13/02/15 00:16:43.41 i5flZI/q
食券で味濃い目とか選べちゃうと、自然にみんな濃い目になりがちになって
スープが・・・・って聞いたことある。
651:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/15 05:48:53.17 cwla8E0h
スープ濃い目でwww
652:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/18 23:21:13.63 l2XYOOAr
常連になると何かサービスある?
かれこれ5年くらい通ってるけどほぼ皆無に等しいんだけど
席移動した時くらいだよサービスは
653:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/19 16:00:50.33 1f3KJ3SZ
>>650
味濃いめはタレだろ
654:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/19 20:09:34.03 PRFLKWME
>>652
明らかに常連サービスってのはいらんのよ。
チャーシューマシマシにしてくれたりしたらまあうれしいけど、
トッピングでチャーシュー増しでも作ってくれりゃ金払ってマシマシにするわ。
さりげなくいつも来てくれてありがとうってのが伝わればいいんよ。
杉田家の海苔数枚追加はうれしいね。ぜひここもやって欲しいわ。
655:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/20 02:05:43.18 VbUOHi6+
久しぶりに行ったけど、噂の5月の人が店内で体に貼り付けて働いてたな。
厚木屋にしては、珍しくまともそうな人だったけど、元々いたひとなの?
全然みたことないけど。5月に店出すのは、厚木屋のような家系?
でないと、そんなこと宣伝しながら働けないよなぁ。
656:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/20 21:02:47.80 BQjRjpby
少し前から見るかなその店員さん
ほかの直系に長くいた感じなのかな?
独立するんだし間違いなく新人ではなさそうだし
直系をいろいろまわってる人なら知ってるかもだけど
厚木家しか行ったことないからな。
詳しい人補足頼む。感じのよい人だし頑張ってほしい
657:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/20 22:25:43.17 P6tnhZ5m
>>656
直系いろいろまわるけど見たことないわ。
健ちゃんでさえじき独立みたいな感じで放置状態。
あのオサーンが普通に5月に独立できるとかないわ。
658:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/20 22:30:21.41 u+PXWlE4
5月のひとって厚木家の他にどこでやってたんだ?
吉村家で見たことないしな
659:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/20 22:42:42.47 P6tnhZ5m
ボンの悪い冗談だろw 本気で独立する気ならそれなりの金はらってるだろうし、
だとしたらあの扱いは???だし。店の伝統かなんか知らんけど
開店前2ヶ月で店前でタオル使って麺上げ練習するか???
660:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/21 16:51:42.92 v0Is3zQO
未だに日曜日を定休日にする理由が分からん
土曜日に家族連れが多すぎて嫌になる
661:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/21 21:19:06.09 iKk98Dm8
>>660
まあよいではないかwボンが日曜日休みたいなら休ませてやれよwww
662:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/21 22:04:58.24 YFyR/9ZA
>久しぶりに行ったけど、噂の5月の人が店内で体に貼り付けて働いてたな。
>厚木屋にしては、珍しくまともそうな人だったけど、元々いたひとなの?
そうだよね、厚木家じゃあの人が一番まともそうな人に見える。
663:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/23 22:15:05.36 dr9SYYe6
ここは他の直系みたいに朝一が美味いわけじゃないんだな。
夕方くらいがお勧めだは。
664:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/23 23:44:46.02 AruAqPoO
日曜休みの時点でここに朝一で行くのは不可能。
飲食店なのに、日曜休みとかちょっと・・・・まぁ、平日夜遅くまでやってくれてるからいいんだけど。
俺個人的に会社は平日に休んで日曜は出たい派だけど。
665:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/23 23:48:26.79 dr9SYYe6
>>664
いや、だから朝一はいまいちなんだって。
土曜日の夕方あたりがお勧め。
666:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/24 22:20:11.75 yH4HPzAe
じゃ、明日の朝イチはパスしたほうが無難だな
朝からいくやつはアホやな
667:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/25 12:12:53.06 YBUOARHx
朝から混んでるじゃねーかよ
昨夜朝からいくやつはアホやなっていっとったのに
駐車場満タンやでカスが
668:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/26 17:32:40.91 rebU4owy
はっきり申し上げます。
ここは「まずい」です。
669:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/26 18:22:16.67 BMHIJLsi
薄味が好みの人はここを勧めできんよww
670:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/26 19:43:53.91 zh9Cx76b
>>668
お前の好きな店あげてみ?味覚は人それぞれだろ?
それなのにお前の味覚が絶対値としてまずい宣言とか
ここのラーメン大好きなワシのの味覚全否定か?あぁぁああああああ?
671:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/26 23:17:06.40 dlzm11Lm
5月のひとプラカードやめちゃったんだな
あの店の中じゃ一番動いてるよな
672:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 02:16:36.97 4MXavRfF
>>671
つきっきりで店長が見張ってるからねw
ちょっとでも気を抜けば怒鳴られるし、開店直後のトシを思い出す
673:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 02:21:24.92 4MXavRfF
>>659
昔のウルフみたいに開店前提での短期間の修行じゃない?
まつり店主も半年とかそこらで店を開いた気がする。
674:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 21:09:22.97 TAJjlAqU
短期間で独立出来る人と出来ない人の違いはなに?
たとえばトシよりアンパンマンのが早く独立する可能性もあるのかね
675:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 22:14:30.10 oeLVGwq5
ロイヤリティを払う能力があるかないかじゃね?
676:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 22:17:08.41 oeLVGwq5
ロイヤリティ払えないやつはあの吉村の味を使っちゃいけないらしいよ
677:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 22:18:41.09 oeLVGwq5
熱烈家とか九ツ家がいい例だよ
678:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 22:21:43.35 44LP2g0+
ん?熱烈家は四汁につぶされたん?
679:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 22:29:01.91 44LP2g0+
連カキすまんけど直系の味わい+熱烈のトロミ足したら最強なのに。
680:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 22:35:14.04 44LP2g0+
真の天才は四汁じゃなくて熱烈家店主だったみたいやのう。
681:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 22:41:23.51 oeLVGwq5
熱烈家の一件以来九ツ家も軒並み全店舗壱系の出来合いスープに
かわったしね
あの味は使っちゃいけなかったのかも
682:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/27 22:51:01.03 oeLVGwq5
そういや横須賀だか金沢八景だか忘れたけど、熱烈家オープンのころ九ツ家出身の
人が大和魂とかって店開いたけど今では弁当屋になってなんかミスったみたいな
話をネットで見かけたよ
683:ラーメン大好き@名無しさん
13/02/28 03:37:37.09 J3DAB9m/
>>674
簡単に言うと、
短期間修行→資金面は勿論として場所の選定等を全て自分でまかなえる
長期間修行→上記を全て吉村家で準備する
って感じかな。
三瓶がトシよりも早期独立はないでしょう…
684:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/02 11:03:14.85 N/ITrr1J
>>681
王道家は麺は自家製麺に変わったけど味は前と変わらずだろ?
単純に直系の味維持しようとしたらそれなりにコストかかるんじゃね?
半端な客入りじゃやっていけないだけだろ。
685:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/02 19:45:39.73 8RGKzN8B
そう、ガラの量を少しでもケチると極端に味が落ちるからね
まつり家が一時期ガラの量をケチって味が落ちたと四汁に苦情が来て、ゴルアされてたし
厚木家でも原材料高の時にガラをケチったのか味が落ちて叩かれてた時期があった
値上げしてからは元に戻ったけど
686:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/02 20:27:37.34 N/ITrr1J
>>685
四汁に高松家の苦情してもええの?
687:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/02 20:36:18.74 8RGKzN8B
>>686
良いんじゃない?
まつりも上越も王道も客からの苦情が多かったから、四汁がテコ入れした事があったしね
688:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/02 21:47:45.70 N/ITrr1J
まつり、王道はよいとしても上越はひどいわ。
689:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/03 23:58:32.63 bdA7rIBK
厚木も四汁に苦情してもええの?
690:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/06 20:12:03.42 lix+xQRX
どっから苦情いれるの?
691:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/06 22:13:17.34 X92xo6Mv
よ汁やにテルせよ
692:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/07 00:18:58.75 AW68DGkm
味は厚木が好みだけど
今は柏王道家が一番濃厚
693:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/07 16:33:16.07 Z03HZ9H1
四汁なら開店直後の総本山でたまに見かける
後は環2でもたまに見かけるみたい
694:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/09 23:25:36.47 jT4OJudM
新人さん6月に六角橋で直系店デビューだってさ。
「末廣家」だったかな?
695:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/10 01:42:25.98 mVCC6nEc
>>694
味は厚木家の味継承するんかな?
よりによって六角橋とか超激戦区やん。今の厚木家のラーメン持っていってもつらくね?
自分は好きだけど。
696:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/10 03:11:43.21 VgthFOEC
店持てば商売なんとかなると皆勘違いしている。
残るのは借金と信用失墜だけなのに・・・
697:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/10 03:22:48.42 mVCC6nEc
>>696
そう言わず応援してやろうや。
698:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/10 17:56:42.91 HHuDd4oH
六角橋出店は裏切り者潰しの為の四汁の私念みたいなもんだからね
699:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/11 01:13:21.65 dvzQgYwu
たまごまぶしさいこー
700:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/11 07:47:43.25 dvzQgYwu
相変わらず2時頃はシャバシャバですか?
701:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/13 22:38:41.39 AH1amSWQ
薄めでいい感じだね
濃厚がよけり閉店前だすね
702:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/15 20:30:20.93 Wphmkn5K
キムチって頼むとくれるの?
夜しかいけないんだが、前に行ったら品切れって言われた。
一回だけきゅうりの漬物もらえたけど。
夜だとほとんど残ってないのかね?
ていうか、壷くれたら沢山取っていいんかね。漬物大好きなのだが
703:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/18 17:43:36.28 GzW4EwSn
平気だったよ。ただ最近無くなるのはやい
704:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/20 20:45:01.90 CdDv1ikg
環二家の万能ネギは70円で茶碗一杯分あるのに
厚木家の青ネギは60円でレンゲ二杯分しかねーよ
坊っちゃん、味は同じでもサービスはウルフに負けてるぞ
705:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/20 23:09:23.93 U7kEPQrm
やたら量増やすのがサービスとは思わないが?
そもそも環2とは味全然違うぞ?
706:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/21 23:23:46.81 fU25QoKx
まー
七光りのお坊ちゃんだからな
シゴかれたウルフとは根性が違うよ
店の方針にもおのずと違いがでるってもんだ
707:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/22 03:13:32.66 b6+mJ4Jq
たかがラーメンだろ。根性とかの問題じゃないでしょ。
所詮レシピどうり作れば誰が作っても同じ味。
たかがB級グルメの飲食店なのに。
708:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/22 10:32:07.48 7CVVzcea
あーたかがラーメンとか言うのはわかるけど、家系ラーメン店作ってある程度の人気維持して運営していくのって
たかがとか言うのはちがくね?スゲー努力してると思うよ。四汁の作った味を超えようと日々努力してると思うで。
逆に今のラーメン食べてそれ感じない奴おるん?
709:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/22 15:54:50.82 7CVVzcea
さっき食ってきたけどやっぱここスゲーわ。
豚骨濃度半端ねー。チャーシューも燻製のいい香りだし。
710:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/23 00:38:37.15 WlL44Dks
>>708
環二とか杉田のほうが一見の客を大切にしてるよ
現金トッピングもリーズナブルだしボリュームあるし
厚木の接客とトッピングはなんとかならないのかよ
711:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/23 00:54:30.32 AQ1uTDDK
>>710
杉田はよく行くけど?環2は嫌いだから行かないけど。
712:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/23 11:30:31.99 JhJDmhSj
>六角橋出店は裏切り者潰しの為の四汁の私念みたいなもんだからね
なんだそれwwwwwwwwwwwwwww
713:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/23 17:12:59.56 AQ1uTDDK
ラーメン頼まないで一席占領してる奴って何なん?小皿に他人の頼んだものくすねてこれは・・とか言ってんのwwwww
食うつもり無いなら断れよ。アホかとwwwwwwwwwwww死ね。マジで死ね。
714:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/23 17:20:58.10 AQ1uTDDK
そういえば六角橋の人最近見ないな。
715:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/23 23:44:21.16 WlL44Dks
開店準備忙しいんじゃね
716:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/25 03:17:23.72 sXWF3iJj
言っちゃいけないんだろうけど、あの
店の看板のしょうゆとんこつとか書いてる文字
下手だよね
717:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/25 18:59:49.48 RFZu3AbX
特上チャーシューって高くね?
