12/01/23 23:38:37.19 +XMZZvvU
>>950
おれは塩辛くて不快と言ってるんじゃ無くて。
何に由来する塩分か解らない。って意味。
通常、つけ汁ってのはベースのスープに辛味、酸味。場合によっては魚紛を加えて、複合的に味雷を刺激する事により「濃さ」を表現してつけ汁の体を成す場合が多いだろ？
もちろんタレそのものも煮詰めてありつけ汁の塩分濃度はラーメンスープよりは高い。
つけどんの場合は、これはひょっとしてアジシオにダイレクトにスープを注いだのか？と思ってしまう感じだった。
タレを感じなかったんだわ。
多分、貝からとった塩タレなのかな？と思うんだけどね。解らない。