12/10/20 22:18:07.30 BAw8pP/W
>>148
いや、本当は他人の食べ方なんてどうでもいいんだ
「高菜、食べてしまったんですか！？」コピペの奥さんの気持ちを代弁してみただけ
151:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/20 23:25:49.56 t7i394bq
漬物があった方が俺はいいけどな
152:144
12/10/21 03:33:18.80 TCU5B/JM
>>150
同じくｗｗｗ
153:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/21 08:23:37.02 aoQH3duM
>>146
海苔はスープに入れてヒタヒタにして食うと、スープを吸って美味いな
他にもスープを吸うトッピングがもしあれば美味いかも知れない
154:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/21 08:37:49.47 XuNRccPN
ヒタヒタの海苔にブラックペッパーをかけ飯を巻くと最高！
ホワイトペッパーはダメ
脂の旨いとこだと尚最高！
155:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/21 13:52:11.98 Wpvux0B9
雷家の店員の私語は相変わらずですか？
156:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/21 22:29:19.93 lM0eD53a
海苔の上にほうれん草乗せてショウガ、ニンニク、トウバンジャンとあえる。
それをライスにのせ海苔で巻いて食べる。ウマウマ～
157:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/22 01:30:44.41 GU0tRrd3
海苔の話が自然にできる家系スレっていいね
某スレは一人の海苔否定者に乗っ取られて消滅したのに
158:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/22 01:34:54.49 oPTRr2+r
最近うずらの卵がクセになってる
前は普通のとろ～り味玉が好きだったのに。
159:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/22 08:16:18.95 gSKPeCMy
一乃利がすごく旨い。絶妙なスープバランス
160:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/22 09:27:32.46 wjb0KhDv
海苔に店舗の白いロゴがあるのってドコの店？
161:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/22 12:59:50.32 E3t1HsN5
>>160
なんでんかんでん
162:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/22 23:27:54.29 gwk8nvd3
日吉のYOSHIYAって直系？？
らすた、銀家よりも美味いですか？
163:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/23 09:12:37.41 9TEJLB0w
>>155
はい
まああそこはあんなでも客は入ってるしこれからも変わらないと思うよ
164:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/23 17:00:04.81 Z0Odssg1
>>160
マジレスするとチェーン展開してる方の横濱家。
165:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/23 23:44:44.80 eT3Tnn7z
川崎の武松家に女の店員入ったな。
店、間違ったかと思ったわ(笑)
166:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/24 01:45:35.44 YmkkaFLT
武松家にギャル店員前から居たぞ
ノリっていちいちライスに巻かないな
ただニンニク投下する前に食いきる。合わなそうだから
個人的にノリは半熟タマゴと抜群の相性かと
青菜はなるたけ麺に絡ませて食べるべし。これが正当な食し方
167:蛾次郎先生
12/10/24 14:24:50.00 GzV5UZiz
>>154
それ通やねえ。あんまべたべたにせんほうがええよ。
168:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/24 14:54:40.12 9nbkXwKD
>>167
ラーメンには脂多めって旨いんだけど、
脂によっては海苔をガードしてしまい汁を吸わないんだよねw
この食べ方はどこかの店のカウンターに記してあったよ
169:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/24 20:14:44.10 EgiSHhdI
卵の黄身だけ先に吸って白身の部分をレンゲ代わりにスープ飲むのが俺流
170:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/24 20:32:24.06 MzSQ12jv
>>169
考えたこともなかった。
その行動の是非はおいといて（いや、もとより非なんてないけどさ）
脳内で微塵も予想してなかった話を聞いて、ちょっと瞳孔が開いて一瞬視界が明るくなった。
こういう経験て好きなんだ。ありがとうありがとう。
171:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/24 22:26:55.72 wr8AnuRz
昔の六角家にレンゲ持参で行った
店員が一瞬金縛りにあったよ
172:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/25 05:53:38.61 7Bq1ng9g
>>166
ギャルって感じじゃなくて、一人はクールな美人系。
もう一人は、素朴系。
173:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/25 12:23:41.64 IT3PYiZb
>>140-141
なんか貧乏じみた食い方だな。いや、美味そうだけどさ。
174:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/25 21:04:23.43 Vvkn8Qa5
武松家の女の子。シャツに白のズボン姿で普通にチャリ乗って新川橋病院前を走ってた。宣伝効果バツグンだし応援してます。
175:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/25 21:19:23.65 tVFqg2R5
武松家ってやたら名前が出てて気持ち悪いな
一度食べに行ったけどたいしてうまくもないし他所から金出して買ったスープってのが個人的に萎える
176:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/25 22:51:40.20 N6D9OyLC
新橋の八七三家最高だね！
650円の並にチャーシュー３枚海苔５枚！
味はライトでおーくら家ぽかたな！
177:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/25 23:34:38.83 VHdg9zxy
>>176
21時閉店とか早すぎて普通のリーマンは行けない
178:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/26 00:22:12.54 294YoG0g
大阪に魂心家って言う家系ラーメン屋が出来たんだけど
本場横浜ではどう言う評判なの？
浜っ子も納得の家系ラーメンなの？
それとも亜流なの？
昔、大阪にあった六角家からすれば、かなりマイルドなんだけど
179:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/26 00:31:49.07 0tKcwT/W
知らないレベルだなぁ
ぐぐってみたらあざみのにあるのか
180:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/26 00:32:27.21 WGbB8X61
>>177
だいたい満卓スーツだよ？みんな異常のリーマンかｗ
181:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/26 01:38:06.86 Ny5i0jJY
>>178
東京では評価高いぜ。
そこらじゅううに支店あるし。
うずらの卵が入ってる家系はだいたい魂心家系列。
とんこつ大学とかもそう。
182:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/26 08:44:10.56 qRAbUde7
........
183:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/26 16:40:17.76 TfGljuuW
…………………
184:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/26 21:33:15.12 8McPUJ0Z
>>177
日テレの下請けスタッフはよく利用してる
185:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/26 21:58:52.81 cfCaGvXi
たしか総本山の人がいたのがこんしんや？詳しい人頼む
186:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/26 22:59:32.87 5lRRVeXK
>>175武松家は、何回か行かないと真価は分からんよ。
まあ、オレもイチ押しじゃないがね。スープは安定してるから。
187:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/27 08:25:49.98 J7xd+qDZ
>>168
脂によって と言うより 海苔によってだよ～んｗ
188:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/27 17:43:22.85 T2rV9+Qa
>>181
…
189:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/27 19:59:41.13 EZNe6sCk
新宿の七福家は知ってるかなあ？
190:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/27 21:48:13.01 6KGkwfoU
武松なら味噌だろ
ちゃんとした家系の味で味噌ってここしか知らない
一六系や天下一のベジポタスープ飲んでると気分悪くなってくる特異体質なんだが
味噌で見事に中和されてんだわ。俺と同じ奴いたら行ってみ
191:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/28 15:33:46.36 zZ+qudoB
>>187
‥¨∵
192:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/28 17:19:26.63 hvPRLd3U
家系に詳しい人教えてください。
家系は麺の硬さ、味の濃さ、油の量を好みに合わせてくれるけど、
「温度熱め！」で対応してくれますか？
トッピングを増やすにつれ、どんどんヌルクなるのが残念でなりません。
193:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/28 19:12:27.66 GoWbhHY6
飯田橋や錦糸町にある【家家家】安定して美味いけど、どこの系列なんでしょうか？
194:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/28 23:13:27.49 zZ+qudoB
見ため壱系ぽいけど、まこと系だよね？辿れば本牧家か
やややはどこの店舗がいち番美味いの？
195:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/28 23:52:38.79 GS1lmmK1
やややと家家家は別系統
家家家なら東大前の本郷店
やややなら神田
196:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/28 23:53:34.25 GS1lmmK1
>>192
ぬるめは対応できるけど、熱めは無理
197:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/29 00:05:43.48 YZezN3Tq
トッピングが原因なら別皿という発想がなぜ浮かばない
198:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/29 00:46:25.32 V7p9e4vw
>>194
やややって1件しかないんだけど
ちなみに最寄り駅は神田じゃなくて岩本町。
199:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/29 09:35:29.92 LubS9AcP
なるほど、やややは最寄りが４駅あるから数店あるかと思った
200:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/29 17:41:18.63 APaPAEjy
>>192
熱いのが食べたいのでどんぶりに茹で鍋のお湯を張って温めてくれと
店の人に言ってみれば？
これだけでもずいぶん違う
201:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/29 18:34:01.08 V7p9e4vw
>>200
店員の性格のいい店で混んでない時じゃないと対応してくれなさそう。
寿々喜家なら対応してくれるけど、まこと家なら断られると思う。
202:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/29 23:05:38.43 qfZmJPhA
>>200
レンゲの無い時代の六角家で頼んだことあるぜ。
203:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/29 23:51:42.04 yo1lzQeQ
>>190
いや、武松家は塩。一度試してみるがいい。
店主の気合いが分かります。
204:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/30 09:15:28.91 RUPOg+gR
で、やややと家家家はどちらが美味いの？
205:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/30 09:32:10.21 0uf2VMZM
>>203
気合い入ってるのにスープは買ったやつなのか
206:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/30 09:48:10.79 VkuXTbMG
>>196
>>197
>>200
>>201
>>202
参考になります。
207:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/30 11:58:11.77 hULjZ9wv
>>197
あんた、賢いな。
>>200
あんた、図々しいな。
208:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/30 13:00:05.67 /YFDg786
>>203
塩も食ったけど合わなかった
味噌＞＞＞醤油（ノーマル）＞塩の順だね個人的に
ちくらっぽは大幅劣化したが、あすこは安定している
209:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/31 01:13:58.36 PYHIu1dj
家系はやっぱ塩が一番美味いな。クリーミーな感じがいい。
醤油カドが立った古くさい感じの味は飽きた。
210:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/31 10:19:56.43 qr9+2jLi
10年に以上家系通ってるが、塩なんて邪道なもの食いたくもない
塩が食いたいなら塩メインの店にいくわ
211:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/31 20:19:21.41 Xxdu66pP
>>210
家系のスープで味噌はまだしも塩はないね。
スープの雑味が直撃する。
塩はそれなりにきちんとスープ作った上じゃないと成り立たないと思うのだが。
まあ、味障にはどうでもいい話かもしれないが。
212:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/31 21:08:24.05 bPR2ZPxz
店が指定されてないのに味障あつかいｗｗ
死ぬまで豚骨醤油だけ食べてればいいじゃん
213:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/31 21:12:50.97 qr9+2jLi
>>212
お前が味障かどうかは知らんが、文盲なのは間違いないな
死ぬまで家系だけ食ってろ
214:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/31 21:39:44.22 bPR2ZPxz
>>213
あーすまんすまん>>210,211は自演だったのかｗ
割り込んで悪かったな
215:ラーメン大好き＠名無しさん
12/10/31 22:37:54.43 HqazhDli
塩うまいとか確かに味沼かも
塩トンコツとか臭くてどこも大抵ダメだわ
武松もあかん
やっぱあのカエシで完成されてるラーメンだ
ただ武松の味噌は壱六系苦手な奴に食わせたい味
216:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 01:46:58.81 2eTKY7ZK
