12/11/21 03:08:35.79 PTIuPr6P
ラーメン詳しくないんで質問なんですが
大勝軒のラーメンが東京ラーメンって部類なんですかね？
745:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 05:26:42.57 36dzyvj+
>>743
お前S木？それとも君津大勝軒？
746:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 07:27:02.98 FVGlmCmU
>>744
違う
東京ラーメンはアッサリ醤油ラーメンで細麺
大勝軒は太麺だし、アッサリじゃない
マスターは長野の出身
747:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 15:56:45.39 Hg/LICul
>>744
大きな括りの中には入るよ。
ただ魚介が多く使われているのでかなり外れの方に位置するが、
東京で５０年やってれば立派に東京の味だよね。永福町系も似た事が言える。
厳密に定義すると(こんな事無意味だが)アッサリかどうかという事より、
スープは豚骨をベースに使っているかどうか。プラス鶏ガラが入る事あり。
醤油は関東の濃口醤油をしっかり効かせるためスープの色は濃い。
麺の太さも細麺に限らず店によりマチマチ。
戦後アメリカからの小麦粉供与で蕎麦屋が鞍替えしたりした背景があるので自家製麺が基本。
748:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 17:40:39.27 SsnQ4I/1
w
749:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 17:46:18.21 3aXAeBO2
>>747 お前の言う括りでは、とんこつラーメンも、塩も味噌も東京の味だな。へー
750:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 18:43:34.60 PTIuPr6P
>>746>>747
レスありがとうございます。
池袋に買い物行った時に大勝軒行ったのですが
コレなにラーメンなのかな～？と疑問に思ったので
質問させていただきました。
荒れちゃったみたいでスイマセン
751:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 18:46:50.27 3aXAeBO2
荒れてねーよ。いちいち荒れたとか言うヤツはシネヨ。荒れた事にしたいんか。バカ。
752:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 18:56:36.26 cp/xFYmM
>>751
お前が今荒らしてんだよ、帰れよ。
自説をあっけなくひっくりかえされて悔しいのはわかるが、嘘教えちゃいかんよ。
トンコツラーメンと東京の豚骨出汁の区別すらつかん奴はニワカ板でも行きな。
753:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 18:57:59.57 3aXAeBO2
は？ID見てくれ。
754:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 20:32:17.67 cp/xFYmM
IDがどうしたって？ｗｗｗ
貼りつきっぱなし君
755:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 22:00:35.13 3aXAeBO2
>>746が俺だって言いたいのか？IDが違うだろ？バカが。
756:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 22:19:47.31 cp/xFYmM
必死w
757:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 22:58:09.84 3aXAeBO2
>>743=>>746
FVGlmCmU
自演じゃないと判明して悔しいのはわかるが、必死に絡みつくなよｗ
自演じゃねーよ。バーカ
758:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 23:14:14.38 cp/xFYmM
はい苦しいw
759:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/21 23:22:04.53 3aXAeBO2
何が苦しいか言ってみろ。苦しいのはお前じゃねーかｗｗｗ
760:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/22 00:11:43.14 TR8u8t7O
もういいよ、明日は外に出ろよ。
761:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/23 05:57:38.29 qY4zgMJF
東池袋の新店、終わったな
旧店とは別物
シバキだの飯野なんて奴らが大量に入店してから大変調
マスター、マスターの妹さん、後藤兄弟がやってた頃が最後の華だったな
762:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/23 20:27:28.93 7UEvLhwx
>>745
タシロだろ。
763:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/24 06:40:04.98 6Ymi9DnO
>>761
ハイハイ懐かしい懐かしい。
ここは現在の各店を語るスレだから帰ってよし。
764:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/24 17:26:10.61 3rOGOpTu
11月のつけめん&ラーメン大盛★４８時間限定開催！
メルマガご覧のお客様限定！
おまたせいたしました！毎月恒例！つけめん＆ラーメン「大盛の日」！
765:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/25 08:53:27.80 IBRRaNJA
>>763
飯野の紛い物くわされた餓鬼か
766:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/25 14:57:21.60 2DNoVKFk
>>765
お前が言うような事はみんなとっくにわかっててここに来てんだよ、バカ野郎。
今さら旧店がどうの言う所、なんか強いニワカ臭感じるなあ。
ネットは勉強になるかい？お前何がしたい訳？
767:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/26 16:40:01.00 IDuns7DH
>>713
こちらは昭和50年代の池袋大勝軒の
味に近いと言って下さる方もいらっしゃるそう。
それで潰れる不思議
768:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/26 20:11:46.63 nqyo6hnY
>>767
あの雑然とした店内を見てる人は不思議とか思わないよ
769:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/27 07:01:35.07 ZiLWAeW+
新しい店舗じゃ行列してるのか？
770:ラーメン大好き＠名無しさん
12/11/29 22:53:14.89 VZJkObyu
行列なんて無いだろ
なんせ飯野の店だからな
771:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/01 00:36:44.90 mwnAM6Yr
水曜日横浜、木・金曜日川崎で仕事だったから、横浜駅西口、喰我、川崎に行ってみた。
注文はそれぞれ中華そば。
出汁薄、麺マズ、店員態度最悪、一部家系モドキの横浜駅西口。
塩分過多、もはや大勝軒とは別物の喰我。
チャーシューが存在感薄、無難だけど何か違う川崎。
一応は楽しめた。
ただ横浜駅西口は二度と行かね。
隣の系列営業のたまがったの麺使って細麺中華って何？
店員同士が厨房内で口喧嘩始めるのもみっともない。
神奈川新町もこんな状態なのか？
772:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/01 15:18:12.29 yyLiav8z
このスレ見れば、店もリアルに過疎ってるのが解る
773:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/02 17:30:06.58 8M8lrCnm
旧き良き大勝軒は今はもうない
銭ゲバが電卓たたいてるだけ
774:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/02 21:16:36.45 fuJgf3R6
山岸さんの映画を作る企画が進行中のようだ。
関連店に一口5万円の協賛金を募る製作会社からの通知が来ていた。
775:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/03 01:13:10.21 EiD0a1cy
>>771
神奈川新町も食券提示時に好みを聞かれる
最近は日本語の不自由な方が増えたから厨房内の雰囲気は微妙
あんだけ確認作業やってる割りにオーダーミス多い
味は横浜駅西口とあんまり変わんない
出汁は薄く、時間によってはしょっぱい時がある
ここにはカレー中華ってのがある
カレーもりそばのカレールーを中華そばにのっけただけ
味がバラバラでぶっちゃけ美味くない
776:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/03 04:27:45.44 qWfHF5qH
>>771
川崎大勝軒って「喰我」を立ち上げて売った銭ゲバＦの店だろ
相変わらず、のれん会にも入っていないね
777:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/03 18:03:52.06 lYyvyteP
勝軒ってつく店多すぎて良くわからん。
778:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/03 20:37:53.27 YOHrbbxL
必勝軒
常勝軒
779:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/04 13:11:03.18 MKQkPGMn
age
780:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/04 23:19:44.50 ncSTCjs+
銭勝軒
781:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/05 23:45:24.40 v0itG2i7
野村勝軒
782:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/06 00:57:38.56 L2Brf1al
萩原健一
783:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/06 22:21:27.57 if2Nu7eh
一風堂すごいことやってるな
大勝軒もやってくれれば間違いなくもらえるんだが
URLﾘﾝｸ(news.livedoor.com)
784:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/08 16:35:40.81 t/yf8Xcv
一風堂じゃなく吉野家だけど
丼とお箸と湯呑み貰った事あるなあ
785:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/09 01:17:00.83 yBBk1/e8
採算合うのか？
786:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/14 02:02:05.87 2nayE5aW
