懐かしくもあり舌が求めてる
青龍もどこか作り込まれてて昔ながらじゃないんだよな結局
557:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/04 21:12:11.64 s6whPtTt
でも１０年前に比べると家系ラーメンの店舗は５倍くらいに増えたんじゃないか？
そして案外、簡単で誰にでも受け入れられてるのが家系だと俺は思うよ
558:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/04 21:41:14.80 x9AkUulg
トッピングにドカドカいろんな物を入れるのって食べてて飽きないか？
ラーメンは麺を主に食いたいのにそれ以外にもいろいろ入ってると麺を食ってる気にならなくね？
559:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/04 23:08:55.53 A0jT+MQJ
炊きたてのご飯におかず無しでたべる心境だね。本当にらうまいお米だとおかずは要らないね。
だからラーメンも同じなんだろうね
560:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/05 00:10:30.09 fS32sJqr
川崎にある武松家に行ったんだが、マイルドスープにビックリしたわ。
ああいう家系もあるんやね。
561:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/05 06:28:36.71 qXaDuv6I
それ壱六系だからじゃね？
562:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/05 11:34:19.93 J4AY3xiS
>>558
だね。
特に海苔は、スープを濁らせる。
あってはならない存在
563:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/05 11:59:59.84 kSVllrd9
>>562
お前はラーメン板にあってはならない存在
564:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/05 15:28:01.21 xlB/dEyg
>>563
あってはならない存在といえばラーメンの海苔だな
海苔からは無駄なエキスだけが流れてせっかくな上質のスープを台無しにする
たまに家系の海苔はライスにあうという人がいるがそれは違う。だったらライスと海苔だけ食べればいい。
ラーメンのスープにはあわないのだ。
565:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/05 15:30:25.42 8rk4cGSK
>>564
バカじゃネーの？死ね。死ね。死ね。
566:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/05 15:37:19.81 xlB/dEyg
>>565
出川哲郎乙！！
567:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/05 17:46:06.15 pnLLW8Rd
定期的に湧く武松家の名前出す奴気持ち悪い
そこらじゅうにあるコクのない業務用スープじゃん
URLﾘﾝｸ(www.ajitomo.com)
URLﾘﾝｸ(www.tenpodesign.com)
568:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/05 22:58:10.54 fS32sJqr
>>561
家系じゃなくて、壱系て言うんか、武松家。
ラーメンは初心者やから勉強なるわ。
569:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/06 00:53:36.71 PHauPPOQ
ごめん、俺キクラゲの正体が今だにわからないから、ラーメンに入ってると、全部こっそり床に捨てていますが、あれ食べてる人いますか？
家系だとお金をとって増すこともできますよね？実際にやってる人見たことないけど
570:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/06 00:55:11.43 HN9vrRKl
はいＮＧ
571:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/06 05:55:08.81 jx6a6bu3
ID:PHauPPOQ
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
いつものアラシです。レス禁止
572:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/06 13:03:45.26 BKBi9EmU
南武線久地駅に家系が出来るみたい
味噌ラーメン屋が倒産してその跡地にできるみたい。
どこの派閥かな魂心家系統が来ると助かる
573:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/06 13:45:23.50 0JIO4vPL
キクラゲがきのこってのはわかるんだけど
そういえば中華サラダに入ってるクラゲってあれは何？
ラーメンと関係ないけどふと気になった。
あと山くらげとかういのもあったよね？
574:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/06 21:18:17.74 BKBi9EmU
会社名
ヨコハマイエケイ キンヤ
横浜家系 金也(きんや)
事業内容
ラーメン店
所在地
神奈川県川崎市高津区久地4-24-34
経営は潰れた金太郎だった・・・。
575:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/07 11:52:37.50 Oi/g8twH
家系は根強い人気があるからね。
576:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/07 23:23:36.33 B6lnsMt2
なあ、おまえらは券売機と現金払いどっちがメリットあると思う？なんか最近は券売機ばかりでラーメン親父とのコミュニケーションも減った気がするよ、、、
577:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/08 02:58:36.79 3/uVYOTc
そんなの一択だろ。
お金を触った手で店員が調理する可能性がないだけ
券売機の方が100倍マシ！
578:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/08 05:11:22.71 E50wRe93
>>577