>>212,214
味障だけじゃなくて、知障も、だったみたいだな。
まあ、あんたが家系スープの塩が旨いと思えるのならそうなんだろう。
あんたん中だけではな。
217:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 03:03:22.21 fM1DUZUR
塩なら四号家に行ってみな！！
218:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 03:05:04.96 bTpPZa1M
ラーメン二郎のインスパで神奈川県内で一番うまいのは何処？
URLﾘﾝｸ(research.news.livedoor.com)
行列の出来るラーメン対決 （二郎系 VS 家系）
URLﾘﾝｸ(research.news.livedoor.com)
219:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 03:34:03.33 mPdkatix
>>218
マルチ乙。アフィ要注意。開くなステマ。気をつけろ。
二郎系・家系スレでresearch.news.livedoor.comで先日からアフィを貼り続けている人がいます。
「research」をNGワードに登録。ご注意ください。
220:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 06:30:05.21 Azh0XBxn
壱八の塩はわりと好き
221:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 08:24:08.53 lxvOX9tP
贔屓の店が塩トンコツを始めた時のショックと言ったら・・・
まぁ、誰も頼んでないからどうでもいいか
222:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 09:08:22.47 U1JWRm0s
塩とんこつ・・・
博多ラーメン系からのアプローチならアリだと思う
223:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 12:27:47.94 F3XLNn5A
>>219
嫌儲厨乙
224:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 12:28:46.09 F3XLNn5A
>>221
不味かったの？ まさか、食わずにショックとかじゃないよね？
225:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/01 22:20:31.86 Sq6adI57
お前ら美味しい家系の塩に出会えてないんだな・・・
醤油（笑）って感じになるぜ。
博多トンコツなんて論外。
細めんに紅しょうがとか何がうまいだ？
226:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/02 09:29:55.33 6RNzkSm8
そもそも家系の塩なんて存在しない
それ、家系を名乗ってる店が勝手に作った塩トンコツ味のラーメンてだけ
227:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/02 16:19:34.35 jDCqTFwW
>>226
家系ではないかもしれない、だけど美味いんだよ
228:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/02 16:51:03.56 6RNzkSm8
旨い塩トンコツを出す家系の店があることまでは否定しない
が、「家系はやっぱり塩が一番美味い」発言だけは叩かれて当然
229:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/02 19:03:41.46 Bf2b/78X
直系・傍系を超える亜流ってのは出てないの？
セントラルキッチンが叩かれる要因になってるけど
直系より丁寧に骨からスープとってやってます
みたいな亜流店は未だにないのか。
230:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/03 05:44:23.90 cHeFg5MA
亜系は業務用の油分のない豚骨スープを
ごく少量のガラを入れた寸胴のスープで割ってるから
コクもないが臭みもない。
従って醤油がスープに勝ってしまうから醤油がキツく感じられる。
ゆえに塩が旨いと錯覚してしまう。
↓たとえばこういうの
URLﾘﾝｸ(ksp-hd.jp)
ちゃんと豚骨と鶏ガラを高火力なLPガスで煮ている店での
家系スープはどうしても獣臭が強く出るので
塩ではスープの匂いが鼻について不味くなる。
ちなみに業務用スープでごまかしている店の名前には
だいたい【壱】や【濱】などの文字がつく、
ウズラを使っていることで容易に判別できる。
231:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/03 10:40:42.28 vBc6q5PO
ウズラが無ければ違うんだね？
232:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/03 10:40:45.09 zAj3nrMZ
業務用トンコツスープとガラがあれば俺でも壱系のスープが作れる？
それなら朝鮮してみたいな
233:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/03 16:02:16.39 vBc6q5PO
あんた、吉◯家ディスっちゃうわけ？
234:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/03 16:06:14.40 N/pjs9dj
>>211
壱六系の塩は美味いぞ
235:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/06 08:41:15.05 akqX47Q9
環二家とかも凄い臭いし目の前でスープ釜見れるから好きだよ
あれは誤魔化しは無いよ
236:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/06 11:35:11.90 757TFBk7
下っぱ店員を客の前で怒鳴るようなクズがやってる店には行きません
味以前の問題
237:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/06 14:16:14.32 LdT5u/PL
孤独のグルメでそんな話あったな
238:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/06 21:10:48.37 n0SijGw1
モノを食べる時はね
誰にも邪魔されず
自由で なんというか
救われてなきゃあ
ダメなんだ
独りで静かで豊かで……
239:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/06 22:32:26.01 I/WwqQUu
家系でも色々さ。
川崎家の塩、食べたか？
240:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/06 22:45:10.17 /T4u43m6
家系で一番うまいのは塩。
これは間違いない。
醤油は時代遅れ
241:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/07 00:10:02.08 DbLOgRHK
>>240
お前は知恵遅れ
242:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/07 00:28:03.61 HiHGKfPH
>>240
同意
>>241
昭和のラーメンでも食ってな
243:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/07 08:36:01.91 1iWvCDUu
「蕎麦より美味いカレーを出す蕎麦屋がある」＝「蕎麦屋はカレーが一番美味い」にはならない
家系は塩が一番美味いとか言ってる奴は頭が足りない
244:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/07 11:43:31.78 Hb+mXd0g
一番美味いとか言ってる奴は頭が足りない
245:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/07 15:07:57.15 gRo0HP+t
自分の味覚が絶対に間違い無い！
俺が認めない物はみんなが認めないべきだ！
これは嫌だねぇ
246:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 00:55:02.66 QUTtAkis
塩が一番とは言わんが、塩が旨い家系もある。
247:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 01:42:44.87 4xdnRM6R
塩とか味噌の時点で家系ではない認識で良いんだよね？
家系の店で塩味、みそ味のラーメンを出してるってだけで
248:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 01:47:25.19 ullft/OG
塩ラーメン知らない奴が多いんだな。
家系の塩が美味い。とか言い切れるところがすごいわ。
あれは塩ラーメンではない。
249:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 06:45:57.88 0IvIVbQL
塩ラーメンと塩豚骨ラーメンは別ジャンル
250:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 10:16:13.72 TWhuNGRD
茹で豚を塩付けて食らうか
醤油ちょっとたらして食うか
良い豚肉なら塩もいけるがな
白濁した博多トンコツとか旨いとこもあるが基本は臭い
しょうが、カラシ高菜で中和して食うもん
関東の洗礼された味覚にゃ受け入れられん
こっち塩とんこつの名店ってないしな。黄色い看板も廃れたし
だから醤油トンコツの家系や魚獣ダブルが出来た訳で
251:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 10:22:50.96 4xdnRM6R
俺が過去一番臭いと思った店は六角家なんだけど
底辺の博多とんこつ以上にヤバい臭い発してるだろ
252:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 10:24:16.03 TWhuNGRD
トンコツと言えば九州だが
いまでこそ淘汰されたが、昔は黒毛豚の産地だった
あっちのトロットロに甘しょっぱく煮込んだ豚角煮とかマジ絶品
ブランド黒毛豚のトンコツスープはさぞかし旨いことであろう
253:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 10:43:43.60 BXuCdYit
>>247
味噌があってレンソウも無いまこと家とか終わってるよな
254:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 12:32:08.41 t5LLtMBy
俺が今まで一番臭いと思った店は川崎の有馬にある店。
最近はそっち行ってないので現存するかは不明。
とにかく店外まで臭いが立ち込めてたから
きっと近所から苦情が出てたんじゃないかな。
味は不味くはなかったけど、汚らしかったので再訪無し。
255:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 14:28:47.02 Ly/1zxqL
>>254
家系で有馬っていうとじれっ亭しか思いつかないな
でもそんなに臭くないし他の所か？
256:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 22:15:25.04 Wr2JL7MT
>>248
家系の塩が塩じゃないのなら、一体何なのさ？
257:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 22:32:36.22 t5LLtMBy
>>255
行ったのは25年くらい前だから今は無くなったんかも。
258:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/08 23:11:54.12 PERIlq6i
今日も食ってきたけど家系の塩はうまいな
259:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 08:56:31.81 dIUjhGPL
>>256
家系を醤油ラーメンと言わないだろ。
豚骨醤油。
だから豚骨塩だ。
オマエは旨い塩ラーメンを食ったことないのか？
260:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 10:55:15.73 82ov+KBg
ああ、「塩」じゃなくて「塩豚骨」と表現しろってことか。
ここ、家系のスレなんだが？
261:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 11:00:39.79 1u2ZYFGc
だったら家系の店で出してる塩を話題もNGってことだよ
262:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 11:53:40.47 7jAA0q9q
家系ラーメン（いえけいラーメン）は、1974年以降に登場した日本神奈川県横浜市磯子区・西区発祥の豚骨醤油ベースで太ストレート麺を特徴とするラーメン及びそのラーメン店群である。
ウィキペディア先生がこうおっしゃるんだから間違いない
263:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 12:24:10.08 cjCiRoQi
そんな殺生な
264:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 13:14:42.23 6nBCoveB
「○○家の塩は美味い」程度ならこれほど噛みつかれなかったろうに
主語を「家系」にしちゃだめだろ
265:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 14:53:00.23 ztwTt2uc
家系原理主義者って怖いね。
266:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 22:10:06.46 0lHe4Aef
家系スレだからな
しかし昔から亜流なんでもこいだったはずだが
個人的に塩といえば意地目っ子だった時代が昔あったけど
今はチャーシュー専門店になっちゃったんだっけ？
267:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 22:24:18.62 dsAtDE+l
ごちゃごちゃ言われようと家系は塩のほうが美味いだから仕方ないだろう
268:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 22:32:56.73 3lgrwiwH
ああお前の中ではな
だがそれは家系ラーメンではなく家系ラーメン店の塩豚骨ラーメンだ
269:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 22:50:04.87 6nBCoveB
塩厨の頭の悪さに驚愕
270:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/09 23:08:55.06 QhfGu079
塩マンセー＝味沼
これが目安
271:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/10 01:07:25.10 +ye5ag9B
なんか最近必死に塩推ししてる奴なんなの？ｗ
壱系の店員か？ｗ
うずらでも食ってろ！
272:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/10 12:05:20.27 zrYp5QgR
>>267
だから、四号家の塩を食ってみなって
273:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/10 15:12:08.78 p94vcTeZ
お塩先生ｗ
274:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/10 19:14:38.93 hQXZvKkW
>>272
四号家なら味噌も破壊力あるなｗ
275:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/10 19:47:31.89 6yxP9eq2
塩味の家系でも美味きゃいいよ
ただし壱系、てめーはダメだ
276:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/10 19:53:14.75 K/cDghPw
スモークチャーシューが好きだったんだけど、今の吉村家全然燻した感がない……
横横のはなかなかいいけどいかんせん厚さがペラペラすぎる
どこかオススメありませんか？ 久々に杉田家か九ツ家も検討しています
277:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/10 20:27:47.75 7mIjRugS
>>275
壱八はいいと思うけどな
>>276
まつり家
278:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/11 00:53:21.73 qhggZUuI
塩の一番美味い家系ってどこですか？
いつも醤油ばかりだったから話題の塩を食べてみたいです。
塩多めとかの注文できるのかな？
279:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/11 01:17:47.92 2Wp+iheF
壱六いけば？
280:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/11 07:29:26.15 QonlVKL5
代々木らすた美味い!!
281:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/12 18:41:36.58 wN7BiMNm
>>278
家系じゃねーって怒られそうだけど松壱
282:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/12 19:32:21.02 yQaBJE5e
小さいことを気にすんな
俺は家系好きだけど吉村以下直系は全く口に合わない
283:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/12 20:53:17.81 2aZCpbt7
じゃ、どこが好きなんだよ？
284:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/12 21:13:21.53 k8MXWaBa
>>284
戸塚の松壱
285:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/12 22:14:28.30 r5D06v80
>>285
少し落ち着けよｗｗｗ
286:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/12 22:22:42.97 wN7BiMNm
>>286おいおいｗ
287:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/12 22:53:55.71 yQaBJE5e
>>287
お前らww
288:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/12 23:02:27.90 AtFIeE0k
>>288
お前が落ち着けｗｗｗ
289:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/13 07:18:06.37 rci/uAYA
>>276
杉田は燻製香皆無だったが、昨日久々に行ったら香りがあって良かった。でも吉村のスモークより弱い
290:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/13 14:16:38.52 yyXi8wLp
>>290
もまいら、もちつけｗｗ
291:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/13 23:30:01.46 tH8KZ6kI
>>291
おまいがおちつけｗｗｗ
292:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/13 23:52:13.20 ElGTi71f
うざいからそろそろＮＧ
293:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/14 01:28:59.29 IHP3nhES
>>293
空気よめ！
294:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/15 09:11:04.80 fUo2+zG+
全然おもんない上にひつこい。
笑いのセンスゼロ。
自分の中だけで嵌まってもうてる感が痛い。
295:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/15 10:25:51.42 zjiQOkx9
関西弁もイタイけどな
296:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/15 22:54:38.85 iS8dliqi
>>294
文章で関西弁うぜー。
297:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/16 17:55:58.61 3p87cjBf
ネットで関西弁使う奴って大抵人間性カスだからな
298:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/16 17:59:49.93 3p87cjBf
しかし、やややはどうしてあんなにぺらっぺらになっちゃったのか
夜はガラガラなのね、昼は混んでるの？
299:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/16 18:16:16.64 If7hdxAW
夜開いてるの？ て、ああ、おれは土曜日にしか行くチャンス無いからだった。
300:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/17 16:45:09.58 UaWkb+Ho
爆丸濃いな
301:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/17 19:24:20.31 DRekpSFN
今日ややや食べたけど中々美味いと思う。割りとすきだけどね
302:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/18 00:20:20.45 twVTrvSr
なんだ、この内容の薄い書き込みｗ
303:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/18 02:02:56.25 XyRwad3k
やややはコーントッピングが出来る数少ない家系だから、俺は重宝してる。
304:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/18 08:38:33.62 Si1u39vU
相変わらず小松菜なのかな
305:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/18 10:48:21.10 twVTrvSr
>>301
やややのスープ並みにぺらいな
306:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/18 20:53:33.70 1Dn/SYl1
高円寺のおろちょんラーメンは家系の亜流ですか？
307:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/19 16:42:59.73 fg7J/iqP
熱烈家って潰れたんだな
308:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/22 02:02:36.04 DulO/9Dv
戸塚の浜風ってどう？
店員が若いDQN風のバイトばかりだけど・・・
309:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/22 11:57:51.06 SL42g0d/
ラーメン屋なんてそもそもそういうもんだろ
310:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/22 14:10:26.51 Y5yqnNQ6
家系は特にその傾向が強いよな
うまいからいいけど
311:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/22 18:01:44.63 NDcWO6d9
最近近所に吉野家って家系が出来たんで行ったんですがメニューにラーメンがありませんでした。
どういう事ですか？
312:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/22 22:16:13.27 ZhFVcDbS
あーつまんね
313:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/23 02:11:46.45 E1MbbfB6
>>311
これから始めるんだよ。
家系ラーメンと言えばライスがつきものだろ？
まずは旨い飯を炊くところから初めて、
サイドメニュー候補の牛丼をはじめたんだ。
そしてスープの豚骨を得るために出た余りで豚丼もはじめた。
麺の研究もしなければということで、蕎麦の提供もはじめている、
もうすぐ完成して、家系ラーメンが提供されるから楽しみにな。
314:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/23 04:35:06.92 KAIFCz/3
つまんねー
315:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/24 00:00:49.57 /FTqhhzG
きもいほどつまらんな。寒すぎる
316:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/24 02:35:36.53 03TwingK
あげ
317:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/24 02:36:38.44 IVlHkVVH
さ
げ
318:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/24 16:12:43.95 CVLUoTAY
今日は午後２時過ぎに入店。スープ番はイケメン、麺あげはチェホンマン、
山ちゃんは追いまわしというか諸々の雑事＋盛り付け。ホールは玉拾い。
固めで頼んだけど、チェホンマンはやっぱり甘いな。普通の固さで出てきた。
イケメンの対面に座って彼と話して、清水さんの３８才という話題を振って
みたら、だまっちゃったよ。なぜだ？ そしてイケメンは店には来ないけど、
店の前を通りかかる常連のお客さんに愛想を振りまいてた。
319:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/27 19:58:54.30 gryUwln8
？
320:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/28 08:11:48.96 EazSUZuI
>>318
千葉県民乙
321:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/02 03:29:43.96 dvC49IU4
7、8年振りくらいに本牧家行ったらスープが復活してたんで驚いた。
でも薬味の鮮度管理とか小松菜の色とか店内の清掃状況とか酷くてガッカリ
一人でやってたから手が回んないのかね‥店主が貼るのか息子なのか知らないが、
やたら客を敵視したような貼り紙も目立つし
322:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/02 07:56:47.94 pJppfc62
>>321
それって最近？
323:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/02 09:29:43.55 PcnWiCEz
どんな張り紙？
324:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/02 22:10:30.10 j+Zy0wb1
本牧家、幟に「餃子」がある時点でがっかり。
325:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/03 01:32:08.37 v4g04NSG
屏風浦のとら吉家って家系？
いつ見ても客がいないがよく潰れないな
326:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/03 01:42:50.72 5gBzYENt
>>325
あそこは家系じゃなくてホモ系だよ
327:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/03 22:01:30.88 F3pZ6yYs
>>326
ホモ野郎 キター！！
みんな気をつけろ
328:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/04 11:25:59.62 +vj7cTkG
とら吉家の店主は実家が金持ちらしいから食い潰してるんじゃないかな？
俺は一回も行ったことないけどね。
329:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/05 00:01:47.38 E4FffssO
金があるくせに商売にラーメン屋を選ぶとはよっぽど頭が悪いんだ
頭使えば楽して金が金を生むのに。
330:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/08 00:00:41.63 B4zOzEsE
どの店でも半ラーメン出すか、500円くらいで丼物大盛りが欲しい
331:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/09 03:34:29.59 yBBk1/e8
>>329
らー麺屋になる奴にはそんな頭ないからだよ。
332:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/09 10:10:52.64 Gx05qknY
ラーメン屋の仕事なんて苦行以外の何者でもないのにな。
毎日毎日単純作業の繰り返し、DQN客の相手、長時間立ちっぱなし。
俺なら1日で逃げ出すだろう。
333:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/13 23:08:50.46 sZu6gky7
桂家のチャーシューがホロホロ系に変わった。
前のよりスープとの一体感がある。
死角無し。
334:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/19 14:57:24.83 YDADnj2N
川崎家旨し
335:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/21 13:49:34.43 d+iMEvLa
壱八でいち番美味いのはどこの店舗？
336:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/21 13:54:20.06 VpbgQK68
戸塚
337:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/22 02:34:13.47 y0pSNViv
>>335
１。大船
２。東戸塚
338:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/23 23:26:28.68 n8DMNOBV
壱七家には行ったこと有るけどガッカリだった
壱六とか壱八は違い有るの？
339:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/26 14:34:26.33 lYqr6h+M
>>335
食べ比べた結果、弘明寺です
いちばん濃厚だった
340:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/28 13:34:20.09 lvT56rTr
最近は都内の店の方がチャーシューに厚みがあるような。。。
341:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/28 18:32:43.02 wLugCo9+
都内の家系のほうが最近は美味いとこが多いね。
神奈川は劣化していく一方。
342:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/28 19:20:55.27 OeQjsPGm
味やチャーシューの厚さは店によるだろ立地は関係ねえ。ただ都内の家系は小が700円だったりトッピングが全部100円だったりして高いから嫌だ
安く食えるのは武蔵家くらいなもん
343:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/28 19:57:12.34 lvT56rTr
あートッピングは絶対的に神奈川、直系が安いわ
仕入れ先の問題かな。廃棄野菜みたいなのまとめて入荷してるのかも
バナナあるし
344:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/28 23:36:23.70 RX5/FEn4
今年の〆は吉村家だな☆
345:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/01 00:00:17.20 ZsAUfhpF
>>341
いや、神奈川でもインスパイヤ系の店なら美味い
町田商店とか横濱家とか
346:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/01 00:26:20.66 irmCM6Td
町田商店ってどこにでもある壱系だろｗ
しかも一応東京都だし
347:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/01 16:17:03.49 6fFMlD4J
>>346
ん～？町田は神奈川じゃないのかな～？ｗｗ
348:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/01 17:34:33.06 L1mvDiQp