知るか。
787:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/17 10:24:43.92 DoEmugEn
横浜行ったら味、接客態度最悪。注目間違えるは最悪。隣のたま～に行列が出来てたけど。
788:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/19 11:00:40.25 XmZsxeMk
君津って閉店の報告していないのか？
いつまで「のれん会」に載っているんだよ
789:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/19 15:50:53.80 erJ8Z9Jd
君津に限ったことじゃない
790:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/19 16:34:55.99 D2o3icSl
もっと閉店しているの！？
791:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/20 10:44:27.89 9aeejEn6
暇があったらのれん会リストの店をネットで調べてごらんよ
792:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/24 11:31:21.39 wo/oW3qb
てすと
793:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/25 09:25:16.46 jcRXAV62
上野の大勝軒クソまずかった
794:ラーメン大好き＠名無しさん
12/12/26 00:48:57.02 NtLy/ZWp
上野、一時期閉まってたような・・・
復活してたんか
795:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/02 00:07:15.97 63wjQXvH
元日上げ
796:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/03 00:56:16.69 /taM9YY9
都内近郊、３日から食べられる大勝軒ってどこかありますかね・・・
797:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/03 12:19:02.21 ALkUgfPD
>>796
銭ゲバ神奈川新町が箱根駅伝の見物客目当てにやってるはず
798:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/03 14:33:14.88 bLr9JNW7
横浜駅西口は客の人数も関係なく、麺を茹でるから
つけ麺は１００％茹で置きのを食わされる。
麺の色と歯ごたえ、味が違うので、すぐ分かるよ。
それに量が２/３に減ったね。
799:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/04 00:49:06.90 qBMPzogd
>>798
この間昼時行ったら茹で置きじゃなかったよ
かなり待たされた
確かに量は減った気がする
系列の神奈川新町より2割ほど少なくなった感じ
ただ時々とんでもない量が出てくる時がある
食券確認係と厨房内がもめてると量が増える傾向にある気がする
てか厨房内で新人いびりや言い争いが絶えない店だね
800:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/09 23:52:35.93 Ep82AL6U
age
801:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/10 03:07:11.56 SG/rR872
>>799
つけ麺の時はよく見てみてみ。
ゆで麺器の下にザルが置いてあって、必ず茹で置きの麺が置いてある。
麺を茹でて、冷水で冷やす時に新しいのと茹で置きのを混ぜてる。
量は間違いなく減ってるよ。大盛りでも腹いっぱいにならない。
ふわっと乗せて見た目があるように誤魔化している。
横浜駅西口は生意気な店長とチビが酷いな。
802:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/10 03:46:05.06 PoSfXQ5y
西口ミックスかよ？最低
803:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/10 11:13:21.53 bKRThX7i
横浜西口で着席して20秒位で出された事あるわ
804:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/10 19:22:10.06 YpXUvqcl
それが大勝軒だろ？
805:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/10 20:45:59.97 bKRThX7i
>>804
並んでた訳じゃなくて食券渡して20秒な
開店当初はオーダー入ってから茹でてたはず
806:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/11 19:14:57.77 TR0J/TH7
まさに大勝軒だわw
807:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/12 01:16:54.98 Ek4BtGPn
神奈川新町は計画的な茹で置き、
横浜駅西口は野放図な茹で置きだと思うけどね
神奈川新町の方が厨房見やすいから二重ザル使ってるの丸わかりだ
横浜駅西口で茹で置きが嫌ならバラ肉カレーを太麺で注文したらいいよ
食券確認の兄ちゃんから時間がかかる旨威圧的に警告されるけど
808:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/13 11:29:22.41 a9V1/bNJ
めんどくさくて出したくないメニューがあるならやめりゃいいのにな。