そいつ、質問コピペ荒らしだから
579:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/08 06:31:48.12 0oFACoZ7
ID:B6lnsMt2
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
いつものアラシです。レス禁止
580:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/08 08:00:06.48 HEcSiejX
コピペばっかりじゃんｗ
581:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/08 18:03:14.33 e5m22cCD
川崎も家系が増えて嬉しい
582:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/08 21:48:02.28 Cq6NkU16
>>581
ただし傍系だらけだけどねｗｗｗ
583:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/08 21:53:10.40 /E28NVgB
立地的には川崎も横浜も東京も対して変わらん。
東横線沿線の川崎に住んでれば。
なぜか倒置法。
584:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/09 00:05:04.64 KcpCwtDb
(海苔とかショウガがいるかいらないかっていう不毛な論議はハゲに任せて
俺が気になるのはむしろ食い方！
皆どうやって食ってるの？俺は例えば具が、チャーシューシナチクアジタマノリナッパだとしたら、
先ずはスープ！そしてメン！メンメンメンで、スープでナッパ。
更にメンメンナッパシナチクスープメンメンチャーシュースープメンメン・・・
の次位でノリでメンを巻いて食って、そのあとおもむろにアジタマっていう成り行きだけど)
585:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/09 06:19:39.88 FtstrW8q
>>584
俺さ、お前の手足を切り取って壺の中で生かして飼おうと思ってるんだけどどうかな？
586:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/09 09:44:19.54 8GCgThZK
ごちゃごちゃやってないで、荒らしとして申請出して来いよ
587:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/09 19:07:01.89 GwF861tW
>>584
俺はあれだな、まずはネギ、チャーシュー、海苔等、スープに浮いたネギを含めた
すべての具をできるだけ高速で食べつくす。
それが終わったら（ほぼ麺とスープだけになったら）、メンメンメン＆スープのリズムで繰り返して
きちんと麺とスープが同時なるように食べるね。
要はラーメンの肝は麺とスープだと思ってるのよね。
結局は貧乏性なのかもだけどなｗｗｗ
588:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/09 19:12:41.44 G7FEOzCa
レンゲスープ、麺
レンゲスープ、麺
スープ、レンソウ
麺＋海苔
レンゲスープ、麺
スープ、レンソウ
海苔＋麺
海苔＋麺
後は適当
589:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/09 21:19:41.47 HS8neDaA
ラーメンを作る人からするとまずスープを味わってほしいらしいな
俺はとにかく麺を食い尽くし、飽きたらノリやレンソウをつまみ、
また麺。
9割食ったらチャーシューを食い。最期に一口だけスープを飲む。
590:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/10 04:00:12.00 k+4yOTza
スープを味わって欲しいラーメン屋→麺が外注
麺を自分で作っている店はやっぱり麺を褒められると嬉しいはずだがな。
591:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/10 11:15:29.14 oqUq0gCG
最初にレンソウをスープに浸して一気に食う
スープは熱いけど気合で食べる
その後に卵を食べて、ネギと麺をなるべく一緒に食べる
メンメンメンメンたまにスープを飲んで口の中の風味を無くさない(猫舌だから、麺を食べる時はある程度フーフーして冷えてから食べるため)
飽きたらノリもスープに浸してを麺と一緒に食べる(貧乏性だから白米ご飯は滅多に頼まない)
最後にチャーシュー食ってご馳走様
592:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/10 16:34:15.42 tAOu/lrV
>>582
傍流を侮っちゃイカン
593:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/10 22:54:58.29 0q9LMRNz
最近テレビで優香見ないね
594:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 02:34:15.83 h6s8hg7/
キチガイに触れないように
ID:0q9LMRNz
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
595:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 08:17:38.90 RolIZxfR
松壱屋ってどう？
ちょうど近くにあるから食べて見たいんだけど値段が少し高めな気がする
850円
596:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 08:18:09.58 RolIZxfR
家だったすまん
597:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 09:38:50.65 rkOMgiod
850円って大盛り？
598:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 09:53:34.41 i+PdoLXH
大盛り
599:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 11:00:53.40 MQITGcSN
松壱はあれで500円台なら食ってもいいけど並750円出して食う価値はないなあ
600:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 11:55:47.67 XfAo1H2p
