13/07/19 NY:AN:NY.AN l7GHVqWS
>>501
いやいや、調味料なんて入れなくてもムラ人からにじみ出てくるダシのみで濃厚な風味が醸し出されている。
ブランドムラダシの選択はやはり店主の経験や知識によって差が大きい。ムラダシ職人の腕によっても差があるけどな。
しかし、ありがたいことに奈良県産のブランドムラダシなら間違いない。
部落利権でドロドロの県、市町村、解同に守られているからな。
ムラダシのクオリティーに心配はいらないが、裏取引による流通量の低下が心配だ。
13/07/19 NY:AN:NY.AN l7GHVqWS
>>501
いやいや、調味料なんて入れなくてもムラ人からにじみ出てくるダシのみで濃厚な風味が醸し出されている。
ブランドムラダシの選択はやはり店主の経験や知識によって差が大きい。ムラダシ職人の腕によっても差があるけどな。
しかし、ありがたいことに奈良県産のブランドムラダシなら間違いない。
部落利権でドロドロの県、市町村、解同に守られているからな。
ムラダシのクオリティーに心配はいらないが、裏取引による流通量の低下が心配だ。