大勝軒は修行中一度もラーメン作らせてもらえないようだから、
そんな店はいくらでもあるよ。
809:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/14 17:07:25.85 PNFBX2kE
雪に合う奴考えてね。
810:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/18 13:12:07.87 0N5Z7FBT
楽天で通販しているの食べた人いるかな。
東池袋店の味に似ている？
811:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/18 13:28:03.35 X/2kGob5
大勝軒ワースト３
3 上野
2 横浜西口
1 江戸川橋
812:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/18 14:57:56.70 qtccttfe
>810
似てるんでなくてココで作ってる奴だよ
813:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/20 09:54:26.50 /B1VZfm2
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814:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 05:48:16.11 XEevW7RS
西日本が安全なんて保証はない！うせろ すれ違いだ ボケ
815:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 10:17:42.69 zFO63W0a
>>812
ありがとうございます。
東池袋店で作っているのなら大勝軒本店
東池袋店の味ですね。こりゃ良い事聞いた。
わざわざ電車乗り継いで店まで行かなくてすむ。
816:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 13:23:45.34 ugfF9t1f
ダイエーで見つけたマルちゃんの大勝軒のラーメン生袋麺。
今までいくつか御大絡むコラボのような生袋麺が出ていたが
中では唯一「道」のつけ麺だけはけっこういけてた。
今回は弟子筋でなく御大前面に出した単独のラーメン（カップ麺ではあったが）
いやいい味出してるね～
麺がちとスープからみ悪いが全体的にはかな～りいい出来上がり。
一口食べてうんこれこれって感じ
さすが大勝軒だね
817:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/21 23:36:49.96 sAQrAwHv
>>811
ワーストと書いてますが、それよりひどいワーストが千葉の土気というとこにある
大勝軒は最悪です。店員のコミュニケーションがまったくなく店員同士が喧嘩していて
食べている自分にも聞こえてきました。もちろん自分以外客がいなく、初めて行った
大勝軒にビックリでした。
818:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/24 10:10:14.22 tw1OTHxh
わざわざ？
819:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/26 21:25:57.87 Aj++M/TI
都内or近辺で旧本店に近い味はどこがありますか？
巣鴨の東池おはこが興味ありますがどうでしょう？
あと昔行った池袋のごとうも割と本店に近い味だった記憶があります。
アドバイスください。
820:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/27 00:55:58.15 k2ysaZU8
>>819
旧本店の味と言っても、山岸さんが作ってた時とそれ以降では若干味が違うはずなので。
山岸さんが作らなくなってからの味はおはこで味わえる。酢が強い感じだな。
俺は山岸さんが作ってた時に、ごとうに主に行くようになった。ごとうは甘味が少ないなど、スッキリした味になってた。それと比べると山岸さんの味は少々雑な感じがしたが、山岸さんの醸し出す雰囲気を含めて旨かった。
ごとうは山岸さんの味とはちょっと違うんだが、それより近い味の店があったら俺も知りたい。
821:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/27 10:28:03.52 ooKhaXuq
おはこは盛り野菜チャーシューというメニューが何故か無くて、盛り野菜にチャーシュートッピングとするとチャーシューの値段が理不尽なほど高くなるから嫌い。
822:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/27 19:21:04.51 6PQXZ46f
>>820
レス㌧
今日巣鴨のおはこ行ってきた。
昼時だったが席は半分くらいしか埋まってなかった。
ラーメン食ったけど、思ったほど酸味も甘味も強くはなかったね。一般受けしうやすそうな味。
つけ麺だと強いのかな。味が変わってる可能性もあるよね。
でもまさしく大勝軒の味で懐かしかった。というかラーメンはごとうにかなり似てる気がする。
東池袋本店で食ったのは１５年ほど前なので、
はっきりは覚えてないけど、ラーメンはもっと甘酸っぱかった記憶がある。
でもおはこ気に入ったよ。
あとは新所沢かなぁ、うわさで旧本店に味が近いのは。
大塚駅前のも行ってみたいな。今日通り過ぎてきた。
823:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/27 19:24:52.22 6PQXZ46f
ちなみにおはこだけど、店主とおぼしきスキンヘッドのじじいが熱心に若者店員に指導してて、
ほとんどやらせてたね。
なんかじじいは引退間近みたいな雰囲気漂ってた。
身体でも悪いんかな、なんか動くのが辛そうだった。
ちなみに俺も坊主で今日ラーメン屋行く前に1㍉くらいにバリカンで刈ったので、