ほどが家ってのが地元の中学生の間で人気らしい
並650円
中750円
大800円
高い方だと思うんだが
最近の中学生は金持ちなのか？
601:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 15:22:46.04 +cnbAvwS
>>600
ポケモン
602:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 21:53:14.81 IhbqZNJQ
家系並650円って普通じゃねえの
603:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/11 22:57:26.72 377Z+bjf
650円は普通だね
せい家は500円で安いね
こっちのほうにないけど
604:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/12 00:45:34.52 u8fIoThT
せい家は工場スープだから
605:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/12 07:06:08.36 fRGvvcq0
なあ逆にラーメンが500円だとしたら油そばって値段はいくらが普通なの？
なんか油そぼって割高感半端ないんだけど
606:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/12 08:44:28.96 G5Lr03Ds
>>605
うっせえキチガイ長岡に帰れや
607:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/12 09:39:55.91 4OaAZ3DD
>>605
黙れ！バカ。おまえは日本中で嫌われまくってる。
ここではお前はただの嫌われ者だから二度と来るな。死ね！
608:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/12 23:09:23.69 9b5oFO39
>>607
ラーメソ
609:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/13 20:45:19.66 WlZcfRxy
スープが工場だからってまずうのはおかしい
610:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/13 22:47:11.25 k+yIto8x
>>609
なら家でインスタントラーメン食ってりゃいいじゃん
外食の基本は、「家庭では出せない味」にある。
アルミパックスープと生麺で今は店と同じ味で売ってるだろ
611:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/14 00:26:27.32 P88EwcMY
同じの売ってたらそれ買うわｗ
家庭用のは大抵チキンエキスポークエキス入りだろｗ
612:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/14 09:27:27.72 MZPTTRpj
>>610
おまえラーメンの汁を構成してるのって
スープだけだと思ってる＞
613:ー───Vー────'
13/10/14 09:38:48.97 I79J8jI0
, -,＿＿＿＿
/ﾚ／;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;｀'-,__
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ヽ ／ ﾙi!､
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＿／llllll!､ ／ /|||||||||
614:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/14 13:35:53.03 YYzd0JSa
とりあえず秦野屋いっとけ
615:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/14 14:07:38.64 wcoELPSr
>>609
壱関係者乙
616:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/14 19:39:15.14 RhcejDil
>>610
外食の基本は後片付けしなくてよいだなおれは
お金さえかければ自分で作る方がうまい
617:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/14 19:43:16.30 0p4LSw93
>>616
食う方としてはそうかもな
外食として流行るのは、マクドナルドでも顕著だが、
「家庭で出せない味」にある。
工場で白衣着た人が調合した調整剤をドバドバ、なに入れられてるか分からないものより、
化学調味料と豚骨の店スープだろ。
618:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/14 21:39:30.35 MZPTTRpj
俺の外食の基本はおもてなしだな
自分で作らないで勝手にでてきて食べたら下げてくれる
それがたまの幸せだね
だからセルフサービスの店とかはいやだね
619:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 02:06:10.64 xc165bOk
最近川崎によく行くんだが、とことん家は旨かったよ。
レアな情報なんだが、とことん家は、ある有名人の海苔を使ってるんだそうだ。
620:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 08:10:07.45 B6MhvfCw
出川んとこか
621:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 08:14:48.73 +30fDixd
鶴一家の接客がマジで糞なんだが、なんであんなに高評価なんだ？
622:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 12:39:45.97 9qIGOQOT
出川の海苔は大人気だな
俺たちハマッコのほこりだぜ
623:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 20:35:49.01 gRRkbGwu
出川はいい人だね
624:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 21:07:56.87 B6MhvfCw
出川が芸能界でこんなに長く生き残るとは思わなかった
今ではイイ味出してると思うよ うるさいけどｗ
因みにうちの嫁さんと出身中学が一緒だｗ
歳は全然違うけど
625:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 21:12:24.81 879YWhHq
623はキチガイなので遊んであげてね
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
626:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 21:23:32.53 B6MhvfCw
まいったｗ
盛大に釣られたわ・・
627:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 21:33:42.94 gRRkbGwu
>>626
自演乙！！
628:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 21:36:32.13 B6MhvfCw
>>627
はあ？ｗ
必死チェッカーで調べてみろやｗ
629:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 21:38:39.91 gRRkbGwu
>>628
いいわけ乙！
630:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 21:38:45.82 B6MhvfCw
>>627
てか、またお前か
寂しい奴だなｗ
631:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 21:43:44.25 gRRkbGwu
>>630
さみしいよ乙！！
632:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/16 21:45:03.06 879YWhHq
627はキチガイなので遊んであげてね
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
633:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/17 13:38:23.13 tVsNfW/H
とことん家の海苔は確かに旨かったんだが、一言言うならもう少し冷房効かせて欲しいんだが、あれじゃ暑くてかなわんのだが？
634:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/17 15:28:39.95 yi+yC7bk
ブタにはキツいのか
痩せろよブタ
635:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/17 18:16:05.52 97wCZUzU
ラーメン食ってるからデブなんだろ、察してやれよ
636:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/17 18:17:25.60 FOhwBckv
つまりこのスレの住民はデブである可能性が微粒子レベルで存在する・・・？
637:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/17 18:52:15.55 u8I9jLrD
家系って飲んだあとの締めにはあわないな
638:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/17 21:32:51.03 r13WJ4l8
637はキチガイなので遊んであげてね
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
639:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/18 12:15:28.21 Jksd0HGX
俺の知り合いでラーメン好きって奴はみんなデブアンドハゲだ。
640:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/19 18:34:09.50 4f0J6np7
デブじゃなくとも、クーラーが入ってなけりゃ暑いと思うんだが、まあ、とことん家はクーラー入ってはいたんだが、全然効いてないからこそ、暑かったんだ。
641:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/19 22:08:16.50 rXaXqcvQ
クーラーで思い出した
家系じゃないけど
相鉄いずみ野線の南万騎が原近くのヤマトってラーメン屋
入口と店の奥にエアコンあるのに
節約なのか真夏でも日中は入口のドア開け放しで
何時も奥のエアコンしか点けてないみたいで
先客で奥に座れなかったり知らずに入口付近に座ってしまうとクソ暑くて死ねるレベル
割と近場で偶に使ってたんだが自然と足が遠退いて今では全く行かなくなったわ
真夏でクソ暑くて冷房機器もあるのに何なんだあれ
しかも熱い食い物なのに拷問かよｗ
食い終わったらもう服が汗搾れる程、もう絶対行かん
642:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/19 22:18:05.76 6N7C6G6s
家系ファンに聞きたいんだが、行きつけの家系以外の家系に行きたいと思うんだが、行きたい店が行きつけの店と近所の場合、どうするかを教えて欲しいんだが？
643:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/19 22:28:42.58 FakIrH0c
>>642
質問キチガイだろおまえ
644:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/20 11:44:36.25 ZEVaJd9S
>>641
それはキツい。でも、冷房効かせないラーメン屋は多いよな。なぜだ。
645:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/20 14:21:22.68 CpD9zqgP
さくまでつけ麺くって帰ろうと立ち上がると毎回勃起が凄いんだけど皆はならない、、、よな？
くって席を立った瞬間からなるんだよなぁ
646:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/20 22:56:56.25 /FGPYjAJ
せんだい最凶
色んな店の批評しながらも、せんだいをホームと公言して、店との癒着もウワサされつつ
URLﾘﾝｸ(ryuryuryuseijinn.blog68.fc2.com)
（常連特権のトッピング山盛り＆玉子サービス？）
URLﾘﾝｸ(ryuryuryuseijinn.blog68.fc2.com)
（券売機導入で便乗値上げ。コメント欄も必読）
結局、自宅で作る鍋のビジュアルはコレ？・・・
URLﾘﾝｸ(ryuryuryuseijinn.blog68.fc2.com)