あれなら二枚くらい入れてほしいな
青ネギも少ないし
718:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/25 22:10:57.07 6wsV6khB
特上チャーシューって何が特上?今の厚木家のチャーシューに勝てるトコなんて無いだろwさらにそのうえって事
719:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/25 22:12:04.14 6wsV6khB
なんですか?
720:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/26 00:07:16.53 +Oyoasd2
鼻毛伸びてますよ!
721:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/27 04:05:02.12 GljQmioX
>>717
店の決めた値段に不満があるならダブルで毎回注文すれば?
最近このトッピング人気あるね⇒値下げしてみるか
ってことになると思う。
722:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/29 23:47:22.44 l4C2yH/t
ならんだろ。
むしろ、店員にまたあいつダブルで注文してる。うまうま^^
って思われるだけ。
俺もとくじょうチャーシュー好きでよく頼むけど、物足りないよね。普通のチャーシューいらんから
とくじょう2枚食いたい
723:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/30 20:00:12.04 DRSExqoS
バナナ無料サービスやってたから
袋に10本くらい詰めて持って帰って来てやったぜ。
バナナも久しぶりに喰うと美味いのな。
夕飯バナナ8本にしておいた。
店長さん、バナナ無料サービス延長たのんだわ
724:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/30 20:54:11.55 H/JpeeAO
乞食は来るな。臭くてたまらん。
725:ラーメン大好き@名無しさん
13/03/31 10:57:44.59 t+17dILY
>>721
人気があって勝手に多く売れるなら値下げなんかしないだろ
726:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/06 03:39:23.33 l97gy7lK
また原材料高が始まりそうだから、いつぞやみたいにならなきゃ良いが・・・
727:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/06 20:04:37.26 adW23aAR
>>726
値上げってこと?
728:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/07 15:38:51.98 SME5CSdp
>>727
値上げを渋って味が落ちて、叩かれまくってたんだよ
値上げしたら元に戻った
729:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/09 22:28:44.99 ckdQ+3L1
ほかに比べてまだやすいから値上げしてもいいよ
二度と行かないけど
730:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/09 23:10:17.94 5YQvxw2p
来なくていいよw
731:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/13 15:36:41.85 zziEiVcQ
最近昼でもガラガラだね。客少ないと落ち着いて食えない
732:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/14 00:48:21.49 U8ONyJlL
平日の昼は会社員やドカタや配管工で一杯だぜ?
いい加減なこといってると
おこられるぜ
733:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/14 01:02:40.74 H/eQ3+H8
でもさ立地とかいまいちだよね。
自分は悲しいけど都内あたりでやったほうがよくね?
もしくは本厚木駅東口リニューアルしてるから再開のタイミング狙って
もぐりこむとか?家系は人集められなきゃやってられないよね。
味維持しなきゃ客離れるからね。味維持するにはコストかかる。
734:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/14 11:09:56.00 U8ONyJlL
今日は定休日かー
食いてーな大チャー野菜畑いつも通りでね
735:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/14 11:19:26.52 w+dJdhE1
野菜畑のニラ、香りが強いくてあのラーメンに合わないと思う
736:ラーメン大好き@名無しさん
13/04/27 23:17:14.75 yG4Cq4Cd
バナナをトッピング
737:ラーメン大好き@名無しさん
13/05/08 19:10:00.43 v1BseVZK
おんなの店員いたけどバイトかしら?メガネかけてるひと
738:ラーメン大好き@名無しさん
13/05/08 19:56:46.08 1vAfeNEg
そういえば六角橋で独立するっていってたオサーンはどうなった?
739:ラーメン大好き@名無しさん
13/05/10 22:34:50.54 2ZzZnMHp
末廣家だっけか?挫折したのか?
740:ラーメン大好き@名無しさん
13/05/26 23:00:46.82 xRC3UAER
末廣家はどうなったん?
741:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/18 22:48:43.23 4qEzeT/a
いつ食べるか?
今でしょ!!
742:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/20 01:24:17.76 HEAyMxRd
>>733
家系は都内ではもうとっくにブーム去って淘汰されて、
客ついてるとこは昔からの店しか残ってないからな。
乱立した頃の新参店は大体逝った感じ。
好んで家系食う人もすごく減った。
弁慶やらなりたけやら昔からある背油こってりとんこつ系の方が今は強いよ。
後は二郎みたいなあっさり背油とかな。
743:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/22 02:28:39.74 zNveIQfP
横浜いったついでに初めて吉村家で食ったけど、
あんだけ並んで、しかも食券買うの知らなくて普通に自分の並んでたところ詰められて
不快な思いした。食べたら味も
厚木家でいいやって感じ。
744:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/22 08:42:21.76 egtmdUzy
厚木家みたいな造りだと自然と先に買える
長いこと吉村家行ってないけど、今も厚木家と同じ感じなのかな
745:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/22 09:00:51.14 FfQ3UPrn
普通に最初に食券買うだろ。その場のルールを空気読んで行動できない奴っているよな。
自分はそっちのほうが不快なんだが?
746:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/22 09:41:58.07 egtmdUzy
>>745
最初に並んでる間を通って食券買って、また外に出て並ぶお店のほうが少ないと思うよ
747:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/22 09:47:49.80 egtmdUzy
周りの流れを見た方がいいとは思うけどね
今回は要領が悪かった
748:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/22 11:01:05.51 FfQ3UPrn
>>746
あ?直系店舗じゃ当たり前だろ?ニワカは消えろや。
749:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/22 11:27:18.85 egtmdUzy
>>748
ニワカて・・・w
痛い子だったか・・・
くわばらくわばら
750:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/22 11:39:26.86 FfQ3UPrn
あ?いかにも一般人ズラしてルール知らないから多めに見ろや的なの
よく見るんだわ。オマエは金輪際来るな。死ねや。
751:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/22 16:17:32.77 c/aHj/YD
ワールドカップ終わったら日本の監督は次誰になる
752:743
13/06/23 01:32:13.55 e41SwDjK
変な流れになってすまんね。
かなりラーメンは食べ歩く方だがあんまないよ。直系店舗はみんなそうなのか。
厚木家しか言ったことないから知らんかったよ。
まぁ店員さんに頼んで列入れてもらったけどw
753:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/23 14:17:01.75 aUgP0RBZ
>>752
吉村家は並ぶことが楽しいディズニーランドみたいなもんだからな
ラーメンの味はカップラーメンで再現できてるよ
おまえもそれに気づけよな低脳
754:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/23 14:31:16.47 L6WFB/mg
>>753は長岡質問厨。低脳はオマエじゃボケ
URLリンク(hissi.org)
755:明石焼 ☆
13/06/23 16:11:45.71 aUgP0RBZ
長雨っとなんなんだ、
756:ラーメン大好き@名無しさん
13/06/27 18:21:47.69 MZbBjFYC
n
757:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/13 17:56:19.77 iNxBqkk+
常連サービスってあるの?
何年も通ってるけど席移動の時くらいしかないな
758:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/13 22:00:40.84 T1t58bdx
麺の堅さ、味の濃さ、油の多さ
いつも同じ組み合わせで頼んでいると「いつも通り」で通じるようになる
あと店員が食べてる最中に「どうも」って挨拶に来る
そんだけじゃないかな?その程度で十分満足だけど
常連扱いしてくれて毎回トッピングをサービスとかされるとそれはそれで行きにくくなる
海老名のうまい軒はサービスが良すぎて足が遠のいちゃった・・・
759:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/14 11:14:00.73 2WqNTzNB
じゃー、いつ食べるか?
今でしょ!!
760:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/16 19:49:08.08 R5Qu30CS
よく行くといつも通りになるのか。
俺もよくいつも通りって聞かれるけど、そう言われるまでそんなに時間かからなったな。
まぁ一時期週に何回もいってたからだけど
761:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/17 13:28:24.06 TnQmXjJr
ニワカ
URLリンク(www.niwaka.com)
762:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/19 15:12:09.88 pH/2FVbl
若い眼鏡とアトピー眼鏡はやめたのか?
763:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/20 09:48:05.63 lXpH5qtI
思ったんだけど無化調ってさ、化調を入れてないわけじゃん
普通のラーメンと比べ化調が入ってない分安いならまだしも、高くなる理由が思い浮かばないよね
結局さ、無化調って言葉に酔ってるんだよね、店も客も
店は無化調って言葉を売ってる
客は無化調って言葉を買ってる
なんだこれ、ラーメン屋じゃなくて無化調屋だな
そもそも無化調なんて馬鹿らしいんだよ
無化調による繊細な味を支持するなら、そのラーメンに大量に使われてる油について言及してみなよ
化調なんかよりよほど強力でかつ無個性なラーメンを作り上げる要素だと思うんだけどね
764:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/21 01:46:13.82 a9swm63K
Iekei.com is for sale (Iekei)
Click here to buy Iekei.com for $1,195
潰れた?
765:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/23 22:58:57.99 TjN7BHST
ここ最近うまくない。
店内暴力は無くなったが、その分パンチが無くなった。
やはり従業員にパンチ食らわせた時のほうがうまかった。
人身御供になってくれよ。めがねくんと洪さん。
766:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 19:13:51.96 6yeVgvJo
店長少し長州に似てね?
767:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 21:13:51.50 jFFagMPE
それは褒め言葉だね
768:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 21:39:09.52 wlGpXSvq
店長は海外進出に尽力すべき。国内は長男にまかせておけばいい。
「Hey!何だ?今日のへにゃ珍スープは?ジャップのミソスープかと思ったぜ?」
とか言ってくる奴らもビール瓶で頭かち割る度胸があるだろ。
769:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 21:52:38.44 7MY0ER5D
前世紀の映画の見すぎ
現実を見ろ
770:ラーメン大好き@名無しさん
13/07/31 22:18:05.92 wlGpXSvq
いやいやN.Y.あたりに出店すればいい
771:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/07 21:02:39.44 VNP8Izv1
六角橋どうなった?
店員に聞いちゃうよ?
あの外で麺上げしてた人って店だしたの??って
772:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/08 20:07:37.98 QFgFJMLq
とっくにオープンしてるよ
末廣家だったけな
まあここが安定してれば他行く必要ないわw
773:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/09 17:31:12.32 trHFqlh+
末廣家の人は修業初期にアンパンに鼻で笑われてた頃とは別人になってるよ
774:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/25 09:31:59.32 EScTaWRB
夏休みの貼り紙あった?
775:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/25 09:42:17.00 IE6BBXxC
今月8月18日~22日までが夏休みだったみたいだよ
今日は日曜だからやってないけど、もう通常営業になっているはず
776:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/25 21:57:37.04 EScTaWRB
どもどもー
もう休みは終わったのね
777:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/27 09:07:25.60 XSnITU5n
もう秋だなボウズ
778:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/29 09:16:01.56 1/A3e4GW
器が変わってスープが垂れなくなったな。
しかし毎回チャーシューの厚さ大きさが違うのはなんとかはならんのか
779:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/29 18:28:13.10 SLRwTHag
同じ厚さと大きさのチャーシューなんて怖いわ
780:ラーメン大好き@名無しさん
13/08/29 21:19:41.50 e2F+oNRG
>>778
杉田家も器変えたかスープの量減らしたか知らんけど垂れなくなった。
具とスープの量の比率はかなり重要で、変更前はかなり理想的だった。
ドンブリがベタベタで手が汚れるとかの意見汲んで改良したつもりか?改悪じゃボケが。
着丼してレンゲで2、3回スープすくったら麺が露出する。海苔、レンソウ、チャーシュー以外は
露出したらあかんのじゃ。ガンガンスープ飲む派の人間だとさらに食べ進めると麺が常にスープの上に
露出する。これではせっかくの酒井の麺がスープを持ち上げる事が出来ない。
一 体 な に を し て く れ て ん の や?