スキンヘッドのじじいとおそろみたくなってしまったｗ
824:優しい名無しさん
13/01/27 23:44:19.78 LvF0WdTP
福岡に住んでるんですが、今度２代目の大将がこちらのつけ麺の店で
２日間限定でイベントを開くそうです。
以前横浜駅付近にある大勝軒で食べた事がありますが、そこよりもおいしいでしょうか？
825:ラーメン大好き＠名無しさん
13/01/29 16:41:36.91 r0xF6t1w
横浜大勝軒よりは
す く な く と も
おいしい
826:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/01 18:54:49.25 sykABkzz
>>824
ちゃんとした大勝軒で食べてなさ杉
827:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/03 00:53:32.69 SIpxznzo
長文すげえスレだな
ラーメンは残飯に塩分ですよ
828:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/03 13:40:40.12 MTOHAQWv
東池袋本店、上野、渋谷、新橋
大勝軒とあったからもりそば食べてみた
どれもこれも不味かった
新宿東口の「大勝軒まるいち」だけは甘辛で好みの味だった
前日に風雲児にも行ったがまるいちの特盛りの方が美味いと思った
良く知らないが田代系なのか？
まぁ好みは人それぞれだからな
829:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/03 19:15:06.13 LAiqF2Uc
「大勝軒まるいち」で一番美味しいところって何処なんだろう？
830:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/03 20:08:30.70 SBIgaNQv
まるいちがうまいとかｗｗやめろ汁粉じゃねーか甘すぎ
831:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/03 20:42:37.82 Xb53+IdL
都内じゃまるいちが一番人が入ってるんじゃね
煮干しの風味もけっこうガツンと来てるし
魚粉が乗ったドロ系よりはずっといい
832:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/03 22:39:25.63 CghqpMaT
まるいち 麺がダメ、無駄に太い。スープ薄い。
完食するのも辛いレベル。
833:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 00:00:37.96 SBIgaNQv
やすべえの甘さはギリ許せる範囲だがまるいちの甘さはないわ甘味処レベル
834:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 00:42:30.84 q0IyFqih
もうラーメンの話とは思えないようなレスだなｗ
目覚ませ底辺ども
835:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 01:18:25.68 dfW5godk
蕨いいよ。あと新宿御苑の十五夜も。
836:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 07:23:21.04 itjMHXg1
>>833
田代系食ってみ、丸一なんて微糖レベル。
837:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 07:24:09.33 itjMHXg1
>>835
十五夜良いけど、面細すぎ
838:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 16:50:02.66 kz2x1Wcw
>>835
十五夜はすきな店のひとつだが最近ちょと乳化させすぎでそこが残念
>>836
田代系は山岸一雄製麺所とか柏のいちぶんとか食ったけど
とくに甘いということはなかったけど？
839:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 17:30:29.33 IvlZRmvy
十五夜、麺の太さは細めだが悪くない。
バカみたいに太いまるいちや、その他つけ麺屋より断然良い。
しかし、当初好きだったが、最後に食べた時油っぽくてきつかった。
そして、チャーシューが薄すぎる。
チャーシュー麺は、枚数減らすか高くしてもいいから厚くして欲しい。
あれじゃハムだ。
840:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 20:49:47.11 b63hAmv3
>>839
チャシューの厚みは、滝野川を除いて、どこもあらかた
薄くなってるね。山岸さんが作ってた頃は普通のラーメンでも、
けっこうな厚みがあったし、チャシュー麺にすると1センチ近い厚みのある
デカイチャシューがドカンと乗ってきてたな。
841:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 22:15:20.44 pCQKVcR5
>>836
田代１号店の佐貫大勝軒はマジ絶品だよ！
大勝軒の頂点だと言っても過言ではない
842:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 22:17:46.68 pCQKVcR5
>>840
チャーシューの厚みと量と質を維持し続けているのも佐貫大勝軒！
特盛は断然素晴らしいよ
843:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 22:23:58.84 IvlZRmvy
>>840 本店は今でもチャーシュー麺は厚かったよ。厚くて美味かった。
ごとうは1枚80円？だったかで追加出来るのはいいけど、あのチャーシューは苦手。
844:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/04 23:09:37.75 itjMHXg1
