西武池袋線沿線のラーメン屋②(練馬区中心)at RAMEN西武池袋線沿線のラーメン屋②(練馬区中心) - 暇つぶし2ch469:ラーメン大好き@名無しさん 13/03/04 08:01:30.44 1gDQzrMG中村橋【似星】 どのメニューも味が中途半端 旨い「ラーメン」「かっけつけ」に変えられる余地・可能性はアリ 問題店 1. 麺を茹で過ぎている 2. 湯切りが出来ていない 3. スープの温度が下がってしまっている 4. 煮干の味が中途半端 やってほしい事 1. 「固め」を意識してで茹でる 2. 湯切りの「方法」を確立する 3. 提供時の温度を決め、下げない工夫をする 4. 薄めなら薄め、濃いめなら濃いめ・・・それぞれのキレを確立する 次ページ続きを表示1を表示最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch