仙台&宮城県の美味いラーメン屋 part58at RAMEN
仙台&宮城県の美味いラーメン屋 part58 - 暇つぶし2ch861:ラーメン大好き@名無しさん
12/05/28 03:11:04.13 aPxLDTDq
仙台とするなら
ということだよな
土地の物を濃く出したいじゃん
仙台エリアというか宮城になっちゃうだろうけど
海があり山がある
塩竃には鰹があがり練り物の文化があり
魚系ダシは外せないよね
サンマの煮干しとか、高いけど焼きハゼとか
そこに仙台牛の牛骨スープでブレンドとか
牛タンのチャーシュー的なものだの
(テールスープの肉くらい軟らかいの)
ナニゲにほたても採れるし

海鮮塩、海鮮味噌
で、腰のある太麺で
南蛮味噌漬けを刻んで載せるっと



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