>>841
カブト虫乙
845:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/06 09:16:04.79 rrxwyB9h
たしろー工作員はびこってるな
846:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/07 19:27:42.70 GkqrnrBL
大塚大勝軒が定休日を滝野川と同じく月曜日にしたので大変覚えやすい。
847:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/09 13:19:51.42 Ff91VGE5
タシロはスレ違い
848:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/09 19:16:04.82 CBxa8ufN
大勝軒まるいちは素晴らしい
気に入った
849:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 15:46:37.76 /aMs7tIR
南池袋行ったら卵が無しになってた
850:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/15 19:05:39.53 5OZbej3w
>>849
おまいが空気扱いされただけじゃねえの？
851:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/21 18:24:57.82 EvrDKFH3
山岸さん元気かな？
852:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/21 19:04:57.84 x0s1XKpq
だから西口エチカで元気に座っとるがな
853:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 00:46:16.17 CiKYJ5Jx
>>849
俺も最近卵無しに格下げされたｗ
854:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 11:46:32.18 dP2RqIP0
本店（高架下）行ったら土曜日でも行列なし
山岸さんのいない大勝軒なんて
855:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/22 21:05:48.47 hjTTYMQ5
今は本店に山岸さんは座っていないの？
856:ラーメン大好き＠名無しさん
13/02/24 02:16:51.37 xMC+/1iv
某店の店長に聞いてみたけど
あんまり体調良くないらしいよ
857:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 15:00:40.86 p87L2GfG
十五夜初めて行ったけどなかなかうまかった。
つけ麺大盛は吉祥寺の中盛より少ないくらいかな
。でも大盛も650円だから良心的。
味は優しい感じ。
どぎつい味の吉祥寺の方が好みだけどここはここでまた食べたくなりそう。
不満はニンニクがないことと具材がちょっと少ないことくらいかな。
それにしても新宿駅からは結構あるね。
858:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 15:32:00.55 t1sGVgAJ
大勝軒ににんにくは絶対合わない。味がぶっ壊れる。
859:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/06 23:00:09.67 dtjVJzRs
おれも十五夜好きだわ。
860:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/07 00:03:18.16 MaAGOAJ8
>>859
極端なとこはないんだけどちゃんとうまいって感じ。
昔の大塚大勝軒もそんな感じだったかな。
>>858
大勝軒はたいていニンニクと豆板醤が置いてあるからないと落ち着かない。
でもよく考えると合う合わない考えないでただ習慣的に入れてるだけな気もする。
十五夜まで歩いてる途中にロボットレストランの宣伝トラックが走ってるのを見たけど馬鹿馬鹿しくて面白かった。
食べログの写真見たらちょっと行ってみたくなった。
861:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/09 08:33:41.12 bMeFDYm/
上石神井の大勝軒てどうなんだろ？
862:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/09 13:18:53.68 rK4gjxkb
192 ：隠し味さん：2008/07/27(日) 03:40:05 ID:Vvb0JWMM
URLﾘﾝｸ(taizo3.net)
しかしスゴいね。いかにラーメンに化学調味料が入ってるかよく分かるｗ
味の素も、化学調味料をうま味調味料と言い換えさせようとして必死だしｗ
大勝軒 山岸
「長時間煮込んで、スープがほぼ出来上がったところでバーーツと『味の素』をでっかい鍋に振り入れるんだ。
スープの味を見て、量は感覚で調整する。『味の素』の缶を両手に持って入れてたから『二刀流』なんて言われたりしてたね」
ちばき屋 千葉
「色んな素材から、精魂込めてだしを取る。しょうゆ、塩、砂糖で味付けして、それだけで十分『うまいっ！』と思えたスープに、
最後に『味の素』を入れるのさぁ。適量入れると、びっくりするような深い味わいになる。その分量の見極めが『職人の腕』だね（笑）」
くじら軒 田村
『ハイミー』と『味の素』を50対:50の割合で穴の空いた缶に入れ、丼にパッパッバッと３振り入れてます。入れるのと入れないのとじゃ、
味が全然違うんだよね。塩かどが取れてまろやかになる。お客さんに『入れないでくれ』って言われれば抜くけど、
『入れたほうが美味しいのになあ』って内心思ってます（笑）」
