12/12/12 22:55:48.17 flfyti3Y
久しぶりに麺打った
今回はカメリヤ粉
よくあるパン粉
それを200g
薄力粉100g
カンスイ入れすぎ？9cc
水110cc
加水率37％
でも水回しのとき堅い感じしたから10ccくらい水足して加水率40％くらい
さすがにこの時期になると辛いな
40％とか言っても夏場の37％くらいに思える
12/12/12 22:55:48.17 flfyti3Y
久しぶりに麺打った
今回はカメリヤ粉
よくあるパン粉
それを200g
薄力粉100g
カンスイ入れすぎ？9cc
水110cc
加水率37％
でも水回しのとき堅い感じしたから10ccくらい水足して加水率40％くらい
さすがにこの時期になると辛いな
40％とか言っても夏場の37％くらいに思える