12/03/30 11:09:10.37 y1i22kCj
>>398
俺なんてコッテリを冷やすと固形化（ゲルの粘度が上がる）が「油成分」によるものだと勘違いしてたし。
固まった丼を逆さまにしても内容物が落ちて来ない。
まるでマーガリンかと思うようなペースト状態。
何年間も後に、コラーゲンが固まったものだと判った。
鯛の粗で鯛汁を作って冷やすと、同じようにコラーゲンがゼリー状に固まる。
それを知ってからコッテリのカロリーも安心できる範囲だ思えるようになった。
コッテリのポタージュ感は、油が原因ではなかった（そもそもラーメンの温度では油は液化してるから矛盾だった）。