12/03/08 15:18:11.68 oON15ZSt
重曹とかん水で自作してみましたが、共に麺が黄緑色（汚らしい）に変色します。
ブログなどに書かれている分量 粉100g に対して 0.3g～1g で、試しているのですが、
程度の差はありますが、黄緑色になります。
何が原因か？ ご存じの方がおられましたら、教示頂けませんでしょうか？
12/03/08 15:18:11.68 oON15ZSt
重曹とかん水で自作してみましたが、共に麺が黄緑色（汚らしい）に変色します。
ブログなどに書かれている分量 粉100g に対して 0.3g～1g で、試しているのですが、
程度の差はありますが、黄緑色になります。
何が原因か？ ご存じの方がおられましたら、教示頂けませんでしょうか？