ええから全部元に戻せ。期限は三日だからな。
781:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/03 22:28:11.59 odKs4WNQ
三瓶とトシ以外の入れ替えが激しすぎる
三瓶やめたら終了しそう
782:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/09 18:53:56.64 f/gPgIdg
俺が行った時、偉そうなババアがいたよ
従業員に半ギレで命令してた
ドン引きした
783:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/09 19:13:51.66 KXYUAoHF
ヤクザ幹部の女が下っ端に偉そうなのと同じ
784:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/09 20:23:50.58 HARG0cRa
おまいらそんなふぃんきの店によく行くよな
785:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 09:25:28.56 pXLCB03Q
なめるんじゃねっぺよ!
786:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 09:48:50.04 3S9pzGnh
女将いないとグダグダなるしな。
トップの2人があれじゃ続かないよな
三瓶はすごいや
787:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 11:30:45.12 xpxx5WfS
だって、弱味にぎられてるから…
788:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 14:14:47.63 3S9pzGnh
書ける範囲で教えてください
789:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 18:41:53.38 LIgFIit5
ギャンブルでつくった借金を肩代わりしてもらって
毎月給料から返済してるから
俺の妄想だが
790:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/10 22:12:10.87 Khyp74GV
三瓶が赤と青の鉛筆耳に挿してるの想像した。
思いのほか似合うな!!
791:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/11 19:25:33.07 p4QwEvpU
ただ気合いだけで長続きしてるんじゃないの?三瓶とトシは。
トシも弱味を?
792:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/11 22:53:17.83 ZMvb69Lu
トシは次の店長候補だからだよ
793:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/12 11:35:21.95 B1NUnu0T
気合だけでやるにしてはちょっと強すぎるだろ
一日中パワハラされるってのが毎日毎日続くんだぜ
しかもそれを衆人環視に晒されながらだ
よっぽどの何かがあるとしか思えん
794:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/13 12:59:25.82 aLDiJK4k
トシも三瓶もドMじゃね?
やられるのが快感なんじゃねーの?
795:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/13 21:35:32.94 zDUmkMEP
職人系の仕事だって怒鳴るくらいはあるけど、手足が出てくるとか今時あり得ないからな
それに仕事覚えていけば怒鳴られることもなくなってくわけで
怒鳴る小突くにしても客前でやるのはよそうという飲食だって増えてきてる
ここは仕事覚えても客の前で平気で怒鳴るわ手足飛ばすわでかなり劣悪
やはり重度のマゾwか何か弱み握られてるとしか
796:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/13 22:04:50.77 SFhn3SXt
麺を湯切りしてるところを膝蹴りするのはさすがに勘弁してほしいもんだね
せめて調理の作業だけは妨げるなよと
あと前はいつもいた気弱そうな禿頭の人、久しぶりに見た
自分が昼しかいかなくて時間ずれてたのかもしれないけど
797:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/17 16:23:17.61 gZRsl1mE
そろそろ食いたくなってきたな
798:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/17 18:36:08.44 Z5lBIUcA
常連はサービスあるの?開店当初から
週1で行ってるか何もない
799:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/21 03:16:08.14 9bIZtZcd
いつものように固めで注文。固すぎ。気持ちボソボソしてた。
ここまで茹で加減がばらつくとは残念。スープはよかったが。
800:ラーメン大好き@名無しさん
13/09/21 18:21:10.51 iXSqPKfV
でかい新人が入ってた
若い眼鏡のあんちゃんやガリ眼鏡はやめたのかな?
801:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 00:25:24.49 m3HLnykE
そういえば、また厚木家のカップ麺でたね。
前にも出したけど何が厚木家なのか、さっぱり分からんカップ麺で騙されたからもう買わないけどね。
802:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 00:57:02.24 mCuZVxAV
カップ麺は他の味はそこそこ再現出来るのに家系はマズだめだよなw
803:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 16:53:42.42 LMe4Lgs4
カップラーメンじゃうちの味は出せない!
って笑ってたよ店長。
804:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 18:35:14.18 mSImTLll
キンレイの冷凍六角家には余裕で負けてたけどな
805:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/01 19:46:26.16 LMe4Lgs4
どういうこと?
806:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 12:57:13.15 sNi9JB0G
昨日は店長絶好調だったぜ!
トシに麺茹での熱湯ぶっかけるし裏に連れてきボコってるし、
女将とも口論になるし激しかったな。
807:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 13:25:04.40 RdpLkHiK
夜も激しかったんだろうな
808:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 14:04:43.95 YF0wrt74
トシっていう人やめればいいのに。
ここで長い間出来たんだから他でもやっていけるだろう。
性格上もっと穏やかな雰囲気のお店のが合ってる気がする。
809:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 15:19:48.16 RdpLkHiK
確かに横横家時代のトシはのびのびと楽しそうに仕事してたな
810:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 18:53:26.60 DSuo+4R2
他の店に逃げたところですぐ見つかって嫌がらせされるんだろう
811:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:31:31.71 YF0wrt74
地元に帰ってひっそりととか。
見ててかわいそう。
812:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:41:24.36 36kjLmsL
かわいそうとか何様だよ?あの店で何年も
813:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:44:04.13 36kjLmsL
あの店で勤め上げる事の大変さは普通に通ってる客でもわかる。
半端無い精神力だ。自分は尊敬するトシさんを。
814:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:55:12.44 RdpLkHiK
健ちゃんが居ない今トシは次の店長候補筆頭に近いレベルだからね
815:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 21:59:30.23 ujSEQKI2
家系ラーメン家劇場やるのは舞台袖でお願いしたいな
気分を害してラーメンまずく感じちゃうと嫌だから、そういう時は下向いたままイヤホンで音流してやりすごしたりするよ
行儀悪いのは承知してるけどね・・・
816:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:00:41.62 YF0wrt74
厚木家店長もぼこぼこにされてたのか?
可愛いご子息だから甘やかされてた?
817:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:02:59.71 36kjLmsL
店任されるにはそれなりの金銭が必要だと思う。トシさんが金持ちだったらとっくに独立してる。
そうじゃないってことはまあお察しって事で。
818:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:07:27.24 36kjLmsL
>>815
それほど緊張感持ってやってるってアピールするのは大事だろ。
インスタント豚骨スープだって濃高度をアピールできるんだぜ?