え～町田って東京だなｗｗｗ
349:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/01 17:52:54.22 63wjQXvH
行政区分ならそうだが、感覚的には神奈川。
350:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/01 21:19:53.61 +Si6qtYd
鉄道路線的にな
多摩川渡れば神奈川って感覚が普通なわけだから
小田急: 多摩川渡って登戸から7駅神奈川→3駅東京都町田市→以後、再び神奈川
東急田園都市線: 多摩川渡って二子新地から15駅神奈川→3駅東京都町田市→以後、神奈川(2駅のみ)
351:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/01 21:44:47.61 oUK1aw5Z
神奈川と町田の境目に川がないのがいけないよな。
352:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/02 05:27:31.10 vqIwD8iY
千葉県の県境は全て川
これ豆な
353:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/02 06:39:39.64 bxPqIC5h
町田と神奈川って言うやつってゆとり？
354:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/02 07:38:25.28 ny6oPKd+
地図で町田市＋神奈川県を塗りつぶしてみた時の自然な形状を思うと
確かに神奈川にあったほうがしっくりくるな
一方で、中央道で突然現れる神奈川県にもびっくりするが
355:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/02 23:30:14.15 vqIwD8iY
東京都民「町田は神奈川だろ」
神奈川県民「町田は東京だろ」
町田市民「・・・。」
356:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/02 23:35:47.69 u0JBL+B7
けど町田商店は美味いからくやしい
357:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/03 20:54:34.97 MSIVmAcK
町田と言えぱ、今の町田家しか知らんからよく分からんけどよく潰れないなと思う
新百合ヶ丘店と小田急相模原店に行った事あるけど昼時に全然客が入ってないのな
昔の町田家は美味かったの？
358:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/04 02:11:24.53 LiTkwGWI
神奈川区鶴屋町に町田商店がOPENするな
やっぱり町田は神奈川だったんや！！
5日から10日まではラーメン500円だから食べにきてね（ハーと）
359:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/04 08:03:21.16 8QIpuIOT
未だに町田を東京とか言う奴いんのｗｗｗあんなド田舎東京じゃねえからｗｗｗ稲毛や武蔵野もなｗｗｗ
360:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/04 09:00:23.23 a5m0LwcB
家系亜流⇒満足しない⇒直系に行く⇒満足ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ⇒結果デブる
家系亜流は滅びろ。
361:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/04 22:14:57.63 NuZ9mIDN
サイドメニューの丼物をラーメン並みのサイズにしてメインメニューにしろ
362:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/04 23:19:53.88 1fynEr8F
東京の人と会話してた時に青葉台に行ってきたと言ったので
横浜の青葉台に行ったの？と聞いたらあんな田舎じゃねえよと言われちゃったw
渋谷から電車で20分の青葉台が田舎なら町田は・・・
363:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/04 23:32:16.99 DkZDWfDX
目黒区の話だろ
364:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/05 08:50:43.12 0XfaNQeD
川崎市北部、町田市、稲城市辺りでおろし生姜を置いているお店を教えてください。私が知っているのは町田家だけです。
365:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/06 15:49:16.58 T3mY/dtl
>>358
500円じゃインパクト弱いよな。
せめて300円にはしないとな。
366:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/07 02:10:33.00 VH7dB8Mp
東京の家系はあらかた食べ尽くしました。
桂家方南、武道家中野、武蔵家中野幡ヶ谷、侍池尻渋谷、
ややや神田、わいず神田、ラスタ代々木、まこと家青物横丁、せい家高円寺笹塚等。
神奈川は寿々喜家しか食べた事がありません。
直系の吉村家、杉田家、環２家、横横家、厚木家、一位から五位まで序列化してもらえませんか？
参考にしたいです。
367:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/07 08:12:20.49 bFSWfc/y
自分は横横家、環２家、厚木家、吉村家、杉田家 であります。
368:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/07 09:49:47.23 ZFcuu+rZ
横横は昔からあんなもんだけど他が落ちた中で安定しているから相対的に順位上がるよね
369:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/07 10:11:04.70 2c9tNiKM
おれは厚木 横横 環二 杉田 まつり 吉村だな
370:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/07 11:17:03.36 wc+RzvIi
二つしか食べた事ないけど環二>吉村だったな
直系の特徴なのかもしれないけど麺を食べてる時はそこそこうまいのにスープ単体だと独特の醤油臭さがあってマズく感じたな
吉村家はあの行列を並んでまで食う価値は無いから期待せずに行った方がいいよ
371:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/07 17:21:03.45 VH7dB8Mp
皆様ありがとうございます。
好みはあれど、このスレの評価は、横横環二厚木杉田吉村といった所でしょうか。
因みにラーメンデータベースの順位は
1546、344、752、294、86でした。
1546位の横横家がこのスレでは評価が高いのが印象的でした。
皆様の意見を参考に、今年は神奈川の店も少しずつ回ってみたいです。
ありがとうございました。
372:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/07 19:33:35.10 UUbUxBPZ
吉村は普通にうまいよ。というか直系はほぼ同じ味と言っても過言じゃないから、あの味が好きかどうかだな
まずは自分で行ってみたほうがいい。吉村はいろんな意味でアンチが多いからね
373:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/07 19:39:51.09 6aOHbsMm
数件行って感じたけどラーメンデータベースの順位はあてにならないと思うわ
家系タグのトップが吉村家な時点でお察しだしレビュー見てやたら濃厚と書いてあったのが気になったからわいずに行ってみたけど
濃厚さも感じられなかったし獣臭さがかなり強くて濃厚どうの以前の問題だった
ブレが大きくてたまたまハズレの時だったとしてももう食いたいとは思えないな
結局自分が好きな系統見つけてその中で色々行った方が幸せになれるよ
374:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/08 01:33:40.39 5njEo9DK
川崎家系が最強
古きよき家系を伝承している
杉田時代の吉村家や本牧家六角家に近い
375:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/08 08:11:03.23 ROXqf34A
川崎家系はいまいちだろ
油少なめの町田家ってイメージ
376:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/08 11:18:01.97 3Jjpb3jh
>>366
むしろ、都内の家系の評価をランク付けしてほしいんだが
もちろん個人的な好みでかまわない
377:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/08 14:04:02.98 7qUFZuUq
今日、二代目武道家に行ってきたんだけど麺がほぐれてなくて
固まって入ってやがった(明らかに色迄違ってて大きい固まりで12本)
一手間を惜しむ雑なラーメンだな
378:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/08 19:48:57.36 ROXqf34A
都内の家系は練馬か板橋辺りの環七通り沿いにある武蔵家しか知らね
普段から電車じゃなくて自家用車で移動してるから
駐車場がある家系しか行ったことない
都内に駐車場がある家系って無いだろうな
379:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/08 22:00:47.56 fGXhMfaw
サンマーメン食べれる家系があるらしいがどこ？
トンコツ醤油の上にとろ～り野菜あんかけ食べてみたい
380:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 00:00:32.78 HsgvlaB0
年が明けてからずっと閉まりっぱなしでおかしいと思ったら閉店してたよ。
六角家羽田店。
381:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 00:01:56.34 HsgvlaB0
>>378
まこと家。
382:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 00:18:47.05 +wrT+wCo
>>380
あそこあんなに臭くて不味くてもそれなりに客入ってたのに店閉めたのか
あそこで食うくらいなら産業道路沿いの近藤家行くし問題ないわ
383:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 06:36:27.10 Yhi18j2D
羽田六角家
3年前は普通に食えたんだが
2年前くらいから急激に劣化し始め
一度麺がダンゴで出てきて大丈夫かココ？っておもた
ダンゴの麺食わされたの初めてだったわ
遅くまでやってるのがトリエだったが川崎家も営業延長したんで不必要で行かなくなった
384:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 06:38:18.38 mJ2EJlc1
>>376
桂家方南町、二代目武道家中野、侍池尻、
ややや神田、武蔵家中野、わいず神田、
武蔵家幡ヶ谷、まこと家青物横丁、せい家笹塚
侍渋谷、ラスタ代々木、新宿家高円寺
下の方は、ブレがわかるほど食べてないので不正確。
酔っ払って食べたとこもあるし(ラスタ)。
個人的でいい加減な感想だと思って下さい。
385:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 09:10:21.37 Yhi18j2D
>>382
川崎まで来るならあの系スープ目当てだったら雷家
カエシ強めチャーシューすきなら住吉家がオススメ
386:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 09:35:04.34 +wrT+wCo
>>385
雷家はたまに行くけど味はそこそこで悪くないんだけど店員の態度と私語がな
ただ川崎駅近辺でまともな家系食えるところがあそこくらいしかないからそれでも川崎出た時は行ってしまうんだよね
387:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 14:15:47.34 mJ2EJlc1
>>372
交通費1400円かけて初吉村家。
以前食べた、自分の中の初横浜、寿々喜家と同様、
お世辞にも濃厚とは言えないものの、
両者共、洗練された臭みのないラーメンでした。
マイルドな寿々喜家はやややに、
クリアに醤油のキレた吉村家はわいずに似ている印象。
若手を中心としたキビキビとしたオペレーションと、
迅速な客裁きは見事。
388:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 19:49:31.76 2GFTSeK/
泉区の九つ家に久しぶりに行った。
前よりクリーミーになり美味くなった気がする
その証拠に席もほぼ満席だった様子
この店は是非とも脂多めでのオーダーをお薦めする！
ギトギトになる訳ではないのでご安心を
389:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/10 21:35:54.45 6fnE54lp
北海道に転勤になった(涙
横濱家のラーメンが食えなくなるのが一番のショック(涙
390:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/10 21:43:27.92 pAos82Uj
>>389
おとなしく味噌ラーメン食ってろホモヤロウwwwwwww
391:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/10 22:29:03.13 15FClCNl
>>389
ホモには味噌がお似合い
392:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/10 23:05:49.85 RuKHPFOm
>>389
クソ味噌ラーメン食えるじゃん！
やったね！！
393:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/11 00:25:08.38 30jU4gsc
ラーメン、ライス、餃子を頼んで全部少しずつしか食べないで帰った奴がいた
頭おかしいんじゃねえの
394:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/11 01:29:46.20 Nl6sxkKM
どれもクソまずかったんだろ
俺もお気にのラーメン屋のライスがクソまずくて、よそいってもライスが頼めない体に
されちまった
395:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/11 07:10:26.54 BIslH145
>>389
代用品として
札幌には
「三元」という店有るよ
「家家家＠本郷」で働いていた人の店らしい
396:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/11 08:05:21.18 3/wMOfLa
>>391-393が仲良すぎてホモくせえｗｗｗ
397:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/11 23:37:40.13 FuKGt0Wu
>>395
ありがとうございます！
札幌にまともな家系があって助かりました
知らずに山岡家に行ってしまう所でしたw
398:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/12 09:27:57.75 8jr9ASUJ
家系の起源は韓国料理だよ
399:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/12 10:01:11.55 FVnjRltM
酒井の麺の食感、噛みごたえは、ほとんど沖縄そばのそれ
400:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/12 11:27:04.90 hryPbzLr
>>398
マジかよ、だから海苔が入っていて
必要の是非で戦争になるわけだ
401:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/12 13:50:43.99 1z1iXlWq
>>398
まー吉村は....
402:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/12 16:11:12.46 5iqQhT0i
アホ
誰だろうがラーメン界でもっとも偉大なお方に変わりは無い
才能じゃ山岸さんだって霞む
エロビデオさえ売らなきゃな・・・ｗ
403:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/13 12:25:42.26 JVWeZvhX
札幌ラーメンを広めた人と博多ラーメンを広めた人には及ばないw
家系ラーメンなんて神奈川東京以外では何それ状態
家系ラーメン（？）の経営の才能に関してもウンコツラーメン山岡家がトップ
404:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/13 12:35:11.51 G3LFoMqZ
>>403
神奈川だけで東京じゃ無名ならあれだが
十分過ぎる知名度だな
405:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/13 13:21:30.93 GlucGmil
なんだかんだ言って家系ラーメンの頂点は山岡家なんだよね。
406:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/13 13:51:23.62 bn6lmXyE
>>403
千葉も埼玉もバカにしてんのかお前は
407:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/13 15:25:47.64 jTdFfQcw
>>406
馬鹿にしてんのかってど田舎やん
408:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/13 23:51:09.22 EoOkQMaG
年明けから、桂屋が、開かない！
409:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/14 09:36:32.01 4YLwlriU
>>408
去年の年明けも一週間近く待たされた。
普段から、定刻19時に開店することは皆無、着丼は遅い。
超放置プレイ。
せっかちな客はイライラを隠しもせずに去って行く。
行けばいいよ。並びが減るから。
それでも僕らは待ち続ける。
カンカンコンコン、
頻繁に割り入れられるガラの音を頼もしく聞きながら。
410:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/14 18:23:11.19 k/sK0XhF
>>409
桂家では2回ほどキレて帰る客を見た事がある。
そのうち1回は食券の払い戻しも受けずに、
お冷やのコップをテーブルに叩き付け（中身半分ほど入り）
無言で去って行ったが、店員の兄ちゃんらは必死でラーメン作成してて
次に座ろうとした客がドン引きしながらテーブル拭いてたｗ
ここ2年ぐらいはそんな事もなくなったなと思ってたけど
またそんな風になったのか…
411:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/14 18:50:50.99 7DaP220H
それバカだろう
家系は早く着丼するのが取り柄のひとつだろ
固めだとしっかり一寸早く出てくるし
イライラするままで待たすとかオペレーション悪すぎ
412:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/14 20:39:52.79 lB564tZu
確かに桂家遅いですね
近場だと二代目武道家は早い
413:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/15 21:25:32.89 Ldd8teQ2
>>410
そういう奴殺したい
414:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/15 21:58:32.81 /GfLkKbp
まあまあ、落ち着こうよ。
桂家の誠実な仕事ぶりは、分かる人間には伝わる。
そんな奴置いてき掘りにしちまえばいい。
祝、本日あけおめ桂家再始動。
415:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/15 23:59:10.75 rEhUy0Vd
>>411
傍流家はダボ使ってるからそうかもしれないけど、本流は平ザルだから早くない。
麺茹での鍋が1つだとそのロットが終わるまで次の客は待たされる。
スープ調整がからんだりして下手すると30分ぐらい待たされる事がある。
早いのを希望するなら九州とんこつ系に行けばいい。
麺茹でが早いので行列ができてるような店でも5分くらいで供食される。
遅いのはつけ麺系。茹で時間が長い上に流水にさらしたりするから
店に入ってから平均で15分は覚悟しないといけない。
416:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 00:30:43.16 OqAx2ywa
>>415
剥き出しの生々しいエゴ渦巻くこのスレにあって、
利害を越えたなんと公平なレス。
新鮮だ。
酒井の麺はちゃんと茹でてヒラザルでチャッチャやるの時間かかりそう。
ロット数を欲張るとぬるくなりそうだし。
回転を抑えてスープの濃度をキープする必要もあるだろうし。
417:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 07:21:10.38 9xkuwX1U
平ざるの宿命だからなロットは
418:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 08:58:29.97 QOxyiMPD
なんだよダボって（笑）
もしかしてテボのこと？
419:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 10:05:17.80 q6QaI4EM
平ザルだって早くできるんだよダボ
動きがトロいなら普通の使えや
420:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 15:08:03.24 U304I8K2
早くて雑なセックスしか出来なさそうｗ
421:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 17:49:24.49 J/7+I9XP
酒井の麺の店って山岡家を美味しくした感ってイメージしかない
要は味が単調
422:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 19:01:29.63 WMqhhZnh
皆さん、今まで最悪な店舗ってドコでした？
423:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 19:13:58.36 O9hbvC+5
たかさご家。町田家の修行先だから濃厚なんだと思ってたらシャバダバー。
424:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 20:31:44.15 wZ1zZsbV
家系名乗るなって意味では末広町の近くの港家
味や臭い的な意味では六角家羽田店
425:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/16 22:08:16.78 rkGC0I4L
横浜の人、協力求む。
例えラーメンと言えども横浜が負けたくは無いじゃん。
アンケートで横浜を一位にしようぜ。
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426:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/17 00:29:01.19 ufaQA5iH
>>424
どっちも潰れた店だな。食った事ないけどそんな酷かったんか
427:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/18 17:02:33.11 gmiWq7qJ
酒井の麺の店より大橋の麺の店の方が美味い希ガス
428:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/18 18:59:50.13 gj3+fVbt
酒井なら何の不服も感じた事は無いけれど、酒井じゃ無い場合、
スープはまあまあなのに惜しいと思う事は多々ある。
429:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/18 20:02:15.05 zOnRLlz5
武蔵家の麺は酒井だっていうけど細いよな
酒井のあの平打ちぎみちぢれぎみの太短い麺を食いたいのに、あんな真四角でストレートの細長い麺を出されても満足できないよ。あと汁も少なすぎ
430:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/18 21:34:28.85 ig4d+KIH
酒井製麺でも本家含め一部だけだろ本物食えるのは
431:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/18 21:41:02.82 cRR+8JzG
>>428
スープまあまあの店ｋｗｓｋ
432:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/18 21:43:52.49 y2VX9mVI
酒井の劣化が止まらない件
433:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/19 08:34:57.37 68PFIxRS
>>423
たかさご家は老舗だから余計に地雷だよな
434:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/19 08:47:38.53 oF7EFDtN
>>431
本店
435:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/19 09:48:54.45 b19NA+Gq
館内にあるたかさご家はサラサラスープすぎだな。脂が浮いてるお湯かと思った。
436:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/19 20:08:08.81 uzIcLyNt
本当に関内たかさごはヤバい
見た目からもう家系とは呼べないようなスープ。
というか、器が既に街の中華料理屋。
家系であの器は無いだろww
437:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/20 18:19:40.41 avoWWW4V
千家うまいよな？
438:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/20 18:52:43.79 VPkkxHc4
昔はね
439:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/20 21:24:00.48 63kiuRzk
路駐してまでわざわざ行く店じゃないな
川崎市内なら新川通りの川崎家一択だろ
440:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/20 22:22:45.70 7p5MyOJi
川崎家、劣化し過ぎ。
441:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 00:21:04.68 4nQxQGk1
それは第一京浜の川崎家
442:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 00:57:23.83 4spcffps
ちょっと店が流行ると手を抜いたり、コスト下げたりして
劣化していく店があとを絶たないのは何故
443:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 19:51:08.66 xy7AjRmA
客が悪かったりするのかねｗ
こいつら、手ぇ抜いたってわかりゃしねえだろって思われんのかな？
444:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 20:48:08.80 3RLpkTsf
磯子～関内辺りでおいしいホモ系のラーメン屋教えて下さい
445:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 21:03:05.50 p+awrutW
>>444
はってん家
446:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 21:55:58.15 3RLpkTsf
>>445
詳しい場所教えてくれませんか？
447:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 10:58:03.17 PMRQJGY8
>>446
新宿2丁目にある
448:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 11:01:42.60 Kmgp5Wy+
>>447
>磯子～関内辺りで
あなた字読めないの？
449:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 11:28:44.61 YOcQH8m3
>>448
家系ラーメン家に何を期待してんだ？
舐めてんのか？
450:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 12:41:42.64 V3moRpPC
何言ってだこいつ
451:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 17:18:18.29 x9Y439oW
>>447が野毛と言わなかったのが悪い
452:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 18:18:33.79 AXx8TKM6
千家うまいよな？
453:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 18:51:27.12 7gl9Nqf6
>>452
野毛にある
454:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 19:37:12.87 JUntPKYU
千家は他の家とは被らない、あの特徴のある風味の正体ってナニ？
455:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 19:52:16.43 k4pQj9Id
>>454
千家は豚の乳首でスープ煮出してるからそれじゃないかなぁ
456:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 21:14:51.82 7gl9Nqf6
千家は豚のペニスでチャーシューを(ry
457:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 21:47:03.91 zIa+qozY
海老名、六角家、1/27で閉店、ラスト一杯、食べに行きたいです。
刻みチャーシュー出てくる常連さん、一緒に行って下さい。
458:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 21:54:28.31 zIa+qozY
本厚木の梅家Ⅱは塩がある。
塩味は癖を出すため、一工夫して残念な店が多いですが、
ここは直球勝負で、好感が持てると思います。
459:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/22 22:05:31.52 ZTClimGR
>>457
羽田に続いて海老名もか。
六角やばいな。
460:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/24 00:00:39.40 /TMXIYYF
>>458
梅家の塩豚骨うまいよな、弟子の澤田家の塩豚骨も好きだった。
澤田家のほうが家から近かったけどいつの間にかなくなってた。
どっか移転したのかな？
461:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/24 23:02:32.10 43f2Bd5T
六角家羽田店は独立するから閉店したんだよ。
聞いたら『味も店員も変わらず２月リニューアルオープンします♪』だと。
味も安定してて人気ある店だから安心したわ。
462:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/24 23:13:10.26 o73qi6ja
羽田店のあの物凄い獣臭いスープ好きな奴いるんだな
俺にとっては完全に罰ゲームだったわ
463:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/25 12:51:48.55 cBsw3Xo1
>物凄い獣臭いスープ
山岡家思い出した
おえ
464:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/26 01:02:16.38 zaKmxtn4
>>461
独立したなら味は良くするべきだと思うのは俺だけか？
465:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/26 01:11:00.47 TWoZbprc
山岡家はチー油じゃなくてサラサラ透明なラード
466:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/27 14:26:08.33 iKoXpNMS
当たり前だけど家系と二郎は全然別物だな
二郎って豚骨醤油ってより何か謎の豚骨ダシと顆粒ダシが混ざったうどんみたいだな
467:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/27 15:23:03.38 FyZXidHF
化学調味料をふんだんに使ってるからな
468:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/27 18:51:05.54 okxM6cPe
カネシ醤油に化学調味料は含まれていますか？
469:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/27 20:39:59.53 dpoTW2Ha
家系で二郎レベルの野菜ドカ盛りあったらおもろいかもな
470:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/27 20:40:03.22 84k7qWE2
どこの醤油メーカーだよ
471:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/29 15:20:16.45 knwgxbHa
>>470
ニワカが上から目線でため口ｗ
472:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/29 17:40:50.05 d86ehwfI
>>469
慶応大学の二郎の行列見て思ったが二郎は若者向けだよな
473:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/29 19:11:06.82 B5/zt4DF
>>469
家系は大抵麺が少ないのが気になる
オレのよく行く中島家、光家、スズキ家少ない
大盛でも数回麺をすくったら無くなる
474:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/29 19:16:05.28 2eB5oV0b
さすがにそれはお前が異常
475:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/29 20:51:13.13 ZXyKQsgu
立川のはやぶさって家系の店の野菜ラーメンは結構な盛りたったぞキャベツ多かったし
476:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 08:54:30.23 Atdrjjrb
