13/01/09 22:24:26.59 w5BA9q2x
>>118
＞※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの
＞店主は、鳥居式ラーメン塾の卒業生。
＞魚介系醤油豚骨の印象が強く、上手く差別化を図らないと、鳥居ラーメン豊橋店になってしまう・・・
＞どう差別化を図るかは店主の腕の見せ所だ。数台の駐車場を備えた店舗は、カウンター10席ほど
＞2011/09/27 食す。★4
＞塩は塩でも、どうして朝ではなくて夕なのだろう。
＞黄色っぽく見えるスープは澄んでいる訳ではなく、半濁したような感じ。
＞無化調らしいが、それを感じさせないところが凄い。
＞しばらく放っておけばスープに膜が張りかけるのに濃すぎることはなく、脂が目に付く割にコッテリしていない。
＞サンマ節を使うらしいが、魚介の風味も判る程度のもの。塩はやや判りやすいが、白醤油も使うようなことが張り出されている。
＞海苔の下に隠れているネギの小口切りも、薬味として必要且つ十分なもの。
＞少し縮れた太麺は、プリプリっとした舌触りに歯応えは強め。
＞私は最近ラーメンを食べ疲れているのだろうか？どこの店でもかために感じる日が続いている。
＞チャーシューは赤身と脂身をグルリと巻いたもの。塩味がとてもシンプルだ。
＞メンマにも味がついているが、店でつけた味なのだろうか？妙に味が強く感じられる。
＞800円という値段がやや強気に感じられるけど、完食に値する一杯。ごちそうさまでした。