12/08/06 22:50:34.77 482I4Ejm
さすが皆さん、鋭いですね。
>>474-475
手持ちにある小麦粉はオーションと傾奇者。オーションは家二郎、傾奇者はつけ麺用として購入してみました。
>>472
ご指摘の通り、熟成なしなら1㎏/1hで製麺は可能かと思いますが、麺を途中で休ませて熟成となると自分は2.3日かけて製麺してます。
>>471
確かに自業自得ですね。
現状では、製麺量も小麦粉購入量も身の丈にあってないと思います。その辺少し考えてみます。
12/08/06 22:50:34.77 482I4Ejm
さすが皆さん、鋭いですね。
>>474-475
手持ちにある小麦粉はオーションと傾奇者。オーションは家二郎、傾奇者はつけ麺用として購入してみました。
>>472
ご指摘の通り、熟成なしなら1㎏/1hで製麺は可能かと思いますが、麺を途中で休ませて熟成となると自分は2.3日かけて製麺してます。
>>471
確かに自業自得ですね。
現状では、製麺量も小麦粉購入量も身の丈にあってないと思います。その辺少し考えてみます。