12/01/16 15:20:25.05 RNcOG7hW
主人の田中光勝さんは、今もなお、仕上げる際に必ず味見をする。「スープは動くからねえ」。
時間が経てば、味は微妙に変わる。麺も日によって、状態が異なる。自分が構築した絶対値の
崩壊を、寸分も許さない厳しさ。しかしながら、妙な緊張感は客に与えず。麺に生卵や自家製の
ラー油をからめるなど、さらなる美味を笑顔で薦めることも。客は極楽の極みにはまっていく。
12/01/16 15:20:25.05 RNcOG7hW
主人の田中光勝さんは、今もなお、仕上げる際に必ず味見をする。「スープは動くからねえ」。
時間が経てば、味は微妙に変わる。麺も日によって、状態が異なる。自分が構築した絶対値の
崩壊を、寸分も許さない厳しさ。しかしながら、妙な緊張感は客に与えず。麺に生卵や自家製の
ラー油をからめるなど、さらなる美味を笑顔で薦めることも。客は極楽の極みにはまっていく。