の偉大なるブロガー様が大好きな「せんだい」最凶！wwwwww
647:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/21 05:33:05.79 WmriWQS6
おばちゃん取っ捕まえて天然とかどんだけだよ？こいつ
648:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/21 20:43:07.94 P+gKV6My
>>642
ゲシュタルト崩壊した
どうもしないだろ
どこに行こうと自由、もし聞かれても知り合いや友人にオススメされたからきたとか言えばなんともない
649:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 00:06:26.29 QE92OjCa
>>648名案ありがとう
ところでゲシュタルトって何？
650:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 00:47:36.86 ufDKCUkG
>>649
腹筋崩壊するほど笑った、という意味だよ
○○吹いたwより格上
651:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 10:08:15.16 hrSiirGd
>>650
え？
652:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 10:08:45.45 KPALfT1j
>>650
流石に冗談だよな
653:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 10:16:47.14 AAiO1LRs
こういう言葉の意味を理解もせず使ってる奴がいるから
馬鹿にされるんだと思う
654:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 10:28:59.09 cmP8kG9A
>>650が今まで周囲ににゲシュタルトｗｗゲシュタルトｗｗと
意味もわからず吹聴してた現実を考えると
こっちまで顔真っ赤になるわ
655:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 10:32:39.72 bQh8huXo
ゲシュタルト崩壊（ゲシュタルトほうかい、独: Gestaltzerfall）とは、知覚における現象のひとつ。
全体性を持ったまとまりのある構造（Gestalt, 形態）から全体性が失われ、個々の構成部分にバラバラに切り離して認識し直されてしまう現象をいう。
656:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 12:10:04.35 aD2sXZeW
本当に恥ずかしいわ
現代の若者が馬鹿にされる原因の一つだな
657:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 19:12:20.32 KgyOrbdo
同じをずーと眺めてご覧。
あれ？なんだこの字、おかしい？
と思ったらそれがゲシュタルト崩壊
658:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 20:14:29.55 oT/lvIuy
ちょっと質問
横浜で美味しいメンマ（シナチク）はありますか？
コリコリよりもとろけるようなメンマが好きです（小田原系シナチクっぽい感じで）
よろしくお願いします
659:ラーメン太好き＠名無しさん
13/10/22 21:21:13.24 p/syvMFr
ID:oT/lvIuy
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
660:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 22:13:46.73 CVS8fI2B
ID:oT/lvIuy
またこいつか
ちょっと病的だから精神科行きなさい
661:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/22 22:49:07.42 0TTwbiEZ
注文の順番はともかく食器の汚れくらい多めに見てやれよ。新規開店なんだから。
汚れったって、もともと人の口に入るものが残っただけなんだから食べたって死にゃしない。多めにみろ
662:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/23 00:30:48.54 mISlBVe+
>>650-657
いつもの荒らしかと思って反応しなかったんだが、
ガチで650は低脳晒してたのか・・・
ゲシュタルト崩壊ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
663:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/23 00:52:16.72 Wt8BSUfb
セマンティックセイティエイションwwww
664:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/23 08:39:01.48 XH9aR/x3
>>661
お前おっさんのくっさい口から出てきた具が中に入ってたら気持ち悪いに決まってんだろ
665:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/25 21:44:51.82 IHKXwew6
なあ？家系で常に寸胴に満タン入ってるスープは閉店後どうしてるの？冷蔵庫に入る大きさじゃないよあの寸胴。
真夏でもそのままガス台の上に放置？焼き鶏のタレみたいに継ぎ足し継ぎ足しで使ってるの？
だからあんなに店舗周辺まで腐った様な、納豆臭のような香りが漂ってるの？
でも・・・美味くて仕方ないのはなんだろう・・・うまいし、腹壊さないから
いいっか。。。。
666:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/26 04:28:00.03 Qyrq3ZtQ
>>665
おんなじことそこらじゅうに書き込むなよ
ガキか
667:ラーメン太好き＠名無しさん
13/10/26 06:44:39.43 vC0pCzI4
665 ID:IHKXwew6
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
668:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/26 07:40:53.68 Sc8xsTvA
ID:IHKXwew6
またお前か
早く病院行け
669:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/26 10:29:58.27 6K7frsJr