希望ヶ丘のいち家のキャベチャーは開店当初は盛りがしっかりしてたが
今じゃ戸塚の六角家と同じで少ない
やっぱり出身店は越えられないな
477:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 13:56:46.84 Kwf78krB
せい家 （千歳烏山店 ※昼のメガネ店主が作る時限定）
多分ここが日本でNo.1の旨い家系である！！！
間違いない！！
478:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 14:01:36.99 Kwf78krB
せい家 （千歳烏山店 ※昼のメガネ店主が作る時限定）
多分ここが日本でNo.1の旨い家系である！！！
間違いない！！
せい家は色々店舗あるけどダントツに千歳烏山店が旨いのは事実！！
ラーメン 固め ＋ ねぎめし
これ地球上最高の組み合わせ！！
479:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 15:52:54.04 GO+64EoJ
>>478
メガネ店主乙
480:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 17:39:36.36 VGSx1eiI
やっぱり千家だろ！
481:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 18:03:43.71 GO+64EoJ
チンポでダシをとってるんだっけ？
482:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 18:25:29.92 l1c5Wn5H
>>478
せめてラードをやめて鶏油に
483:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 18:49:28.92 Kwf78krB
家系ほとんど全部制覇したけど、せい家 （千歳烏山店 ※昼のメガネ店主が作る時限定）
多分ここが日本でNo.1の旨い家系である！！！
間違いない！！
せい家は色々店舗あるけどダントツに千歳烏山店が旨いのは事実！！
ラーメン 固め ＋ ねぎめし
これ地球上最高の組み合わせ！！
ただ７年ほど通っているが毎日長蛇の行列なのがちょっと・・・まぁ旨いからしょうがないけどねぇ～
484:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 19:21:42.99 Atdrjjrb
またイタイやつがでてきたな
485:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 20:17:38.95 jw3bHwP+
厨房か工房だろ
他の世界知らずちょっとサービスされて舞い上がってんだよ
486:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 20:24:42.30 JcyP4BAz
せい家って味が薄いよな
寿々喜家と変わらん
どっちも美味くない
487:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 20:32:22.34 X0P7No0c
せ～い！！の武道家か町田家が好きだ
488:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/31 21:07:06.41 GO+64EoJ
町田家にファンがいたとはw
489:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/01 00:10:53.32 HlY94aFT
目黒の黒が一番好きだが、まあ反論があるのはわかる。
490:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/01 14:26:37.00 C177WcIg
俺のゴリ押しは綱島の横濱家かな
肉々しいスープで他の横濱家のスープみたいにすっぱくない
491:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/01 21:30:54.55 YsV3s0m9
川崎家。まこと家の流れかな。
492:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/02 05:58:01.28 Pp6W1DVS
くっせー件
493:あ
13/02/02 06:24:53.59 mkcJZ6PE
ややや
昔だったら山手の介ー家
494:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/02 12:16:23.92 4XTN30vg
やややは、まこと家で修行してたおっさんが独立してたな。
495:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/02 18:22:41.27 Pp6W1DVS
でも、やややは臭くない
496:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/03 00:12:28.33 pWbdVifU
本郷の家家家
497:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 01:35:37.71 PDVIxq25
やっぱり新横浜通りのとんぱた亭でしょ
498:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 07:52:54.46 7wchKRWG
とんぱた亭は今旨いんですか？
気持ち悪くて 唯一スープを啜れず出た店。
家系だけで５０店以上行っている俺のトラウマラーメン店がとんぱた。
499:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 21:36:16.32 PDVIxq25
俺もスープ飲み干す方だけど唯一飲み干せなかったのが新百合ヶ丘の町田家
なんだあの油の量は
500:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 21:41:00.90 PDVIxq25
綱島だと
横濱家≧綱島商店＞＞＞＞＞＞＞＞超えられない壁＞＞一八家
501:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 23:23:50.95 1DXN83cY
家系すべてで
せい家 千歳烏山店（昼限定）＞＞＞＞超えられない壁＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞他、家系
502:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 23:45:27.14 ixvnVWWY
何か綱島の人って可哀そうだな
近くにもう少しマシな所無いのかね
503:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/05 00:07:33.55 gAMPuvFd
車持ってない奴は近所の店しか行かんだろうな
環二家も客多い割にはそんなに美味いと思わんかった
504:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/05 02:29:39.81 4kY+OSnr
ちょっと離れてるけど駒丘の大黒家とか悪くはないと思うけどな
505:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/05 20:21:07.00 /9OMkHDe
お前ら的には高円寺環七沿いの創家なんてどうよ。
ベーシック家系だけどな。
506:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/05 22:48:55.40 lYG3I1ln
町田商店のスープは六角家のを更に美味くした感じの味だね
507:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/06 06:44:13.58 iYVuExsg
>>505
お前いつ食ったの？どんな感じだった
508:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/06 14:44:41.87 V+gPfQUR
千家の店員が着てるTシャツに「浜壱家」って書いてあるけど浜壱家って何？
509:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/06 15:12:29.08 aKjM3oun
千家姉妹店 濱壱家って店がある
510:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/06 17:15:04.70 fgAo0hhc
木月のやつか
たまにネギラーメン食べにいくわ
511:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/06 20:43:46.81 IdW12aMU
今更ながら明星の六角家を食ってみたけど、麺もスープもペラいな
本番の六角家にもかなわんな
512:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/07 11:48:37.48 0nE+Vmg2
魂心家って家系的にはどうなの？
なんかファミリー向けって感じで適度な緩さがいいと思うけど。
味なんかも吉村家や六角家よりも旨いと思う。
昔ながらの家系はしょっぱ過ぎるんだよ。
513:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/07 12:14:14.36 akJd5xyE
杉田家は相変わらず旨いねえ!!
514:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/07 14:12:44.80 0nE+Vmg2
しょっぱくて不味いよ。
515:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/08 13:31:24.86 gISUq8Z4
そもそも、家族連れ、40代以上のホワイトカラーは、
客として対象外なのだから
己の代謝能力の衰えを自覚して
謙虚な心でウスメをコールすべき
血気盛んな若造のコイメ多いめコールに
時の流れを感じながら
516:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/08 17:46:13.80 yZPo6j1w
黄金時代の六角家の味はどこの店舗で味わえます？
近い味でも良いのでおしえて下さい。
517:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/08 17:47:26.58 4wkw6JKl
>>516
長岡君？
518:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/08 20:54:34.78 bvzUa8dS
新橋で家系探してたら、一なりっていう店があったんだけど旨いの？
519:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/09 18:11:00.34 aMnDV2Vc
千家うまいな、やっぱり
520:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/09 19:56:22.78 V44aoDI5
10年くらい前の壱六家(磯子)の味に近い店はどこですか？
濃厚クリーミーって感じのやつです
521:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/09 20:07:06.71 wB89lvv4
>>520
長岡質問君だっけ？
522:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/09 23:34:39.63 V44aoDI5
>>521
とりあえず初めて来ましたよ
その長岡質問君ってなんでしょうか？
523:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/10 02:41:56.28 PcTv0kVI
王道家が一番だろ
年寄りは薄めにしろよ
524:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/10 09:44:09.28 ktIu/X/f
大塚に家系ありますか？
525:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/10 12:22:04.11 Qt0j8Ngp
お前の目の前にある機械は何だ
526:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/10 22:27:26.17 2smYolzw
ONOMICHI割と旨かった♪
527:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 01:41:17.61 /4LLgZR5
横浜で一番美味しい家系教えてくれまへんか。たのんますわ。
528:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 07:30:50.09 +r/eLHE/
横浜なんだから横濱家でしょ
529:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 11:18:59.22 4lyl18+x
>>527
横浜駅に限るなら、吉村家か中島家だろうね
共にかなりしょっぱいから初心者は味薄めで頼め
530:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 11:27:24.28 IDrYKCQc
町田商店や鶴一家もありだ
531:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 11:30:47.91 iEqiv1R3
>>529
おまえ家系むいてないわ。そんな奴が他人に指南とか片腹痛いわ。
532:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 11:36:42.30 FCg4a1u0
>>531
おまえ吉村屋がダメとでも言うのか？
533:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 11:40:10.74 iEqiv1R3
はぁ？吉村家はだめとは言ってないし。
味薄め推奨がだめなんだわ。
534:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 11:44:54.29 Mi4WYwGv
長岡質問厨のせいで荒れてるなｗ
535:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 11:58:12.09 keLuLibB
塩分の摂りすぎで凶暴になってるんだろう
536:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 13:16:55.57 my8fXn9s
>>533
おまえ全部多めにして通ぶってるキモオタデブか
537:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 13:38:50.97 FCg4a1u0
味薄めだとスープが美味しいから全部飲んじゃいそう。
結局、塩分とりすぎになるのでは？
538:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 14:16:09.22 my8fXn9s
>>537
薄めにしても家系以外と比べると十分しょっぱい。
俺は初めて食べる人には薄めを勧めてる。しょっぱすぎて残す人が多いから。
539:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 16:34:04.55 yIu0tXo0
家系向いてない(笑)
540:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 19:04:33.91 sjGn51GJ
家系プロが現れた(笑)
541:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 19:39:54.66 iEqiv1R3
正直ラーメン食べてしょっぱいなんて思ったことないわ。
白楽の九つ家くらいかな。
542:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/11 22:35:04.47 rhKCSnk2
薄め＝味がペラいって訳じゃないからな
543:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/12 08:49:37.25 3cboYMLE
寿々喜家行ったけどしょっぱく感じた
やばいわー家系向いてないわー
544:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/12 10:30:05.11 zP5Z7APs
寿々喜家全くうまくなかったんだけど…
みんな味障なの？
545:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/12 12:47:02.96 KYcafZrg
>>544
味が薄い家系だよな
絶対しょっぱくはない
オレもなぜ皆があそこを持ち上げるか分からない
546:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/12 14:39:35.86 2bXoCVi6
持ち上げてるのは接客が良いからとかじゃね
547:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/12 16:58:13.36 Q9LP03Pz
寿々喜家美味いだろ……。
家系ラーメンが客に食わせようとしてるのは、この感覚か！
て、俺は思ったよ。 バランスがいいというのはこういうことかと納得した。
>>529の言う通り、直系は俺にはしょっぱすぎる。
548:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/12 17:06:54.78 qasrCjhL
>>547
誰かラオタが塩分濃度計でしょっぱさ数値化したブログ書かないかな
まあそんな事やったら出禁になるだろうけどｗ
549:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/12 19:13:35.21 ORsZS0Yc
中島家は初めて入ったときにあまりの塩辛さに食うのを断念しそうになった
冷や汗かきながら食ったよ
550:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/12 22:33:19.30 h5FXdvZD
都内品川以南はまこと家が最強！
姐さんのどことなくく昭和っぽい色気もイイネ
551:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/12 23:39:44.14 ixxFcycp
誰も話題に出さないけど数日前に羽田六角家跡に上々家ってのが開店したよ。
前にこのスレで看板変えるだけみたいな書き込みあったから食べてはないけど。
552:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 00:11:13.73 rQzMvpXp
話題にでてるじゃん
553:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 00:51:09.99 Uy5iu83s
YEAH系ってそんなうまい？
とんこつしょうゆってのがいまいちなんだよな
554:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 06:00:52.22 pbaU70PZ
>>542
そこ大事なとこだよね。
濃いめ＝醤油の増量に過ぎない。
豚骨出汁の濃度が濃くなる訳ではないのにね。
デフォでしょっぱめに設定されてる家系ラーメンに
濃いめコールするとか台無しな気がする。
豚骨出汁の濃厚な旨味が、強烈な塩分にかき消される。
555:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 08:00:13.55 RW5XuJQk
店によっては臭みを抑え込む為にわざと醤油が多いところもある
俺がうまいと思うところはしょっぱくなくても臭みがなくてコクもしっかりあるし絶妙なバランスの上に成り立ってるんだなと思えるスープなんだよな
556:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 09:10:07.99 s0phsM9r
「味濃い目」はカネシ増やしてるだけ
豚骨寄りが好きなヤツはカネシ減らしても良いくらい
で、本当に豚骨と醤油スープで割ってる吉村みたいな家系って多くないだろ
ただの豚骨スープにカネシ入れただけで「豚骨醤油家系」名乗ってる店がある
557:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 13:33:45.54 yGYSsrgS
いつから家系でもカネシ醬油が使われてることが判明したの？二郎から家系に流れ込んできたやつが勘違いしてるだけなの？
558:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 13:34:26.40 yGYSsrgS
化けた。醤油な
559:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 15:53:36.45 pbaU70PZ
無知
560:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 16:54:43.16 JxTVbq60
辰巳屋って家系ですか？
561:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 17:32:40.31 5sItV/0U
カエシにカネシは二郎だろ？
562:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 19:09:31.98 iNmGKxPT
カエシとカネシの間違いだな
563:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/13 20:08:25.29 sfbszR4Y
>>555
kwsk
564:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 00:11:16.03 dqXgh6wG
家系のスープは豚骨だけじゃないんだけどな
565:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 01:00:55.01 m1Ku5SI6
鶏油が重要だよね
566:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 01:11:30.14 AAxgygif
ラー油で十分だろ。味なんて変わらんし。
567:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 01:25:01.45 MH0h9S9k
え？？
568:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 01:30:25.55 AAxgygif
文句あっか？
569:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 01:33:53.32 MH0h9S9k
全く違うものを同じだと思うとか
570:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 07:07:16.61 mgRgZf+c
カエシとカネシを間違えてんのに、無知とかいうやつもいるから
571:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 10:49:35.62 IXUrphvQ
無知じゃんｗ
カネシ醤油は、
二郎系で使われる返しタレ(ｷﾘ
鶏油は限りなく透明に近いイエロー。
甘くて切ない味がする。
その日は秋の匂いがした…
572:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 12:42:28.00 5OyGBno7
カーネルおじさんの顔に浮かぶアブラだろ
573:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 13:42:39.04 IXUrphvQ
桂家の超濃厚なあのスープに、
鶏油の代わりに背脂を
野方ホープ並みに大量に振ってみたい。
翌朝、顔がパンパンになっても構わない。
574:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 15:31:35.39 pX0+I8ul
>>573
勝手にホープ犬か背脂チャッチャ系でも行ってろゴミ
575:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 17:40:47.50 aHW7rozz
かみなりやは食事してる客がいるのに聞こえるような私語で
「味玉ラーメン毒入りです」
なんて言ってたからな
女の店員がよろしくない
576:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 19:57:33.87 luka4LRq
誰か濃い家系ランキングを作ってくれ
577:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 20:22:21.04 tjhNIXuJ
>>575
ババアは暇さえあれば話してるからな
あそこはもうそういうところだって割り切ってるわ
578:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 20:54:33.01 d5gazjXm
マゾだなw
俺ならそんな店に絶対行かん
579:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 22:36:07.73 uwwfln2+
>>578
しょっちゅうは行かないけど川崎駅から歩いて行ける距離でまともな家系の店がそこくらいしかないからそれでもたまに行く
580:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/16 09:07:09.80 sHNwIDR3
店長のアルコール依存症治ったの？
581:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/16 09:40:32.57 /l4YUGo0
>>518
＞新橋で家系探してたら、一なりっていう店があったんだけど旨いの？
マズい。問題外。
家系のスープにはとても及ばない薄いスープ。鶏油感もない。
なんちゃって家系どころの話じゃない。
せい家以下。
絶対に食してはならないレベル。
582:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/16 17:19:08.55 3WdAWAgv
新橋なら八七三家しかないよ！価格もリーズナブルで美味い
ただ味がライトなので、脂濃いめでちょうどイイ感じ！
583:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/16 20:49:35.95 DLhEEEPY
川崎でラーメン食いたくなったら三田製麺かなんつっ亭
新橋でラーメン食いたくなったら三田製麺かガード下の味噌ラーメンの店
584:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/16 22:18:38.98 jj22URpV
二郎はカネシ使わなくなったろ
585:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/16 22:21:08.64 O68EhxxM
なんつっ亭はないわｗ
586:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/17 00:00:10.87 VomdUSqX
品川駅かた徒歩圏に系家ある？
587:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/17 02:18:11.48 rGt0OvMK
俺なら品川にいるならまこと行くわな
気合で歩け
588:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/17 06:08:34.14 r0qCHvQN
苦労のはての罰ゲームw
589:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/17 16:33:26.34 ok/KANph
まことやは東海道ブラブラしながらだとギリギリ徒歩圏内だけどな
品壱家は今でもあるのかな
590:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/19 12:33:54.22 fAWbXtAS
品壱家は大黒家 製麺にリニューアルしたがスープの重み半端ない感じだよ。
正統派家系とは違うが割と好きな味だわ。
591:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/19 14:34:55.27 IyQfBgkQ
その店舗は行った事ないけど大黒家は割と好きな味だからたまに行くわ
スープのブレもあまり感じないし個人的に安心して食べにいける店の一つ
592:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/19 17:30:35.68 xB2vsFWE
俺がたまに行く国道１号鶴見の大黒屋は熱々を出すのが良い。
他では麺カタも頼むがココは普通が硬いので柔らか目で頼んでいる。
チャーシューを長時間切りおきしてるせいか豚臭いのが惜しい。
593:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/20 11:55:23.38 9RWtYSrp
築地近辺に越して来たが、徒歩圏内に家系が三軒ある。大黒家、幸家、とんこつ大学？とかいう店。
まだ行けてないけど、食べたことある人いる？オススメ教えてください。
594:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/20 14:49:08.85 W5zn5qr+
久しぶりに試しに大原家に行ったが、ずいぶん落ちたな
中島や松栄堂の様な重さはどこ行った？
コクも麺ゆでも全て甘くなったもんだ
昼どきなのにガラガラな訳ね
素直に壱六にすれば良かった‥
595:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/20 23:35:39.79 z2tW2yMq
>>593
大学の塩がおすすめ。
トッピングはうずら増しで。
596:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/20 23:47:41.19 trE91CMw
正統派家系じゃ無いけど、チェーンの山岡家は結構うまい。
都内だと池袋にしか無いみたいだけど。
597:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/21 01:26:17.96 +8GLG80L
新宿に本店があるだろ山岡家
598:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/21 05:23:32.21 CjqUVMWp
御徒町の六角家はスープ薄すぎてわろた。
店員同士が厨房で怒鳴り声あげて喧嘩してたのはひいた。
599:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/21 09:15:50.90 MijKfWPl
うんこつラーメン山岡家の本店は北海道でしょ
600:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/21 18:39:20.63 n77EMUpb
千家はやっぱりうまいな
601:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/21 21:49:27.44 ss2soA9H
山岡や。
エセだろ。
酒井製麺じゃないと認めない。
602:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 07:06:17.16 KB3X+8c+
丸山製麺も認めてちょ
603:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 07:15:14.38 eNC+1vkh
丸亀製麺も
604:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 13:02:22.77 cmHlMFiD
酒井製麺の店ってしょっぱい所が多いよな
605:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 16:16:28.37 W2pYaiYX
大橋製麺も
606:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 16:48:52.21 /AyPg6Cu
酒井と丸山と染谷は好き。大橋は嫌い。家系には合わない
607:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 17:13:56.94 bHvSHwFf
長多屋も
608:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 17:16:29.57 YDbZMkzV
爛々亭
609:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 20:21:16.29 79XHEMUb
山岡さんちが酒井でもむりぽ
610:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 21:02:14.47 7GHXZ6ye
>>604
吉村家の系列だからな。酒井は。
しょっぱいよ。
うまいラーメンショップも酒井！
611:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 00:49:17.41 RmGCpx3a
いわゆる正統派家系じゃないけど山岡家はうまいじゃん
千葉とかに結構あるんだよな
612:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 02:08:58.41 VfqjldAm
蒲田と大鳥居（六角家跡）の上々家喰ったやついる？ レポ頼むよ！
613:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 03:50:21.56 X2wREAtM
オタ通りに出来た、魂心家は中々美味しいよ！
吉村家超えた？
614:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 10:09:25.80 UdmJykzv
>>612
金曜土曜日と二夜連続で上々家食ってきたが、六角家時代より美味さＵＰしてるよ!!結構客も入ってる。
615:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 12:06:05.86 qkX64NuE
魂心家って、間違ったクリーミーさを持ってるやつな
ああいうのも褒め称えられる時代になっちゃったのね
616:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 12:06:43.87 8VSzTWeb
都内では魂心家が一番美味い
617:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 14:04:32.37 NjchLu11
>>614
どう変わったの？
元が臭過ぎてちょっとマシになったくらいじゃ論外なんだが
618:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 18:02:07.99 +Mp4GPQ7
このスレみてると六角家大好きな俺に寿々喜家（食ったこと無い）は合わないと思い始めた
619:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 18:11:33.88 lw3bRwzN
どっちもあまり濃厚じゃない感じだからむしろあってるんじゃね
620:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 20:00:01.49 V/N2dAme
久々に本牧屋へ行ってきた。(環２屋が休みだったから)
日曜日の昼時なのに客席は半分ていど、、、
食べてみたら、なるほどって感じ。
昔はもっと旨かった気がしたけど、
あれじゃ客は来ないだろうな。
古くからの家系なのに残念｡｡。
621:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/25 19:25:42.20 EwRdDNhP
家家家が近いからよく行く
近くに家系ラーメン屋がもっと欲しいぜ
622:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/25 21:29:55.36 2Z4S0qIZ
壱六のスープって何かキャラメルみたいな味しない？
最初のひとくちウメー食べ進むうちウヘーな感じ
623:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/25 21:36:15.85 dKVCw1BQ
環２の山ちゃんやめたな
624:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/26 22:41:11.67 dlzm11Lm
山ちゃんてダレ？
小太りのハゲ手前のおっさん？
625:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/04 00:00:25.27 cSvbMDtv
やまちゃんww
626:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/04 22:38:41.85 1AbqmMYa
>>126
横柄な態度の店員に、くさくて飲むと下痢するスープ。
六角家は最悪のひどい店だよなｗ
カウンターの棚にレンゲが見えたから、くれっていったら、断られた。
どんぶりを持てない人にしか出しませんだってよｗ
油でぎとぎとのどんぶりを手を汚して客に持て、って良く言ったもんだよ。
それっきり、二度と行ってないけどな。
最近二郎系の「豚星」って店が六角橋にできてそこは昼も夜も行列。
六角家は昼も夜も行列なんか見たことないなｗ
つぶれるのも時間の問題だろ。
627:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/04 23:23:51.27 hQZ6aCMw
セブンイレブンの六角家カップ麺の方がまだ美味いw
628:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/04 23:35:18.14 APBnbmaM
下手したら半年近いくらい前のレスに安価つけてまで…
629:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/04 23:58:00.88 Fo4oUVNq
熱烈家ってどお？まだやってる？
630:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/05 00:30:19.92 dB8SNmOC
>>629
>>307
631:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/05 01:03:40.59 I94tBFIq
>>626
六角家ってどの店も店員の態度悪くない？
なぜなんだろうね。そういう方針なのかね。
632:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/05 01:15:35.51 ewAvjp3i
スープ過熱するだけだから光熱費がかからないとか
修行なしで素人でもすぐ開業できるとか
今一番注目されている家系の形とか騙されて
インスタント家系開業して全然儲からなくて
クーポンに手を出して夜逃げとか
2回騙されてることになるんだよな。
633:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/05 09:52:02.65 I+MKldLO
>>629
店主が未成年になんたらかんたら・・・で閉店ってのをどこかで見たけど真偽のほどは不明。
店自体はやってない
634:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/05 13:53:50.66 TkxPhiW9
熱烈にINしてしまったのか
635:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/05 18:41:44.23 deFRX1BR
とっくに後の店、龍の髭が営業中
636:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/05 21:07:23.94 Uo1OtlOl
>>631
まぁ、オーナーの方針だろうね。
六角家は客を客とも思わない、ふざけた態度の店員しかいないからな。
637:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 01:38:37.27 jkXwXLZH
家系で潰れる店って少なくないか？
どの店もそこそこ客がいるし。
素人が脱サラしてラーメン屋やるには家系が安全。
638:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 02:37:16.48 A+9+rnqJ
>>637
え？
家系がいちばん難しいだろ。
新しく開店して、数年以上生き残るのは
1割か2割くらいだよな。
ほとんどはあっという間に潰れていく。
639:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 03:04:33.25 ga9M+wJp
新小岩、アーケード内にできたラーメン屋
家系なのにスープが不味くて泣いた
640:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 03:07:38.80 1GQoIaXU
あ
641:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 03:12:19.33 ga9M+wJp
じゃん家と家家家食いたい
家の近くにできないかなー
642:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 03:13:15.43 JBRSM2qC
>>637
開業が簡単だからそこら中に
ド素人がインスタント家系開業しまくってんじゃん。
小細工して工場生産品をあたためているだけであることを
カモフラージュしてるけど、インスタント家系の写真を
並べてみると店が違ってもチャーシューがみんな一緒なのが
笑えるｗ
643:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 07:39:51.85 d9DO88ne
セントラルキッチンとスープがいくつもある店は死すべし
644:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 08:40:51.34 ODmImiDY
>>368
え？
いい加減過ぎるよ。
新しく開店して、１年以内で潰れた店何割、２年以内で潰れた店何割
５年生き残った店何割、１０年以上生き残っている店何割と書いて下さい。
>ほとんどはあっという間に潰れていく。
あっという間って？ 何年？
ほとんどって？ 何割？
貴方は家系の研究者か店舗経営の専門家なのですか？
俺は自分の行動範囲しか開店した潰れたなんて知らないので
しかも何年続いてたなんて分からんのでぜひ詳しく教えて欲しい！
645:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 10:04:53.03 79CLbQyi
ロングパスが決まったー！
646:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 12:30:20.85 l7EnA5xX
訊く前に自分で調べろってねぇ
恵まれない教育をうけてきたんだろうねぇ
647:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 15:17:37.37 ga9M+wJp
>>644
ラーメン食って落ち着け
648:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 15:20:11.90 hY70jRbE
みんな良く分かっていないと思うけど、業務用のスープを使っていない店
なんて、ほとんど無いよ。
たいていの店は、自前で風味を加えたスープに業務用の濃縮スープを
合わせて使っている。だって一から豚骨スープなんて作っていたら、店の
周辺はすごい臭いになるし。
ただ、町田商店、あそこは許せないね。何の工夫も無い。
町田家とか六角家なんかはわりとまともに作っていると思う。うまいまずいは
別にして。
649:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 15:37:49.42 hY70jRbE
あー、追伸。
町田家も六角家(本店) も自分は結構好き。家系は吐き気をもよおすほど
極端な味がいい。
650:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 15:54:11.47 87Aqcozc
>>648
山岡家の店内の臭さは異常
>>643
とんぱた亭は酒井製麺の店なのに味噌ラーメンも出してるけど
ラーメン通から言わせれぱ邪道なの？
651:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 16:02:15.34 87Aqcozc
横濱家はスープの豚骨ベース自体は美味いのに油で損してるね
あの油はなんかサラダ油みたいな味なんだよな
横濱家は油少な目で食う店だね
652:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 21:14:07.06 Nfa7G4jp
>>648
吉村家直系も業務用使ってんの？
653:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 21:49:31.82 hY70jRbE
業務用の濃縮スープってのは非常に良く出来ていて、普通に店で
炊き込むのと大差ないことが多い。吉村家直系は行ったことない
から知らないけど、一からスープ作っている店は
●店内および周辺が臭い
●スープ部屋、または小屋がある
このいづれか、または両方だと思う。客に見えるところでズンドウで
炊いているのは、たいてい仕上げの香り付け程度。
654:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 21:53:01.59 pD0UB0sl
吉村家直系に行った事ない人に言われても困るわ
655:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 22:03:18.84 hY70jRbE
まあね。そのうち行ってみるよ。
656:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 22:35:37.31 87Aqcozc
千家は吉村家直系じゃないけど店内に豚骨あったな
657:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 22:44:06.84 87Aqcozc
吉村家直系の環二家で油多めで注文してたつわものがいたw
吉村家直系ってしょっぱいし最初から油多めだし俺には真似できんw
658:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 23:46:35.31 aAJLcCke
>>648
業務用スープで云々は家系よりも、
どちらかと言えばつけめんで有名なあの店々の方が…ｗ
659:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 01:43:19.16 ftEW2cPc
>>653
視覚じゃなくて味覚でわかるだろw
あと冷めたスープを鍋に入れて
温めているとこは大抵インスタント。
立ち食いそばと変わらないインスタント家系をうまいうまいと言って
7~800円払って通うバカ舌がいる限り
経営は安泰だw
660:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 01:49:08.19 3LGvjD0M
なんだ根拠があって言ってる訳じゃないのか
661:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 02:37:25.93 ftEW2cPc
味覚も知識もない人がいるようだから・・・ほれ
URLﾘﾝｸ(www.ajitomo.com)
662:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 03:25:57.34 3LGvjD0M
最近それ知って嬉しかったのか？
客の前でやってるのはパフォーマンスだと言い切ったんだからそういう店でバイトしてた経験でもあるのかと思ったんだが
663:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 06:17:48.55 ftEW2cPc
会話が成立しない……
664:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 06:31:21.37 U7TuVhR0
>>662
業務用スープの箱やレトルトパックを目撃した人は少なくないと思う。
昔は豚骨ラーメン店の周りは臭かったんだよ。最近ではそれが無い。
それにあれはパフォーマンスとか言うものではなくて、風味付け。
ラーメン屋でバイトなんかした経験無くても察しはつくよね。
これでおＫ？
665:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 07:47:24.47 LDhmBq0D
にわかが語るな
666:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 12:04:03.95 W+NNV/y7
結局まともな反論なしと…
667:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 14:49:12.88 fcAI0T8g
>>650
邪道
ミソに自信があるなら看板替えてミソ専門店を出せ
668:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 14:52:03.39 hHqAeyrU
そうなるとクリーミー系店とかがあやしいな
ブタメンぽい味だからインスタントスープを使ってるに相違ない
669:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 16:26:21.52 YoLSBUe4
業務用スープっての使ってるところって臭みはほとんどないけどコクのないペラッペラのところだろ？
臭いだけじゃあ判別できないと思うけどな
670:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 17:58:32.25 skoC4VKW
臭い店が臭い事を開き直りだしたらお仕舞い
換気扇を充実させる義務があるし、日々の清掃、柄の質、管理、下処理、
改善の努力と向上を
671:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 20:01:26.11 MhVCISJZ
マジでウンコの臭いだもんなトンコツって
672:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 20:02:39.68 MhVCISJZ
臭い店ね
比喩じゃなくて、本当に汚物の臭いがする
673:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 21:05:06.29 Gl0oB6Wx
>>672
そんな店に食いに行くおまえは
食糞趣味でもあるんか？
674:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 21:40:37.09 W+NNV/y7
家系のルーツは韓国やからなあ
675:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 22:51:59.85 LFy0rz8p
おっと、トンスルネタはそこまでだ
676:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 00:02:23.81 aXkQc7as
業者さんはそんなに焦らなくても
インスタント家系を褒め称えて
写真とったりブログやツイッターに載せたりする
馬鹿舌が沢山いるから大丈夫だよ。
677:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 00:12:19.38 cPrSC26r
じゃあ天才舌様の上げる名店を教えて下さい。
678:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 00:44:10.55 GhBWGaDx
最近流行りのクリーミー家系ってやっぱり業務用を温めてるだけなのかなあ
中国人バイトが店まかされたりしてるし
どの店も味が全く同じだし
日によって味がブレるという事も無い
679:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 01:02:58.39 7ye1PAzS
川崎の武松家は業務用スープみたいだけど蒲田の吟太ってところもほとんど味が変わらないから多分同じスープ使ってるんだろうね
でも>>648の言い方はさすがに大袈裟だと思うわ
680:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 01:31:42.98 68/r5H1l
見た目均一にクリーミーな白濁スープなとこは全部業務用スープって勝手に判断してるわ
だから駄目とは言わないけどね。はっきり不味いとこ以外なら割りと許せる。所詮ラーメンだしな
681:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 06:47:55.34 yGGYzCxY
ウズラの玉子が入っている店は99.9%の確率で
業務用スープだと思う
どの店も味が同じだ
682:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 09:48:42.14 pFplm3rO
おっと綱島商店の悪口はそこまでだ
683:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 10:40:33.01 kSjWZdwE
正直インスタントだからとかどうでもいいよね
684:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 11:56:55.21 HQBSmxNW
業務用っていっても工場で大きな鍋で炊いてるんじゃないの？それこそ個人店じゃ不可能な規模で
一風堂とかは工場勤務のバイトがあるけど
685:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 13:00:01.84 g2OqWPR+
そいや昨日清水が店員に怒鳴り散らしてたな
気分悪いから閉店後にやれや
686:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 17:19:51.37 5UGL2Jmd
つURLﾘﾝｸ(www.tokyo-joker.com)
>今や、一昔前のように、濃縮スープは本物でないといことを言う人はほとんど
>いません。むしろ多くの有名店が濃縮スープの恩恵にあずかっており、
>ラーメン店経営にはなくてはならないものとなっています。
687:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 17:51:28.97 LzEAMJ4H
熱烈家だけは味見したかったのに・・
月家も近藤家も食わずじまい
大和は美味いと評判でも潰れる地域だな
不味くて客がいなくても続いてる店も多いのに
688:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 18:18:52.81 cVVakHf2
>>686
具体的な店名一覧とかが出てない以上売り文句にしか見えないけどな
689:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 18:36:06.52 5UGL2Jmd
いや、そういう意味で貼ったのではなくて、業務用スープを使用しているか
否かを見分けるためのヒントとして参考になるかなぁ、と思っただけで。
690:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 18:40:13.42 y0oZXhkU
>>688
スープ業者が使用してる店名出せないでしょ
松壱系なら開き直ってるからいいだろうけど
691:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 18:54:54.49 S36IhI9X
千家はやっぱりうまいな
692:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 19:24:27.63 mgeymqog
千葉はやっぱりうまいな にみえた
693:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 19:49:47.87 hfGzaU/w
>>690
それはそれで>>686の内容と矛盾するよね
結局ラーメン屋としてはできる事なら隠したい恥ずかしい事なんじゃないか
そんなに重宝してて味も評価されてて繁盛してるならスープ業者に公開してもいいか聞かれたら公開しても構わないと思うけどな
694:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 21:11:17.74 HrNgH9/S
>>673
名前忘れたがラーメン博物館に今入ってるよ
連れが引いていた
695:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 21:14:10.55 9ZxjpgbQ
セントラルキッチン方式チェーン店をウマイウマイとありがたがるおまえ等はラーメンを商売としか考えてない金の亡者の良いカモ。
696:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 22:32:13.82 mTMK8hJy
おっと家系スレを荒らすのはそこまでだ
697:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/08 22:43:37.27 xVNeaHXm
>>696
別にいいんだよ
店頭に告示してあれば
「当店は濃縮スープを薄めて提供しております」とね
詐欺的な店はそりゃそれなりの評価をされる
698:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/09 01:00:56.17 BH3TS7Zb
家系豆知識
店名に「濱」「壱」などの文字がつく店はだいたい亜流
ウズラが入っている店もだいたい亜流
ミソ味や塩味がある店はだいたい亜流
じゃにーｗ
699:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/09 01:23:58.37 erLYMRdd
みんな正直になれよｗ
ろくでもない家庭環境下で育って
母親はまともな料理すら作れない
毎日既成品。
だから、味の素大好き、濃い食べ物しか美味しいと思わない、
インスタント家系大好き！！
明日もうずらが入ったインスタント家系食いに行くど！！