13/03/14 19:16:27.72 /7zJu7ND
醤油ダレと卓上タレは基本的には同じだよね？
ドンブリには、
醤油だれ→科調→背脂→スープ→麺→豚→ヤサイ→ニンニク
の順番で入ったはずだけど、
豚を切る前に、豚一本を醤油ダレが入った容器に毎回くぐらせているのだ。
カラメコールのときにはこの醤油だれが追加される。
だから豚の旨味が滲み出ているのでうまい・・・はず。
という俺の認識ですた。間違えてたらごめんなさい。
13/03/14 19:16:27.72 /7zJu7ND
醤油ダレと卓上タレは基本的には同じだよね？
ドンブリには、
醤油だれ→科調→背脂→スープ→麺→豚→ヤサイ→ニンニク
の順番で入ったはずだけど、
豚を切る前に、豚一本を醤油ダレが入った容器に毎回くぐらせているのだ。
カラメコールのときにはこの醤油だれが追加される。
だから豚の旨味が滲み出ているのでうまい・・・はず。
という俺の認識ですた。間違えてたらごめんなさい。