>>665
直系ならその日に全部捨てるよ。朝は一から仕込み直し。
クリーム工場系なら冷凍。満タンじゃないから可能。
670:ラーメン太好き＠名無しさん
13/10/26 11:01:59.26 vC0pCzI4
669 ID:6K7frsJr
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
671:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/26 19:03:11.70 6K7frsJr
>>665
世に誤解をあたえそうなの、質キチがお答えします。
寸胴に残ったスープは、閉店後廃棄する店、24時間火を消さない店、
未明の閉店後、火を落として3～4時間後に次の日の仕込みとしてまた
火にかける店、そして、少なめにほとんど100%閉店前にスープ切れに
なる店と様々です。
缶詰の店とスープ切れの店は万が一残った場合は普通に捨てます。
稀に、台所が火の車でわずかな経費も惜しむ粒れる寸前の店はそのまま
次の日に新しいスープを混ぜて加熱します。
納豆臭かったり、鶏のうんこ臭かったりするのは別の理由です。
672:ラーメン太好き＠名無しさん
13/10/26 19:14:35.42 vC0pCzI4
671 ID:6K7frsJr 自演キチガイ楽しいかい？変質者
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673:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/27 03:17:45.60 jvGS168m
>>671
神奈川県大和市の桃家という家系ラーメン店のHPに
昔家系ラーメンのスープについて興味深い説明が書いてあった。
家系ラーメンのスープというのは
昨日までの残りのスープを足さないと今日のスープが作れないそうだ。
スープの中に高熱の中でも死なないバクテリアが住んでいて
そのバクテリアがスープ作りに欠かせないのだそうだ。
今日のスープを作っている寸胴の中に昨日までの残りのスープを少し足すと
一瞬でスープの色が変わるそうだ。
だから、天災とかで店のスープが全てダメになってしまった場合は
同系列の別の店からスープを少量もらわないと新しくスープは作れないのだそうだ。
吉村家には独立する弟子にスープを分け与えるスープ分けという儀式があるが
あの儀式は形だけの儀式ではなく新しく店を開くためには昨日までのスープは絶対なのだ。
674:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/27 08:23:26.78 e05SBJ2K
>>673
じゃあ開店する2日前にスープ作って
当日新しいスープに足せばいいだけじゃん
と何時ものキチに釣られてみる
675:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/27 08:43:43.65 vixIZHf6
>>674
多分だけどそのバクテリアがいるかどうかが問題だと思うから、２日前に作ったスープにバクテリアが発生してればいいと思うけど、話の流れからそんなにすぐに発生するものではない気がする・・・
676:ラーメン太好き＠名無しさん
13/10/27 11:29:12.65 vKGoDgxR
675 ID:vixIZHf6 嘘つき詐欺師の書き込みだよん
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
677:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/28 19:09:32.51 LOBZCGe6
中島家のチャーシューが分厚いバラ肉に変わってたんだが、俺の勘違いかな
678:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/28 20:42:14.10 eyn3TBns
>>677
いや変わったな先週くらいだな
679:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/29 00:32:46.77 Y0GuUrBB
>>678
ありがと
今度ひさびさにチャーシュー麺でも頼もうかな
あそこは麺をもう少し長くしてくれたら嬉しい
680:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/31 03:35:59.40 eqLLgqP0
十日市場の大桜本店は、家系として美味いと思いますが、如何でしょう？
681:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/31 06:08:47.29 7viVWS6X
>>677
じゃあ正解を教えてやるか
少なくとも江戸時代からって意味だ
だから今なら三代では不足で四代か五代は続けて住んでないと江戸っ子とは言わないんだよ
おかしいだろ
明治や昭和になって田舎から移住してきた江戸とは縁も縁もないどこぞの百姓が江戸っ子って
682:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/31 12:31:55.85 bvYvRQTM
>>681
すんげー上から目線の誤爆だなぁ
683:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/31 12:46:47.87 /5UF3Jrm
今の東京都の範囲と江戸時代の江戸の範囲はかなり違う。
684:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/31 19:43:50.71 /LfOFfh/
>>683
あの頃は新宿、渋谷なんか原っぱだったもんな
685:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/31 19:56:00.85 fYoeqGUc
ろかっくばしの末廣家ってうまいな
かなり本家に近い
686:ラーメン太好き＠名無しさん
13/10/31 21:08:49.73 sw8r4tkx
685 ID:fYoeqGUc 死んでくれよ。すぐに。
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
687:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/31 21:23:03.61 urXwBJlQ
もうほっとけばいいのにｗ 長岡厨（実際は神奈川住み）なんかどうでもいいんだわ。
長岡厨が実食してレポすればそれはそれで知識にはなるかな？まあどうでもいいんだわｗｗｗｗ
688:ラーメン大好き＠名無しさん
13/10/31 21:28:21.56 fYoeqGUc
↑
10月31日の必死マン
ID:sw8r4tkx
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
朝一に世田谷スレに普通に書いてるからおそらく世田谷在住？
９：２０分に書いてるってことは働いてはいないのかな？
この人がラーメソだとしたらこれからもオッチしていきたいね
689:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/01 19:31:35.77 zFvPTiwN
ネギ盛り盛りでうまいところないかな
690:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/01 22:28:28.10 2wQenl/D
昔の家系が美味かったのって今みたいにラーメン屋が乱立してなくて、
良いガラが手に入りやすかったからなんだろうな。
吉村家みたいな人気店は良いガラを確保してるんだろうけど。
691:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/01 22:32:17.49 iNh3VFnl
横浜市内だけで家系が150店舗だっけ？
昔は関東に豚骨自体少なかったから、廃棄物のガラはいくらでも手には入っただろうが
692:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/01 22:42:16.01 B1jcosgp
いやいやｗ いまだにガラ使ってスープ作ってる店なんて何店舗あるんだかｗ
スープの素使ってる店は死ねばいい。四汁は偉大だわ。
693:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/01 22:54:41.17 iNh3VFnl
そういやスカイビルの中でなんて絶対ガラ炊いて一から作ってないと思うが、
あの店は店内で作ってるって言い張ってる人がこのスレにいたなあ
694:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 02:08:54.45 kzX77VHe
一口目がくっせーのでわかるだろ
業務用のはスッキリしとるからな
695:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 09:40:58.21 zUs2okem
横須賀で旨い家系ってありますかな？
車でそっち行くから夜食べようかと
出来れば駐車場あると助かりやんす
大津家は行った事ありでその並びにも家系ありますが
その他でありましたらヨロです
696:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 09:40:59.24 QtjcM6Vv
業務用のスープももとはガラから作って冷凍とかフリーズドライにしてるだけだろ？
もとは一緒なんだから店舗や営業形態によっては使用も仕方ないんじゃね？
だいたいみんなの家庭の食卓だってそうでしょ？味噌汁ひとつでも、むかしは
カツオからダシをとったけど、今はダシの素を使うし、一番楽なのはレトルトの味噌汁・・・
そんな家庭だって現実に増えている
697:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 10:33:41.58 pu9/CBDg
>>696
ならレトルトと豚骨煮込んでる店との価格差が無いのがむかつくんだよ。
業務用スープ使ってる店なんか行かないわ
698:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 10:38:48.01 QtjcM6Vv
>>697
アホだなあ
業務用も煮込みも実は原価変わらんのだよ
ガラなんかただみたいなもんだし、業務用もなにへ二金がかかる
699:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 10:39:22.46 xP8LgkGq
>>694
他の場所で炊いたヤツを持ち込んでる可能性は？
商業ビルの狭い一室でガラを炊いたらクレームになるだろ。
700:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 10:41:09.18 QtjcM6Vv
>>699
スカイビルの壱八家なんかはそうだよ
701:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 10:42:54.84 pu9/CBDg
>>698
プププ 人のことアホ呼ばわりする前に自分のアホさ加減を知れよｗｗｗ
ソース出せよ原価変わらんと言うなら。バカじゃねーの？
702:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 10:44:31.57 QtjcM6Vv
>>701
なんでもかんでんもソースか
そんなソースはないよ
普段からいろんな人とコミュニケーションをとってアンテナを張ってればわかる話
でもネットではそのソースがないからＮＧなんだろうねｗ
まあどうでもいいけどさｗｗｗ
703:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 10:53:40.97 xP8LgkGq
>>700
壱系で地価がバカ高い店で豚骨炊いてる訳ないじゃん
店で炊いていない工場スープの中身
URLﾘﾝｸ(news.livedoor.com)
「豚骨を使わなくてもとんこつスープはできる」という安部氏が提供してくれた「実験キット」で、実際にスープを作ってみた。
小瓶に入った白い粉を中心とする材料は16種類。ベースは、「食塩」「化学調味料（グルタミン酸ナトリウム、5′-リボヌクレオチド二ナトリウム）」
「たんぱく加水分解物」の3種類で、外食業界では “黄金トリオ”と呼ばれる。
続いて「ポークエキス」や「チキンエキス」、香辛料を加えていく。エキスと言っても、
豚骨や鶏ガラを煮出すわけではない。食用として肉を取り出した残渣を酵素分解した工業製品だ。
704:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 11:01:28.41 QtjcM6Vv
>>703
だから壱八家は別所でスープ作ってるって
自分に対するレスなんだからちゃんと日本語理解しろ粕
あと流行の豚骨偽造ねたは散々既出だからラーメン好きがあつまるこの板で自慢げにリンクまではって
かたるのは今更アホやろ？
まあどうでもいいけど
705:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 11:09:19.86 xP8LgkGq
壱系は全部同じじゃないの？
スープ持ち込みまでするんだったら、
濃縮還元にしないと手間がかかりすぎてさらにコストが上がるし
706:ラーメン大好き＠名無しさん
13/11/02 11:09:59.59 pu9/CBDg
ID:QtjcM6Vv大敗北ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