厚木家パートat RAMEN
厚木家パート - 暇つぶし2ch763:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/20 09:48:05.63 lXpH5qtI
思ったんだけど無化調ってさ、化調を入れてないわけじゃん
普通のラーメンと比べ化調が入ってない分安いならまだしも、高くなる理由が思い浮かばないよね
結局さ、無化調って言葉に酔ってるんだよね、店も客も
店は無化調って言葉を売ってる
客は無化調って言葉を買ってる
なんだこれ、ラーメン屋じゃなくて無化調屋だな
そもそも無化調なんて馬鹿らしいんだよ
無化調による繊細な味を支持するなら、そのラーメンに大量に使われてる油について言及してみなよ
化調なんかよりよほど強力でかつ無個性なラーメンを作り上げる要素だと思うんだけどね

764:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/21 01:46:13.82 a9swm63K
Iekei.com is for sale (Iekei)
Click here to buy Iekei.com for $1,195

潰れた?

765:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/23 22:58:57.99 TjN7BHST
ここ最近うまくない。
店内暴力は無くなったが、その分パンチが無くなった。
やはり従業員にパンチ食らわせた時のほうがうまかった。
人身御供になってくれよ。めがねくんと洪さん。

766:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 19:13:51.96 6yeVgvJo
店長少し長州に似てね?

767:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 21:13:51.50 jFFagMPE
それは褒め言葉だね

768:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 21:39:09.52 wlGpXSvq
店長は海外進出に尽力すべき。国内は長男にまかせておけばいい。
「Hey!何だ?今日のへにゃ珍スープは?ジャップのミソスープかと思ったぜ?」
とか言ってくる奴らもビール瓶で頭かち割る度胸があるだろ。

769:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 21:52:38.44 7MY0ER5D
前世紀の映画の見すぎ
現実を見ろ

770:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 22:18:05.92 wlGpXSvq
いやいやN.Y.あたりに出店すればいい

771:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/07 21:02:39.44 VNP8Izv1
六角橋どうなった?
店員に聞いちゃうよ?
あの外で麺上げしてた人って店だしたの??って

772:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/08 20:07:37.98 QFgFJMLq
とっくにオープンしてるよ
末廣家だったけな
まあここが安定してれば他行く必要ないわw

773:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/09 17:31:12.32 trHFqlh+
末廣家の人は修業初期にアンパンに鼻で笑われてた頃とは別人になってるよ

774:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/25 09:31:59.32 EScTaWRB
夏休みの貼り紙あった?

775:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/25 09:42:17.00 IE6BBXxC
今月8月18日~22日までが夏休みだったみたいだよ
今日は日曜だからやってないけど、もう通常営業になっているはず

776:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/25 21:57:37.04 EScTaWRB
どもどもー
もう休みは終わったのね

777:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/27 09:07:25.60 XSnITU5n
もう秋だなボウズ

778:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/29 09:16:01.56 1/A3e4GW
器が変わってスープが垂れなくなったな。

しかし毎回チャーシューの厚さ大きさが違うのはなんとかはならんのか

779:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/29 18:28:13.10 SLRwTHag
同じ厚さと大きさのチャーシューなんて怖いわ

780:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/29 21:19:41.50 e2F+oNRG
>>778
杉田家も器変えたかスープの量減らしたか知らんけど垂れなくなった。
具とスープの量の比率はかなり重要で、変更前はかなり理想的だった。
ドンブリがベタベタで手が汚れるとかの意見汲んで改良したつもりか?改悪じゃボケが。
着丼してレンゲで2、3回スープすくったら麺が露出する。海苔、レンソウ、チャーシュー以外は
露出したらあかんのじゃ。ガンガンスープ飲む派の人間だとさらに食べ進めると麺が常にスープの上に
露出する。これではせっかくの酒井の麺がスープを持ち上げる事が出来ない。
一 体 な に を し て く れ て ん の や?
ええから全部元に戻せ。期限は三日だからな。

781:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/03 22:28:11.59 odKs4WNQ
三瓶とトシ以外の入れ替えが激しすぎる
三瓶やめたら終了しそう

782:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/09 18:53:56.64 f/gPgIdg
俺が行った時、偉そうなババアがいたよ
従業員に半ギレで命令してた
ドン引きした

783:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/09 19:13:51.66 KXYUAoHF
ヤクザ幹部の女が下っ端に偉そうなのと同じ

784:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/09 20:23:50.58 HARG0cRa
おまいらそんなふぃんきの店によく行くよな

785:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 09:25:28.56 pXLCB03Q
なめるんじゃねっぺよ!

786:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 09:48:50.04 3S9pzGnh
女将いないとグダグダなるしな。
トップの2人があれじゃ続かないよな
三瓶はすごいや

787:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 11:30:45.12 xpxx5WfS
だって、弱味にぎられてるから…

788:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 14:14:47.63 3S9pzGnh
書ける範囲で教えてください

789:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 18:41:53.38 LIgFIit5
ギャンブルでつくった借金を肩代わりしてもらって
毎月給料から返済してるから


俺の妄想だが

790:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 22:12:10.87 Khyp74GV
三瓶が赤と青の鉛筆耳に挿してるの想像した。
思いのほか似合うな!!

791:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/11 19:25:33.07 p4QwEvpU
ただ気合いだけで長続きしてるんじゃないの?三瓶とトシは。
トシも弱味を?

792:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/11 22:53:17.83 ZMvb69Lu
トシは次の店長候補だからだよ

793:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/12 11:35:21.95 B1NUnu0T
気合だけでやるにしてはちょっと強すぎるだろ
一日中パワハラされるってのが毎日毎日続くんだぜ
しかもそれを衆人環視に晒されながらだ
よっぽどの何かがあるとしか思えん

794:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/13 12:59:25.82 aLDiJK4k
トシも三瓶もドMじゃね?
やられるのが快感なんじゃねーの?

795:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/13 21:35:32.94 zDUmkMEP
職人系の仕事だって怒鳴るくらいはあるけど、手足が出てくるとか今時あり得ないからな
それに仕事覚えていけば怒鳴られることもなくなってくわけで

怒鳴る小突くにしても客前でやるのはよそうという飲食だって増えてきてる
ここは仕事覚えても客の前で平気で怒鳴るわ手足飛ばすわでかなり劣悪
やはり重度のマゾwか何か弱み握られてるとしか

796:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/13 22:04:50.77 SFhn3SXt
麺を湯切りしてるところを膝蹴りするのはさすがに勘弁してほしいもんだね
せめて調理の作業だけは妨げるなよと

あと前はいつもいた気弱そうな禿頭の人、久しぶりに見た
自分が昼しかいかなくて時間ずれてたのかもしれないけど

797:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/17 16:23:17.61 gZRsl1mE
そろそろ食いたくなってきたな

798:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/17 18:36:08.44 Z5lBIUcA
常連はサービスあるの?開店当初から
週1で行ってるか何もない

799:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/21 03:16:08.14 9bIZtZcd
いつものように固めで注文。固すぎ。気持ちボソボソしてた。
ここまで茹で加減がばらつくとは残念。スープはよかったが。

800:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/21 18:21:10.51 iXSqPKfV
でかい新人が入ってた
若い眼鏡のあんちゃんやガリ眼鏡はやめたのかな?

801:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 00:25:24.49 m3HLnykE
そういえば、また厚木家のカップ麺でたね。
前にも出したけど何が厚木家なのか、さっぱり分からんカップ麺で騙されたからもう買わないけどね。

802:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 00:57:02.24 mCuZVxAV
カップ麺は他の味はそこそこ再現出来るのに家系はマズだめだよなw

803:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 16:53:42.42 LMe4Lgs4
カップラーメンじゃうちの味は出せない!
って笑ってたよ店長。

804:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 18:35:14.18 mSImTLll
キンレイの冷凍六角家には余裕で負けてたけどな

805:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 19:46:26.16 LMe4Lgs4
どういうこと?

806:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 12:57:13.15 sNi9JB0G
昨日は店長絶好調だったぜ!
トシに麺茹での熱湯ぶっかけるし裏に連れてきボコってるし、
女将とも口論になるし激しかったな。

807:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 13:25:04.40 RdpLkHiK
夜も激しかったんだろうな

808:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 14:04:43.95 YF0wrt74
トシっていう人やめればいいのに。
ここで長い間出来たんだから他でもやっていけるだろう。
性格上もっと穏やかな雰囲気のお店のが合ってる気がする。

809:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 15:19:48.16 RdpLkHiK
確かに横横家時代のトシはのびのびと楽しそうに仕事してたな

810:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 18:53:26.60 DSuo+4R2
他の店に逃げたところですぐ見つかって嫌がらせされるんだろう

811:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:31:31.71 YF0wrt74
地元に帰ってひっそりととか。
見ててかわいそう。

812:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:41:24.36 36kjLmsL
かわいそうとか何様だよ?あの店で何年も

813:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:44:04.13 36kjLmsL
あの店で勤め上げる事の大変さは普通に通ってる客でもわかる。
半端無い精神力だ。自分は尊敬するトシさんを。

814:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:55:12.44 RdpLkHiK
健ちゃんが居ない今トシは次の店長候補筆頭に近いレベルだからね

815:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:59:30.23 ujSEQKI2
家系ラーメン家劇場やるのは舞台袖でお願いしたいな
気分を害してラーメンまずく感じちゃうと嫌だから、そういう時は下向いたままイヤホンで音流してやりすごしたりするよ
行儀悪いのは承知してるけどね・・・

816:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:00:41.62 YF0wrt74
厚木家店長もぼこぼこにされてたのか?
可愛いご子息だから甘やかされてた?

817:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:02:59.71 36kjLmsL
店任されるにはそれなりの金銭が必要だと思う。トシさんが金持ちだったらとっくに独立してる。
そうじゃないってことはまあお察しって事で。

818:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:07:27.24 36kjLmsL
>>815
それほど緊張感持ってやってるってアピールするのは大事だろ。
インスタント豚骨スープだって濃高度をアピールできるんだぜ?
コスト掛けてやってる側としてはそんなもんに負けるわけにはいかんわな~w

819:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:11:03.95 C2DKn6LQ
>>815
獣肉と海藻の組み合わせなんかいくらでもあるだろ

焼き肉にワカメスープ
肉うどん(スープに昆布)
ラーメン(昆布使用)にチャーシュー
海苔で巻いて揚げる鶏の唐揚げ

で、おまえ何がしたいの?
家系なんか二流ラーメンなんでどうでもいいし
てかさ、おまえWスープのラーメンそのもも否定してるんだけど?
わかってる?

あと最近の家系至上主義は断固反対(おかしすぎる世の中)

820:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:13:33.42 36kjLmsL
>>819
レス番間違えたならさっさと間違えましたって謝罪しろやカスが

821:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:15:45.87 36kjLmsL
と思ったらいつもの奴か死ね。マジで死ね。

822:815
13/10/02 23:06:54.41 ujSEQKI2
>>818
厚木家開店時からの常連だからそこらへんはわかってるつもりだよ
ただ麺を湯切りしてるとこ膝蹴りして調理の邪魔するほど叱りつけるのは行き過ぎだとは思うんさ
って上にも書いたけどさ、そこは間違ってないと思うのよ

>>819
え、えと・・・ぼくどう反応すればいいのかな?

823:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 23:17:24.09 aPZPSw1o
ID:C2DKn6LQ
URLリンク(hissi.org)
いつものアラシです。レス禁止

824:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 23:39:06.60 ujSEQKI2
>>823
あぁ、そういうことか
なんかかわいそうだね、精神病を患ってる人って

825:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 01:05:10.43 iJ1QWxnh
>>816
四汁にお湯ぶっかけられるとこを見たことあるよ

826:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 15:33:57.01 EJMakMAw
店長も厳しい修行に耐えたのか?

827:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 15:36:48.33 I7Uodt/b
身内マネーで楽々独立したんじゃねーの
店もでかいし

828:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 17:48:41.05 EJMakMAw
それであんなでかい面されちゃトシもたまんないな。。

829:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 19:39:49.98 xtpO4MLO
親に甘やかされたくせに弟子には厳しく当たるアホ

830:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/04 12:43:48.27 Qbhp5Yca
修行時代を見たことないからな
何とも言えんが

なんだかんだで綺麗な奥さんGETしたのね

831:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/04 13:21:38.16 x6D5dx4G
修行時代見たことあるけど、甘やかされてたって感じはしなかったよ
むしろ他の店長候補の人達と同様に扱われてたって感じ

832:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/06 20:28:00.19 ZvImtt/3
末廣家、マターリとして良い感じやん
店長もテキパキ動いてて、店員にも的確に指示出してて、
本当に厚木家に居た時とは別人になっとる

833:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/07 14:04:37.65 M7LCeIO/
めちゃ強そうだよなその人

834:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/07 22:20:09.49 RhIrTBDq
かなりこの店行ってるけど夜にはいないのかな、
とカップラーメンの絵に載ってる店長見たことないんだけど
いついるの?
もうこのスレ見る限り悪者にしか見えないんだがw

835:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 01:21:13.90 cxx7QPVI
昼に行けば必ずいる。

836:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 02:57:49.74 T6W4LMTD
店長は夜にはいない

837:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 15:45:21.48 cxx7QPVI
夜はいないのか。
みんなに働かせて自分は家族団らんて感じか?

838:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 15:50:26.60 6yDsjE8Z
この店は客の前でどうどうと弟子だがバイトだかをいびっていて飯が不味くなる

839:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 15:58:54.74 T6W4LMTD
ここはまだ折檻の時は裏に連れて行くだけマシだよ
環2はお構いなしに客前でやる

840:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 16:17:10.41 6yDsjE8Z
まじか
俺もう厚木家いかねえ

841:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 16:19:00.15 cxx7QPVI
おかみさんも手を出すってマジ?

842:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 17:24:08.75 CyFK4rlg
そんなふいんきの店でよくメシ食ってられるなおまいら

843:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 19:10:54.11 gkr0jk++
他の店だけど店主が忙しいのはわかるけど怒鳴りまくってて
ホールのお姉さんブチ切れちゃって出て行っちゃったの見た事あるよ
あまりに酷いんで客3人帰っちゃったからな

キチガイかと思ったわ

844:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 22:14:23.61 fooCPwU5
吉村家の頃から何度この話題があがったんだろうね
一向に改善されないから、もうこういう風にしないとできないんだと自分で思い込むようにしてるよ
相模原の二郎も異様な雰囲気あるけど、ここも一種の異様なんだと割り切ってる
それでも俺は厚木家のラーメンが食いたいんだよ

845:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 23:16:29.35 j1XmIrCd
入店時、座る場所を店員に案内されないときはどこに座ってもいいの?
この店、どこ座ったらいいのかいまいちわかりにくいな

846:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 23:36:33.73 fooCPwU5
>>845
空いてるときは「お好きな席どうぞ~」って言われる
混んでてポツポツ開いてる時は席を案内される
ちょっと待って(5分くらい)指示されないときはどこに座れば良いか聞けばいい

847:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/09 06:34:01.46 MdQFPQH5
そーかそーか
チキンで軟弱な客ばかりだから店がのぼせ上がるんだな

848:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/09 08:29:47.62 JvH4iQX6
>>847
毅然とした確固たる自分持っててかっこいいねw

849:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/09 23:54:32.90 o/jZnaYo
少なくても店主いないときは普通だけど。

850:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 13:06:28.40 c4tyzutg
誰か店長に喝を一発かます勇者はおらぬか?

851:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 13:16:01.53 hl4rAaZj
杉田時代の吉村家では四汁が店員をボコってる時に、
客「おい、静かに食いたいんだから、そう言うのは裏でやってくれよ」
四汁「うるせー、こっちは真剣に指導してるんだよ、おーい、このお客さんに返金して帰ってもらえ」
なんてのが日常茶飯事だった

852:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 15:08:33.45 c4tyzutg
今更すまんが「四汁」ってなんて読むんだ?

853:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 15:47:01.30 y2WZbtQp
ここは真剣に指導=殴る、蹴る、恫喝する
全うな人は務まらんよ

854:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 16:29:46.76 QuZ4fDZB
吉村

855:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 20:19:12.10 P+/W6t0+
そんな人間が作るエサをよく食ってられるなおまいら

856:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/11 14:24:08.75 g6W3unWT
トシはもともと横横家だったのになんで厚木家に来たんだ?

857:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/11 23:18:17.26 WEhkWFbD
>>856
息子の店なんだし、厚木攻略には四汁も相当な気合が入てた
んで当時吉村直系でエース格だった職人でメンバーを固めようと事になって、
トシが呼ばれたって感じだったような

858:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/13 01:58:16.44 tTqBAd8f
トシはブラック企業でよくある人格破壊をされてる気がする
心を破壊されちゃってるからもうどんなにパワハラされても流されるしかないんだろうね

859:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/13 03:19:12.09 I/NXwjNg
エース格とか言っちゃって、正直ラーメンなんてレシピ分かれば
誰でも作れるものなんだよね。
美味しいラーメン考えるのは難しいけど出来てしまえば誰でも作れる簡単なものなのに
勘違い店主が多いきがする。

860:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/13 22:18:59.76 CmUFMi9t
どうして直系ってお好みの暗記にこだわるんだろね
工夫して好みをすぐに把握できるようにすれば捗るだろうに

861:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:04:26.30 l/huHRvL
2,3年行かなくても顔覚えててくれて、好みまで覚えててくれれば正直感動するが?

862:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:28:58.39 l/huHRvL
店長は今の味で満足してるの?確かにスープ美味いしチャーシュー厚いわで満足度は直系№1だけど
もうちょっと羽目外してもいいんじゃないの?醤油なんかもっと効かせても全然おkだし、豚骨濃度あげてみるとか
オリジナリティが足りないと思うわ。

863:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:34:44.30 WAMI4Ahx
オリジナリティあるじゃんドンブリとか(笑)あと変則トッピングとか。
他の直系食べたことないんだけどここは美味い方なんだね。

864:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:36:01.40 l/huHRvL
バランスで杉田家には勝てない。環2家より尖った味にすれば勝てるわ。

865:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:39:09.75 l/huHRvL
>>863
他の直系食べればここの問題点がわかるわ。

866:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 13:13:02.36 i9keXPjx
俺も他の直系も知ってるが、ここのレベルは高いほうだと思う。
だからなおさら、冒険しないでここの直系としての味を守っていって欲しい。
しかしここの弱点は、ブレが大きいことだ。
味云々もそうだが、麺の湯で加減ひとつでもブレは大きいと思う。
俺はここは好きだが、レベルが高いゆえの高望みかもしれんがな・・・。

867:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 13:28:16.62 UbjaFtJH
>>861
書き方がわるかったかも
常連の好みを覚えてくれるのはちょっとうれしい
それじゃなく家系特有の、複数ラーメンを作る時、空の丼を並べて順番に好みを言っていくくだりあるじゃん
あれって注文を聞き慣れまくった最初の店員が職人技みたいに自然に身についた芸当で、
新人にがんばって同じことさせる必要あるのかなって疑問に思う
あれで確認ミスとかド忘れするとかで店長が怒ってること多い気がするんだ
愚直に暗記するんじゃなく、堅さと油と味で席ごとに印をつけておけばミスとか減って捗ると思うのよ
せいぜい覚えるのは、出す順番くらいでいいんじゃないかなってね

868:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 16:09:47.33 WAMI4Ahx
このスレを見てるだけで食いたくなる俺は完全な中毒なんだろうな

869:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/16 14:39:45.79 awV1mZZR
>>867
全面的に同意するわ
あの暗記させて出来なきゃ面罵って慣習はここに限らず家系全般の悪いとこだよな
頭に余計な負担かけさせてるわ

870:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/16 16:03:57.55 Xv+sarrH
>>867つまり、アレだ、客の好みごとき覚えられない奴は向いてないって事。
常に緊張感を切らすなってこった。

871:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/16 18:19:05.69 EuvXggqg
トシっていう人は当分独立出来ないんじゃね?
今彼が抜けたら店やっていけないだろ。
弟子も次々やめるし独立出来ない環境にはまってしまってるように見える。

872:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/16 19:32:04.58 qn8goJfU
好みを暗記して再現できないんだったら初めから好みなんて聞くなと

873:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 10:57:40.51 D+c/i2Ny
そんな状況ならトシも強気でいけばいいのに。
文句あんなら辞めちまうぞくらいに・・・

874:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 11:44:25.82 uMQsfWlX
トシ家つくっていいよ。

875:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 20:50:54.01 07gEdaUr
独立したところであのレシピではラーメンは作れない。円満に独立するには
金が必要なんだろ?円満に独立しなければ酒井の麺は卸してもらえない。
スープ作るにしても膨大なコストがかかる。
それでも細々やってると美人局みたいなの用意して追い詰める。それが四汁Way

876:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 21:11:15.33 Q4av/vC0
美人局マジ?

独立するにはいくら必要なの?

そりゃ息子は余裕で独立出来るわな

877:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 21:21:43.72 07gEdaUr
>>876
さー詳しくは知らんけど熱○家店主は潰されたろ。知らんけどw

878:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 22:12:11.37 Q4av/vC0
厳しいな。
トシって人は頑張って独立してほしい。
応援してるわ。

厚木家とは違ったほのぼの系の店にしてほしいな。

879:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 22:35:58.45 hJCDXr9m
末廣家の店主って以前は厚木家にいたの?

880:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 22:48:13.68 Q4av/vC0
少しの間だけいたよ。

外で麺上げの練習させられてた。

881:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 09:03:36.16 xM+UZi1N
直系で修行して店出すんならうちの銀行ナンボデモ金貸しまっせ!

882:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 14:57:57.64 hXc1WDqK
息子はどれくらいで独立出来たの?

883:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 18:39:37.30 PeQjENDs
麺が細くて酒井には思えないんだが変わった?

884:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 19:17:42.52 xM+UZi1N
変えたと思うよ。俺千葉なんだが杉田家も細麺になっちゃってる

885:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 23:17:13.36 f6Fn83Mo
>少しの間だけいたよ。
> 外で麺上げの練習させられてた。

体にプラカードみたいなものを付けさせられていた人じゃないよね?

886:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/19 00:55:40.04 83ssoVsT
同じく酒井の麺を使ってる梅家の麺が変わってないから、直系だけの独自なんだろうな

887:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/19 23:41:46.31 FakIrH0c
さっき駅前の壱七いってきたけど酷すぎる。
店長!駅前に出店してくれよ!ここ見てるんだろ?

888:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/20 08:58:25.26 QGh13Q8q
確かに今の立地って電車移動の客は考えてないね
でも直系はあまり歩み寄りとかしてくれないと思う
駅から近くて割とおいしい家系だと梅家二代目かな?

889:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/20 18:04:44.28 n+3VjKPE
結局町田?出店はどうなった?
HP見れないし

890:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/22 00:45:41.42 Q4K/U7GY
平塚にいい物件空きそう

891:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/22 02:04:33.83 DCANW0dG
>>889
健ちゃんいなくなっちゃったし

892:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/23 14:23:45.11 zpJvhln0
URLリンク(f.hatena.ne.jp)

893:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/23 15:08:14.07 zpJvhln0
↑よそ行きのトシさんかっ!!

894:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 15:02:22.58 emii6NwC
杉田家はどうよ?

895:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 19:57:58.92 XiV5WjUa
トシさんってどの人
眼鏡のデブ(30歳くらい)? ほぼスキンのやけに笑顔の人(40代)?
一番でかい人(40代)? まだいるのか分からんが細いガリガリ黒縁眼鏡?
それともまた別の人?

896:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 21:18:24.95 MP8+K8Xe
一番でかい色白の人だよ。
昼によく麺上げしてる。

897:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 21:32:59.28 XiV5WjUa
サンクスその人か
その人ですらやられるのですね

898:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 21:50:05.43 MP8+K8Xe
その人が一番やられるんだよ。
厚木家の雰囲気に合ってない。
もっとほのぼのした雰囲気の職場が合ってそうだが修行なんだろな

899:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 23:12:23.08 rIVzdpv6
久々に行ったけどまた麺細くなった?

店がそうオーダーしてんのか酒井が劣化してるだけなのかどっちなんだろ

小麦価格の影響で後者の気がするけど

900:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 23:28:53.58 XB0Y1v1S
かわいそうだもん。

901:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 23:59:34.11 EIv2/rHl
>>885
プラカード付けてた人だよ



末廣家行ってきたけどまあまあ美味かった
人も結構入ってて杉田家みたいや雰囲気だったな

902:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 07:42:29.83 Sn9OOpvU
大盛りの器が変わって量が減った気がする
いつ頃変わったのやら

903:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 16:47:08.39 cl19z5Np
アトピーガリメガネはどこいった??

904:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 19:15:36.45 jEPy+eHE
しかし最近酒井の麺不味いよな。
長多製麺や大橋製麺の方がましに思えるわ。

905:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 19:23:32.02 VlJFt5Us
季節の変わり目で熟成時間を見極める目のない店は劇マズになるな

906:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 19:46:00.76 SZPPhQMz
熟成とかするの?

907:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 20:01:57.35 VlJFt5Us
手延べはともかく手打ちは当たり前

908:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 20:16:07.24 SZPPhQMz
酒井は手打ちなの?
すまん素人で。

909:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/01 14:42:31.20 Utht4PTW
やられるってどういうことをされてるの?
客の見えるところで殴るとか?

910:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/01 16:02:18.15 7HYjvIUD
そのとうり。

911:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/01 18:31:52.48 LqHylM13
>>908
酒井はいろんな麺つくるよ
うどんだって

912:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/01 23:10:46.37 VQ2hMwYQ
ミミズだって。

913:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 00:36:47.25 vgp3fK6U
過去ログで見たのは熱湯かけたりとか見たが。

914:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 13:31:04.03 izVVlymN
あめんぼだって。

915:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 15:23:16.59 HimUpqQL
長州力見て誰かに似てるな!?と思ったら
ここの店長だった

916:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 16:15:58.79 BYhd237K
似てないわ
センス無いぞおまえ

917:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 16:33:50.53 zyPhR+wJ
>>916
その罵倒もセンスないわw

918:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 17:04:27.46 izVVlymN
みんなみんな生きているんだ。
友達なんだ。

919:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 18:31:05.80 HimUpqQL
ここの店長誰かに似てるな!?と思ったら。
長州力だった。

920:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 19:18:15.68 pu9/CBDg
似てないわ
センス無いぞおまえ

921:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 20:20:16.49 Iv3hmwtw
店長って何歳?
年齢不詳な外見だよね

922:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/03 13:04:15.49 c0iOaRnt
店長はアラフォー

923:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/03 15:18:42.42 5swD5pfY
この人似てね?
URLリンク(www.nikkansports.com)

924:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/04 01:36:58.76 dpEi9b3/
>>913
麺茹でるお湯すくってかけるとかはあったよ

925:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/04 11:20:51.34 QToc66Pu
きょうやってる?

926:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/04 16:02:18.52 0g556G69
>>925

やってたよ

927:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/07 18:20:14.98 WhuMV9c4
昨日もらった鼻トールとかいう飴が強烈すぎる(笑)

928:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/08 01:03:31.48 +4C4rA7k
子供をラーメン屋に連れていくとき、従業員に対して嫌がらせしてるのみたら、
ああいう大人になっちゃダメだよって子供に言ってる。

929:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/08 12:51:22.75 o8jAEbdb
子供を連れて行かないのを進めるが…

930:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/08 19:52:14.80 56oQ8/wT
味覚が未発達な子供にあんな脂ぎったの食べさせるのかよ
それこそ毒も平気で飲み込むようになるぞ

931:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/08 20:16:03.77 sIgmdnr/
この前タッパに熱々ご飯入れて持ってきて、空のドンブリ店員から貰ってそこに
ご飯入れてるやついたけどなんなん?
普通ありえないよ。

932:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/11 14:36:11.14 kaeaRPxk
日曜日営業復活してくれないかな

平日なかなか行けないからいける日激減した

濃厚家で満足してるからいいんだけど、休日に直系も食いたいよ

933:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/11 19:44:36.72 F6MPOfUF
店長の家族サービスの日だから無理なんじゃね

934:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/12 14:54:23.56 ywVszdGh
店長って女子バレーの監督に似てね?

935:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/15 14:12:20.80 sCUtUicH
>>932
どこそれ?

936:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/15 14:23:01.73 FFErwLi7
伊勢原。
ググってみろよ。

937:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/15 22:35:13.48 ACpxzurR
濃厚家と厚木家を比べるとどうかと思うが。
近所に住んでるけど、食べないわ。

938:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 15:37:19.08 +jpbdrTE
どこら辺が比べてるんだ?

ラーメン食い過ぎて頭おかしくなったか?

939:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 20:20:56.42 oZp932E6
>>932
土曜日があるじゃない

濃厚家はおすすめメニューがキムチで財布忘れたふりして帰った
豚骨濃度謳っておいてキムチはないわ
味がわからなくなるのを薦めるとかヤバい

940:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 20:33:59.34 d8XLBcsl
濃厚家といっても特別にとんこつが濃厚ってわけでは無い。
キムチとか知らんw

941:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 22:05:14.08 artcUUJq
>>939
帰りが遅いから土曜日も行けない
行けたとしても麺切れだったり人が多くて帰ってきたりする

濃厚家のキムチは食った事ない
むしろ食ってる奴見たことないわ

942:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 22:31:38.12 pj1zhUiM
>>941
騙されたと思って食べて見てよ














騙されるから

943:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/18 13:39:05.94 S2q5NQlE
麺の量のブレはどうにかならんのトシさん?

944:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/18 18:25:56.13 f4yfc5XI
いつも飯も頼むから麺少なくても問題ないっちゃ問題ないけど、多いと食いきれなくなる

945:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/18 18:26:11.61 +VSTYNzw
この系統の店にまともにザルで湯切りできる職人なんておらん

946:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/18 20:12:34.69 S2q5NQlE
ここの店長の麺上げは?

947:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/20 10:30:09.74 sUjS6fmX
この前厚木家に初めて行った。
スープの味は、麺のゆで湯の味がした。

948:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/20 12:26:52.84 XR7F6Kqn
だからまともに湯切りできないんだからしょうがない

949:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/22 21:34:13.64 JnV6lk0d
この前、久しぶりに厚木家に行ったのだが、
1.「写真撮影禁止」の貼り紙が大きくなっていた。
2.ラーメンを出した後に箸を渡してくれたりして店員が妙に親切。
3.店長の奥さん以外に年配の女性がいた。
4.飴やPETボトルのドリンクのサービスあり。
5.以前よりスープがしょっぱくなくなっていた。
6.店長は女子バレーボールの監督に似ている。
というのが印象に残った。

950:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/23 20:00:44.68 S0tWVMzR
店員に高橋克美いるね

951:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/24 01:43:20.36 +WOcdFol
>>949
俺も
この前、久しぶりに厚木家に行ったのだが、
1.店長が不在だったので帰ろうとしたら八郎が居たので入店。元気そうで安心した。
2.トシがスープ、アンパンが麺茹でを仕切っていた。ちょっと不安だ。
3.アンパンが調子こいて好みを早々に下に指示するもトシに違うと怒られていた。
4.予想どおりボヤけた一杯を出された。それでも市内の他家系よりはマシだが。
5.やっぱり店長が仕切っている時の方が旨いなと思った。
6.人は顔に出るというけど店長や廣末の存在感がトシとアンパンには無いな。
というのが印象に残った。

952:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/25 22:45:53.73 OyrNX77R
家系なんて知らんが、存在感なんて必要か?
好みも効率化の為に暗記なんてする必要ない。
麺もわざわざ平ザル使う必要なんてない。
食券自体があるんだから、それを工夫すればいいのにね、脳みそ足りないのかしら。
たかだか飲食店ごときで暗記間違えただけで鬼の首取ったかのように、注意するのなんて見ていて小さいなと思う。

953:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/26 04:27:03.75 xraISQxZ
そりゃあラーメン屋で常連気取って優越感に浸る程度ですから

954:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/26 12:45:24.98 9BDWR0/u
店主がいる時といない時の空気が違うね。
いない時はダレて喋っている。
ダレてても喋ってても、どうでもいいけどちゃんと作れよ。
確かに店主が作る方が全然美味いんだよ。
店主も自分がいない時にちゃんと作れるようにしてくれ。
叱るだけでなく褒めて伸ばすのも大事ですよ。

>>953
貴方、たががラーメン屋で優越感とかバカですか?

955:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/29 17:56:36.25 6V4Qixsw
常連扱いされないからってひがむなよwww

956:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/29 19:39:13.28 PFWp3ejh
恥の上塗りの>>954に更に上塗りするのが現れるとは

957:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/30 20:49:08.02 z3pVx3oT
厚木家と環2家、味的にはどっちが濃厚?

958:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/30 23:03:24.54 qsCLpdIC
>>957
厚木家はもう別路線走っちゃてるから環2と比べられんやろ。どっちが好きか言うたら厚木家だけど。
濃厚度は時間帯によるわ。

959:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/30 23:31:34.12 YkGkp6vM
環2も厚木も店長がいる時と居ない時の差がでかすぎる

960:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/01 04:08:05.51 wE7i7CGY
厚木屋で直接トッピングクーポン貰った。みんなに配ってる感じではなかった。

961:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/01 14:53:11.76 GUWx7SuM
それって期間中なら何回でも使えるの?

962:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/01 23:29:43.54 wE7i7CGY
たぶん一回だけかと。おそらく年末なので配ってるんだと思う。
今年一年、沢山のご来店ありがとうって書いてるやつ。

963:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/03 10:28:57.29 TmL2qKvF
ここ過去に誰かが言ってたが、確かに午前中のほうがうまいな。
雑味が少なく、鶏油がひきたってうまいと感じた。
まあ。俺が思うんだから、異論は認める方向性で。

964:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/03 13:39:33.10 AuPm7SOW
クーポンは5回まで使えるってさ。

965:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/05 16:04:21.13 VQaOub9M
六角橋みたいに王道家が本厚木にも店開いたら面白いな。

966:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/08 14:51:04.15 IN3lGxfa
柏王道家は野田店を出してから出店早いね。今月は茨城に直系を出すし、来年
1月そうそうに横浜六角橋にも店出すみたいだね。

967:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/13 17:49:38.15 YykwBqDG
トッピング注文の時
下仁田ネギを下ネタねぎって
言ってる奴がいたぞwww

968:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/13 19:28:43.05 CFDvG5MD
さすがにネタだろW

969:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/13 19:38:37.37 D1PNFXKr
大仁田ネギってブログに書いてた馬鹿ならいたなぁ

970:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/21 02:17:44.14 QFxMtDmC
刻みしょうがのフォークがすげえ使いづらい
スプーンでよくね?

971:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/21 06:05:49.81 kjvXvMDj
常識人ならトングを置くと思うが

972:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/23 14:47:30.04 Igyg1O45
ごっそり持っていかれない対策かな?

973:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/23 21:44:37.63 iVHscUzi
年末は30日(月)が最終営業日(29日(日)も営業)
年始は5日(日)から営業

974:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/05 02:46:40.78 MD0P0Xqx
age

975:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/07 22:55:01.93 RH7bNMFn
>>325
夜に行ったことが二度あるけど、どちらも出涸らしスープに湯切りの出来てない麺を入れたゴミを出されたよ

976:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/12 19:36:08.95 deuRq3/M
>>975
同意。
夜は本当にまずい。麺あげもいい加減。雰囲気もダレ過ぎでスープも開店直後とは
違いすぎる。DQN従業員はやはり店長や奥さんの鉄拳制裁がないとダレきっちゃうのかな?
金返してほしいほどの味だよ。

977:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/12 20:19:27.23 +3uLthcl
開店直後でも麺上げはダルダルだろ
まともに出来る人間いないし

978:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 01:46:45.59 L+6XUrn/
誰がだれてるの?店長に言ってみるよ。話す機会あるし。
少なくとも昼は緊張感あるよ。

979:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 04:10:05.75 Q4MjVLxh
別にみんな普通にやってるだろw
俺は夜しかいかんから店長とやらがどんなのか知らんけど。
開店直後は開店前から事前に準備してるわけで味がいいのは当然なのでは

980:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 11:53:30.08 gO+iBLWY
ダレてるのは三瓶か??

981:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 18:34:13.55 74aPKn+z
夜行くと固めで頼んでも麺が柔らかすぎて話にならん。

982:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 19:07:37.94 uFzf7CC7
手際が悪いから昼でも混んでるとそんなもんだ

983:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 21:58:38.55 C1n+H9Dw
開店以来通ってるけどそこまで外れに当たったことないなぁ
みんな舌が肥えてますこと

984:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/14 18:51:27.53 7UOHmvRi
ギトギトラーメンに通い続けたらふつうの人間の舌は(ry

985:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/14 19:11:20.48 KcQF7L1f
まあ店長はやわらかめ~普通推奨だからな。教えに忠実な三瓶は柔い。トシちゃんは固めで出してくれるけど
三瓶があまりにヤワヤワに茹でるから固めで頼むようになったけど店長に残念そうな顔されたわ。

986:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/14 19:29:36.82 KcQF7L1f
あと後継者育成は環2家にでも任せたほうがいい。末廣家の味では王道家直系には勝てない。

987:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/15 09:17:14.61 3HkxehIW
昨日もトシ怒られていたけど
トシにも原因があるのか??

988:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/15 19:57:41.14 Mxd6HR5/
ないない
馬鹿な店長が居なくなればこの店はまともになる

989:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/16 02:54:50.81 Oq8/Ntj7
いやだからね前から言っているけどトシと三瓶は器じゃないのよ
店長が居ない時にダレていてもいいけどちゃんとラーメン作れよ

八郎の方がよっぽどまじめでビシッと作るんだなこれがw

店長と八郎、あとは下っ端だけでいいんじゃね?
トシと三瓶はトレード出した方がいいんじゃないかね?
店長さん、ここ見ているだろ?

あ、嫁さんはもうちょっと丸くなればいいと思うよw

990:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/16 03:05:53.46 LNy0HszP
嫁はあのヤクザの女のような雰囲気がそそる

991:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/20 00:59:37.50 FbFq0aQI
>>975
約二年前の書き込みにレスって・・・

992:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/26 02:53:14.83 YUbylo5S
ここのスープってどういうレシピでやると家で作れますか?
ただ骨を寸胴に突っ込んでクネクネしてるだけに見えるのですが、
あれはなんの骨でしょう?

993:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/27 09:31:30.27 +sOlGySa
お金払わなきゃ教えてくんねーよ。
そんな簡単に味だせたら店いらねーだろ

994:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/27 18:57:16.35 gpyu9Gqj
キンレイの冷凍六角家の方がうまかったからそっちを当たるのが吉

995:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/27 19:16:06.00 rYdk2+Rw
>>994
貧乏舌羨ましいっすwwwwwwww

996:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/27 20:16:51.30 gpyu9Gqj
草生やす基地外に言われてもねえ

997:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/28 02:05:05.20 6um/pnDY
URLリンク(ieke1.com)
HP復活してた
それはそうと、もう居ない元店員さんの写真載せるのやめよーよ・・・

998:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/28 03:43:17.41 f2EaGXaR
なると復活しないかなぁ


最新レス表示
レスジャンプ
類似スレ一覧
スレッドの検索
話題のニュース
おまかせリスト
オプション
しおりを挟む
スレッドに書込
スレッドの一覧
暇つぶし2ch