なんつッ亭 古谷
『味の素』は大体スプーン１杯、丼に直接入れてますよ。お客さんの顔を見ながら、さじ加減を微妙に調整したりね。
女性はスープを飲まない方も多いんで、ラーメンの味を印象付けるために少し多めに入れたりもします。とんこつに限って言えば、
『味の素』を入れたほうが格段にうまくなる。スープのゴツゴツ感を丸くしてくれるんですよ」
863:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/09 19:24:48.80 mX2UXGFe
↑
ﾊﾞﾛｽｗｗｗ
www.homoerection.com/bearcumpigs05/51.JPG
864:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/10 14:24:13.83 PRkkuxLf
うまくなるんならいいんじゃね
865:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/10 19:53:19.62 Ltn6Pk+e
何をいまさら、だわな
866:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/29 14:11:45.00 28ZWbnmC
今も山岸さんはお店の前に座っていますか？
867:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/29 16:53:24.11 4fTP4KPM
伝説のラーメン店「東池袋大勝軒」がドキュメンタリー映画化！
東京・東池袋にあるラーメンの名店「大勝軒」の50年の歴史が、
印南貴史監督によるドキュメンタリー映画
『ラーメンより大切なもの～東池袋 大勝軒 50年の秘密～』として公開されることになった。
URLﾘﾝｸ(www.cinematoday.jp)
868:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/29 17:06:18.62 LZlZKQXJ
>>774
一口5万円の協賛金が集まったようだな
869:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/29 23:19:44.22 Hsn8oAk3
こうじがすげぇ出してそう。
870:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/30 18:45:46.62 UXxaUlzZ
【映画】山岸のｵﾔｼﾞも喜んだ!ｻﾞ･ﾉﾝﾌｨｸｼｮﾝ｢大勝軒｣ｼﾘｰｽﾞが映画に
ｽﾚﾘﾝｸ(mnewsplus板)
871:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/30 23:09:58.21 akR8h7q7
七福神今日で閉店だってな。
たまたま行ったら張り紙してあった。
872:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/31 20:45:21.40 Mb7moU+4
七福神閉店って、南口のですか？それとも北口ですかね？
873:ラーメン大好き＠名無しさん
13/03/31 22:31:03.45 6nJ8asPd
>>871-872
他人様のブログからだけど
URLﾘﾝｸ(blogs.mobile.yahoo.co.jp)
ここ数日で発表されたみたい。つい１週間前にいったときには、お知らせとか告知とかなかったんだけど。
特段に変わった様子といえば、毎月７のつく日にやってた無料トッピングサービスを、
平日のランチタイムに拡大させてやってたことと、店員さんの頭数が減ってたことか。
昨日でおしまいだった模様。ここに書き込んでも、あまり効能はないけど、
10年以上に渡る東池袋系の良点の営業ありがとうございました。
池袋での無難な選択肢が、またひとつ消えた。
874:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/01 03:39:17.81 Rj1htPys
横浜駅西口店のヤンキー顔のチビは何年もいるのに
未だに仕事が半人前以下だなオイ。
好みを聞いておいて、言っている途中でいなくなるって何だよ。
アイツがいるだけで気分悪い。
量も少ないし。盛るのが減っているから大量の麺が余ってザルに半分位入ってる。
それをラーメンにまで使い回し始めた。
伸びててすっごく不味かった。
湘南大勝軒も同じだけど。
875:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/01 05:42:28.41 RgVd3C4B
ラーメン屋ってなんでこんなに人生語っちゃうの？
江戸時代から続く蕎麦屋やうどん屋の主人のほうが食文化に対する学が
あったりするけど、どや顔で人生を語らないよねえ。
876:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/01 11:36:36.53 RILJOzpO
一代限りが多いからな
877:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/02 18:55:45.45 6F5lFpSG
大した腕も開業資金も要らないのに
一国一城の主気取りだもんなあ
878:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/03 22:06:25.99 RtTpmT/f
「大勝軒」を名乗ってる店で、
・永福町系
・東池袋系（山岸系）
・「大勝軒」名乗るも永福町とも山岸御大とも似ても似つかないところか全然違う大勝軒
ってどうやって見分けてるん？
879: 忍法帖【Lv=9,xxxP】(1+0：8)
13/04/04 06:33:14.93 0m40/8We
味で分類する
880:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/04 23:23:56.33 6dTDrVFV
>>878
永福系は知らんけど
東池袋は、御大の写真あるか？ないか？
じゃね。
881:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/05 01:10:39.12 8CaZq30b
>>878
店先の匂いかな。
東池袋・動物系のアンモニア臭
永福町・ときには生臭いぐらいにくる煮干し臭
882:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/05 16:49:59.43 xqnORdj6
麺屋大勝軒も店前の匂いだけは永福に似てた
883:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/07 06:43:08.94 F7Xi2V6x
>>878
・永福町系…券売機なしでメニューにチャーシューワンタンメンがあり料金設定高め
・東池袋系…券売機ありでラーメンとつけの呼称がそれぞれ中華そば、もりそば
・丸長系…つけの名称がつけそば
こんな感じ
味がオリジナルから程遠い直系も存在するからややこしい
東池袋系っぽくてもつけ麺やラーメンがメニューにあれば間違いなくパチモン
884:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/10 01:34:50.14 iLT/342V
極小店舗だから誰も知らないかもしれないけど、板橋中丸食べた人いる？
あそこの不味さは、江戸川橋より下じゃないかな？
885:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/10 21:07:37.11 SFdsZp8/
不味い情報なんかいらね
886:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/13 12:47:18.23 BkHp3ltR
>>884
中丸町大勝軒は東池袋旧本店で修業してないんだよね。
すごくクリアなスープだけど、ゼラチン質に富んだ旨味は出てる。
ただ淡いんで、麺を入れるとボヤけるし、もりだと余計に弱く感じる。
麺は練りこみや寝かしが足りないことがままあって、食感がボソっていることもある。
ちなみにラーメンやもりそばとは全く関係ない料理（炊き合わせとか焼きエビ）を食べる機会があったけど、
それらはちゃんとした生真面目な味だった。
887:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/14 17:16:40.55 MPpr7Izk
御茶ノ水行ったけどダメだなここ
888:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/15 01:18:55.43 GFq3YuGR
>>886
そっか中丸も、全く論外という訳じゃねえのか
仕事場の最寄りが江戸川橋で、家の最寄りが中丸だから、この2店しか食べたことないんだ
こんなどうでもいい味の店が、なんでブランド化してるのか不思議になって調べてみたけど、
江戸川橋クソは色々情報出てきて納得したけど、それより下（と思う）の中丸はあんまマイナス
情報なかったもんで
品質にばらつきあるんだったら、統一ブランドにしないでほしいわ
889:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/16 22:40:56.53 5WUJ14bQ
>>888
飯田橋行ってみたら？
いまの本店よりは食える。
890:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/17 00:29:36.22 J7EuDE7I
うそだろ？
中丸町は旨い店部門だとおもったが。
最近は行ってない。
891:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/18 00:57:35.50 NOcJtq5W
>>889
ありがとう今度行ってみます
自分は九州人豚骨派なので、レビューは的外れかもしれません
中丸行ったのは一年ほど前ですが、自分が衝撃受けてる横で、普通にエンジョイしてる
常連ぽい人も居ましたし
私にとっては、成人してから2番目にまずいラーメンだったのですが（専門店で）
892:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/20 03:26:10.26 bnia7St5
光が丘の「大勝軒いぶき」はここでいいのけ？
久々に行ったら麺が美味かった
しかしスープがぬる過ぎてビックリしたｗ
あれが最近デフォなのか？
893:名無しでいいとも！＠放送中は実況板で
13/04/23 23:28:15.39 zmrGSg8B
>>862
味の素って胡散臭い企業だな。
894:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/25 10:26:57.38 p3GiM0oJ
胡散臭い企業じゃない。
使ってるやつが胡散臭いんだ。
895:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/25 23:53:54.84 bJMDAgqc
オマエらみたいな奴が、ガレリオを落としめたんだ！
896:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/26 00:00:25.54 lScbt0cV
ガレリオ・ガレリイ
897:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/28 14:30:35.07 fKf4l2G0
本店連休だけにすごい人だった
連休なんて行くもんじゃないな
でも味は好きだよ
898:ラーメン大好き＠名無しさん
13/04/28 21:12:01.93 D1rxC3xT
十五夜の深夜営業はじめて行ってみたけど…残念なラーメンが出てきた。ところで麺って角ばった細麺にかわったの？
899:ラーメン大好き＠名無しさん
13/05/01 19:40:17.56 AWPVeTog
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