12/02/19 23:12:14.06 2vXNgnqV
段違いにうまいと書いたのは確かだし実際旨いわけだが
ここでことさら持ち上げる意味なんてあるのか？ってことなんだけどな。
俺のことをスープ業者だと思い込みそうとしか映ってない視野狭窄には
何言っても無駄か。
スープのベースは市販で調達、自分の厨房でで少し手間を加える業態が増えてる。
厨房でとんこつを長時間煮るのは手間だし燃料代は馬鹿にならないしブレも多いからな。
店での研究や試行錯誤の幅は減るが味は安定するし大外れもない。
だいたいセントラルキッチンだって業務用スープ。最近増えた妙に濃い家系もそう。