12/09/10 11:17:58.25 RDTdvLyO
料理やってる俺から言わせてもらう
上越家は日々劣化
人気と味が反比例していく典型
以前は生醤油の味・香りがガツンと来る正に吉村家直伝のラーメンって感じだったけど
今は何処にでもあるような、なんちゃって家系ラーメン
スープの味も日々薄くなってる
よく言えばマイルドになったかな
まぁ、しょっぱいって言う人が多かったからかな
再修行後と全くの別物になったね
上越民に合わせて味の角を取ったのかもしれないけど
あれは吉村家じゃないよ
再修行命じられたのも頷ける
再々修行した方がいいと思った