12/09/07 16:35:07.11 8N4ovhlV
ラーメンてさ、いわゆる職人技と言われる熟練されたテクニックが無くても作れるじゃない
入って三日目のバイトでもすぐに調理を任せられるみたいな
そもそも仕込みすら外部（内輪のグループ）発注だったりするし
そんな事もあってかプロ意識に欠ける、職人としてのプライドに乏しい店主が多いんだわ
客からクレームつけられても「変な客呼ばわり」で笑いものにしたりさ
特別なテクニックを必要としない商売はそれはそれで賢い商売なんだが、尚更プロ意識を持って商売しないと叩かれるんだよ