13/08/20 16:35:50.23 wXvFOGt8
ラーメン屋って、○系とかいうのも普及しすぎてるし
いろんな試行錯誤を経てきて情報も腐るほど揃ってるから
いいとこどりをしながら見た目と濃い目の味さえまともに作れば勝ちだよね
関西だとそういう新しい流れが遅れてて店が少なく、なんとかパクったり
すれば成功する確率が高かったように思う
未だに京都でもはるか昔からの醤油だとか神戸でも数十年変わってない広東スープの
ラーメンが根強く生き残ってるし、古臭い店が多いからね
はなふくは本当にうまいことやれたのに、もったいないないなと思う