コスト掛けてやってる側としてはそんなもんに負けるわけにはいかんわな~w
819:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:11:03.95 C2DKn6LQ
>>815
獣肉と海藻の組み合わせなんかいくらでもあるだろ
焼き肉にワカメスープ
肉うどん(スープに昆布)
ラーメン(昆布使用)にチャーシュー
海苔で巻いて揚げる鶏の唐揚げ
で、おまえ何がしたいの?
家系なんか二流ラーメンなんでどうでもいいし
てかさ、おまえWスープのラーメンそのもも否定してるんだけど?
わかってる?
あと最近の家系至上主義は断固反対(おかしすぎる世の中)
820:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:13:33.42 36kjLmsL
>>819
レス番間違えたならさっさと間違えましたって謝罪しろやカスが
821:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 22:15:45.87 36kjLmsL
と思ったらいつもの奴か死ね。マジで死ね。
822:815
13/10/02 23:06:54.41 ujSEQKI2
>>818
厚木家開店時からの常連だからそこらへんはわかってるつもりだよ
ただ麺を湯切りしてるとこ膝蹴りして調理の邪魔するほど叱りつけるのは行き過ぎだとは思うんさ
って上にも書いたけどさ、そこは間違ってないと思うのよ
>>819
え、えと・・・ぼくどう反応すればいいのかな?
823:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 23:17:24.09 aPZPSw1o
ID:C2DKn6LQ
URLリンク(hissi.org)
いつものアラシです。レス禁止
824:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/02 23:39:06.60 ujSEQKI2
>>823
あぁ、そういうことか
なんかかわいそうだね、精神病を患ってる人って
825:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 01:05:10.43 iJ1QWxnh
>>816
四汁にお湯ぶっかけられるとこを見たことあるよ
826:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 15:33:57.01 EJMakMAw
店長も厳しい修行に耐えたのか?
827:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 15:36:48.33 I7Uodt/b
身内マネーで楽々独立したんじゃねーの
店もでかいし
828:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 17:48:41.05 EJMakMAw
それであんなでかい面されちゃトシもたまんないな。。
829:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/03 19:39:49.98 xtpO4MLO
親に甘やかされたくせに弟子には厳しく当たるアホ
830:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/04 12:43:48.27 Qbhp5Yca
修行時代を見たことないからな
何とも言えんが
なんだかんだで綺麗な奥さんGETしたのね
831:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/04 13:21:38.16 x6D5dx4G
修行時代見たことあるけど、甘やかされてたって感じはしなかったよ
むしろ他の店長候補の人達と同様に扱われてたって感じ
832:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/06 20:28:00.19 ZvImtt/3
末廣家、マターリとして良い感じやん
店長もテキパキ動いてて、店員にも的確に指示出してて、
本当に厚木家に居た時とは別人になっとる
833:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/07 14:04:37.65 M7LCeIO/
めちゃ強そうだよなその人
834:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/07 22:20:09.49 RhIrTBDq
かなりこの店行ってるけど夜にはいないのかな、
とカップラーメンの絵に載ってる店長見たことないんだけど
いついるの?
もうこのスレ見る限り悪者にしか見えないんだがw
835:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 01:21:13.90 cxx7QPVI
昼に行けば必ずいる。
836:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 02:57:49.74 T6W4LMTD
店長は夜にはいない
837:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 15:45:21.48 cxx7QPVI
夜はいないのか。
みんなに働かせて自分は家族団らんて感じか?
838:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 15:50:26.60 6yDsjE8Z
この店は客の前でどうどうと弟子だがバイトだかをいびっていて飯が不味くなる
839:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 15:58:54.74 T6W4LMTD
ここはまだ折檻の時は裏に連れて行くだけマシだよ
環2はお構いなしに客前でやる
840:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 16:17:10.41 6yDsjE8Z
まじか
俺もう厚木家いかねえ
841:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 16:19:00.15 cxx7QPVI
おかみさんも手を出すってマジ?
842:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 17:24:08.75 CyFK4rlg
そんなふいんきの店でよくメシ食ってられるなおまいら
843:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 19:10:54.11 gkr0jk++
他の店だけど店主が忙しいのはわかるけど怒鳴りまくってて
ホールのお姉さんブチ切れちゃって出て行っちゃったの見た事あるよ
あまりに酷いんで客3人帰っちゃったからな
キチガイかと思ったわ
844:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 22:14:23.61 fooCPwU5
吉村家の頃から何度この話題があがったんだろうね
一向に改善されないから、もうこういう風にしないとできないんだと自分で思い込むようにしてるよ
相模原の二郎も異様な雰囲気あるけど、ここも一種の異様なんだと割り切ってる
それでも俺は厚木家のラーメンが食いたいんだよ
845:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 23:16:29.35 j1XmIrCd
入店時、座る場所を店員に案内されないときはどこに座ってもいいの?
この店、どこ座ったらいいのかいまいちわかりにくいな
846:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/08 23:36:33.73 fooCPwU5
>>845
空いてるときは「お好きな席どうぞ~」って言われる
混んでてポツポツ開いてる時は席を案内される
ちょっと待って(5分くらい)指示されないときはどこに座れば良いか聞けばいい
847:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/09 06:34:01.46 MdQFPQH5
そーかそーか
チキンで軟弱な客ばかりだから店がのぼせ上がるんだな
848:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/09 08:29:47.62 JvH4iQX6
>>847
毅然とした確固たる自分持っててかっこいいねw
849:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/09 23:54:32.90 o/jZnaYo
少なくても店主いないときは普通だけど。
850:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 13:06:28.40 c4tyzutg
誰か店長に喝を一発かます勇者はおらぬか?
851:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 13:16:01.53 hl4rAaZj
杉田時代の吉村家では四汁が店員をボコってる時に、
客「おい、静かに食いたいんだから、そう言うのは裏でやってくれよ」
四汁「うるせー、こっちは真剣に指導してるんだよ、おーい、このお客さんに返金して帰ってもらえ」
なんてのが日常茶飯事だった
852:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 15:08:33.45 c4tyzutg
今更すまんが「四汁」ってなんて読むんだ?
853:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 15:47:01.30 y2WZbtQp
ここは真剣に指導=殴る、蹴る、恫喝する
全うな人は務まらんよ
854:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 16:29:46.76 QuZ4fDZB
吉村
855:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/10 20:19:12.10 P+/W6t0+
そんな人間が作るエサをよく食ってられるなおまいら
856:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/11 14:24:08.75 g6W3unWT
トシはもともと横横家だったのになんで厚木家に来たんだ?
857:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/11 23:18:17.26 WEhkWFbD
>>856
息子の店なんだし、厚木攻略には四汁も相当な気合が入てた
んで当時吉村直系でエース格だった職人でメンバーを固めようと事になって、
トシが呼ばれたって感じだったような
858:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/13 01:58:16.44 tTqBAd8f
トシはブラック企業でよくある人格破壊をされてる気がする
心を破壊されちゃってるからもうどんなにパワハラされても流されるしかないんだろうね
859:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/13 03:19:12.09 I/NXwjNg
エース格とか言っちゃって、正直ラーメンなんてレシピ分かれば
誰でも作れるものなんだよね。
美味しいラーメン考えるのは難しいけど出来てしまえば誰でも作れる簡単なものなのに
勘違い店主が多いきがする。
860:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/13 22:18:59.76 CmUFMi9t
どうして直系ってお好みの暗記にこだわるんだろね
工夫して好みをすぐに把握できるようにすれば捗るだろうに
861:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:04:26.30 l/huHRvL
2,3年行かなくても顔覚えててくれて、好みまで覚えててくれれば正直感動するが?
862:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:28:58.39 l/huHRvL
店長は今の味で満足してるの?確かにスープ美味いしチャーシュー厚いわで満足度は直系№1だけど
もうちょっと羽目外してもいいんじゃないの?醤油なんかもっと効かせても全然おkだし、豚骨濃度あげてみるとか
オリジナリティが足りないと思うわ。
863:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:34:44.30 WAMI4Ahx
オリジナリティあるじゃんドンブリとか(笑)あと変則トッピングとか。
他の直系食べたことないんだけどここは美味い方なんだね。
864:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:36:01.40 l/huHRvL
バランスで杉田家には勝てない。環2家より尖った味にすれば勝てるわ。
865:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 12:39:09.75 l/huHRvL
>>863
他の直系食べればここの問題点がわかるわ。
866:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 13:13:02.36 i9keXPjx
俺も他の直系も知ってるが、ここのレベルは高いほうだと思う。
だからなおさら、冒険しないでここの直系としての味を守っていって欲しい。
しかしここの弱点は、ブレが大きいことだ。
味云々もそうだが、麺の湯で加減ひとつでもブレは大きいと思う。
俺はここは好きだが、レベルが高いゆえの高望みかもしれんがな・・・。
867:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 13:28:16.62 UbjaFtJH
>>861
書き方がわるかったかも
常連の好みを覚えてくれるのはちょっとうれしい
それじゃなく家系特有の、複数ラーメンを作る時、空の丼を並べて順番に好みを言っていくくだりあるじゃん
あれって注文を聞き慣れまくった最初の店員が職人技みたいに自然に身についた芸当で、
新人にがんばって同じことさせる必要あるのかなって疑問に思う
あれで確認ミスとかド忘れするとかで店長が怒ってること多い気がするんだ
愚直に暗記するんじゃなく、堅さと油と味で席ごとに印をつけておけばミスとか減って捗ると思うのよ
せいぜい覚えるのは、出す順番くらいでいいんじゃないかなってね
868:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/14 16:09:47.33 WAMI4Ahx
このスレを見てるだけで食いたくなる俺は完全な中毒なんだろうな
869:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/16 14:39:45.79 awV1mZZR
>>867
全面的に同意するわ
あの暗記させて出来なきゃ面罵って慣習はここに限らず家系全般の悪いとこだよな
頭に余計な負担かけさせてるわ
870:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/16 16:03:57.55 Xv+sarrH
>>867つまり、アレだ、客の好みごとき覚えられない奴は向いてないって事。
常に緊張感を切らすなってこった。
871:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/16 18:19:05.69 EuvXggqg
トシっていう人は当分独立出来ないんじゃね?
今彼が抜けたら店やっていけないだろ。
弟子も次々やめるし独立出来ない環境にはまってしまってるように見える。
872:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/16 19:32:04.58 qn8goJfU
好みを暗記して再現できないんだったら初めから好みなんて聞くなと
873:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 10:57:40.51 D+c/i2Ny
そんな状況ならトシも強気でいけばいいのに。
文句あんなら辞めちまうぞくらいに・・・
874:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 11:44:25.82 uMQsfWlX
トシ家つくっていいよ。
875:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 20:50:54.01 07gEdaUr
独立したところであのレシピではラーメンは作れない。円満に独立するには
金が必要なんだろ?円満に独立しなければ酒井の麺は卸してもらえない。
スープ作るにしても膨大なコストがかかる。
それでも細々やってると美人局みたいなの用意して追い詰める。それが四汁Way
876:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 21:11:15.33 Q4av/vC0
美人局マジ?
独立するにはいくら必要なの?
そりゃ息子は余裕で独立出来るわな
877:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 21:21:43.72 07gEdaUr
>>876
さー詳しくは知らんけど熱○家店主は潰されたろ。知らんけどw
878:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 22:12:11.37 Q4av/vC0
厳しいな。
トシって人は頑張って独立してほしい。
応援してるわ。
厚木家とは違ったほのぼの系の店にしてほしいな。
879:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 22:35:58.45 hJCDXr9m
末廣家の店主って以前は厚木家にいたの?
880:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/17 22:48:13.68 Q4av/vC0
少しの間だけいたよ。
外で麺上げの練習させられてた。
881:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 09:03:36.16 xM+UZi1N
直系で修行して店出すんならうちの銀行ナンボデモ金貸しまっせ!
882:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 14:57:57.64 hXc1WDqK
息子はどれくらいで独立出来たの?
883:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 18:39:37.30 PeQjENDs
麺が細くて酒井には思えないんだが変わった?
884:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 19:17:42.52 xM+UZi1N
変えたと思うよ。俺千葉なんだが杉田家も細麺になっちゃってる
885:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/18 23:17:13.36 f6Fn83Mo
>少しの間だけいたよ。
> 外で麺上げの練習させられてた。
体にプラカードみたいなものを付けさせられていた人じゃないよね?
886:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/19 00:55:40.04 83ssoVsT
同じく酒井の麺を使ってる梅家の麺が変わってないから、直系だけの独自なんだろうな
887:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/19 23:41:46.31 FakIrH0c
さっき駅前の壱七いってきたけど酷すぎる。
店長!駅前に出店してくれよ!ここ見てるんだろ?
888:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/20 08:58:25.26 QGh13Q8q
確かに今の立地って電車移動の客は考えてないね
でも直系はあまり歩み寄りとかしてくれないと思う
駅から近くて割とおいしい家系だと梅家二代目かな?
889:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/20 18:04:44.28 n+3VjKPE
結局町田?出店はどうなった?
HP見れないし
890:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/22 00:45:41.42 Q4K/U7GY
平塚にいい物件空きそう
891:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/22 02:04:33.83 DCANW0dG
>>889
健ちゃんいなくなっちゃったし
892:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/23 14:23:45.11 zpJvhln0
URLリンク(f.hatena.ne.jp)
893:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/23 15:08:14.07 zpJvhln0
↑よそ行きのトシさんかっ!!
894:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 15:02:22.58 emii6NwC
杉田家はどうよ?
895:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 19:57:58.92 XiV5WjUa
トシさんってどの人
眼鏡のデブ(30歳くらい)? ほぼスキンのやけに笑顔の人(40代)?
一番でかい人(40代)? まだいるのか分からんが細いガリガリ黒縁眼鏡?
それともまた別の人?
896:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 21:18:24.95 MP8+K8Xe
一番でかい色白の人だよ。
昼によく麺上げしてる。
897:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 21:32:59.28 XiV5WjUa
サンクスその人か
その人ですらやられるのですね
898:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 21:50:05.43 MP8+K8Xe
その人が一番やられるんだよ。
厚木家の雰囲気に合ってない。
もっとほのぼのした雰囲気の職場が合ってそうだが修行なんだろな
899:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 23:12:23.08 rIVzdpv6
久々に行ったけどまた麺細くなった?
店がそうオーダーしてんのか酒井が劣化してるだけなのかどっちなんだろ
小麦価格の影響で後者の気がするけど
900:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 23:28:53.58 XB0Y1v1S
かわいそうだもん。
901:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/30 23:59:34.11 EIv2/rHl
>>885
プラカード付けてた人だよ
末廣家行ってきたけどまあまあ美味かった
人も結構入ってて杉田家みたいや雰囲気だったな
902:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 07:42:29.83 Sn9OOpvU
大盛りの器が変わって量が減った気がする
いつ頃変わったのやら
903:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 16:47:08.39 cl19z5Np
アトピーガリメガネはどこいった??
904:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 19:15:36.45 jEPy+eHE
しかし最近酒井の麺不味いよな。
長多製麺や大橋製麺の方がましに思えるわ。
905:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 19:23:32.02 VlJFt5Us
季節の変わり目で熟成時間を見極める目のない店は劇マズになるな
906:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 19:46:00.76 SZPPhQMz
熟成とかするの?
907:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 20:01:57.35 VlJFt5Us
手延べはともかく手打ちは当たり前
908:ラーメン大好き@名無しさん
13/10/31 20:16:07.24 SZPPhQMz
酒井は手打ちなの?
すまん素人で。
909:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/01 14:42:31.20 Utht4PTW
やられるってどういうことをされてるの?
客の見えるところで殴るとか?
910:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/01 16:02:18.15 7HYjvIUD
そのとうり。
911:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/01 18:31:52.48 LqHylM13
>>908
酒井はいろんな麺つくるよ
うどんだって
912:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/01 23:10:46.37 VQ2hMwYQ
ミミズだって。
913:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 00:36:47.25 vgp3fK6U
過去ログで見たのは熱湯かけたりとか見たが。
914:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 13:31:04.03 izVVlymN
あめんぼだって。
915:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 15:23:16.59 HimUpqQL
長州力見て誰かに似てるな!?と思ったら
ここの店長だった
916:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 16:15:58.79 BYhd237K
似てないわ
センス無いぞおまえ
917:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 16:33:50.53 zyPhR+wJ
>>916
その罵倒もセンスないわw
918:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 17:04:27.46 izVVlymN
みんなみんな生きているんだ。
友達なんだ。
919:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 18:31:05.80 HimUpqQL
ここの店長誰かに似てるな!?と思ったら。
長州力だった。
920:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 19:18:15.68 pu9/CBDg
似てないわ
センス無いぞおまえ
921:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/02 20:20:16.49 Iv3hmwtw
店長って何歳?
年齢不詳な外見だよね
922:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/03 13:04:15.49 c0iOaRnt
店長はアラフォー
923:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/03 15:18:42.42 5swD5pfY
この人似てね?
URLリンク(www.nikkansports.com)
924:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/04 01:36:58.76 dpEi9b3/
>>913
麺茹でるお湯すくってかけるとかはあったよ
925:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/04 11:20:51.34 QToc66Pu
きょうやってる?
926:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/04 16:02:18.52 0g556G69
>>925
やってたよ
927:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/07 18:20:14.98 WhuMV9c4
昨日もらった鼻トールとかいう飴が強烈すぎる(笑)
928:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/08 01:03:31.48 +4C4rA7k
子供をラーメン屋に連れていくとき、従業員に対して嫌がらせしてるのみたら、
ああいう大人になっちゃダメだよって子供に言ってる。
929:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/08 12:51:22.75 o8jAEbdb
子供を連れて行かないのを進めるが…
930:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/08 19:52:14.80 56oQ8/wT
味覚が未発達な子供にあんな脂ぎったの食べさせるのかよ
それこそ毒も平気で飲み込むようになるぞ
931:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/08 20:16:03.77 sIgmdnr/
この前タッパに熱々ご飯入れて持ってきて、空のドンブリ店員から貰ってそこに
ご飯入れてるやついたけどなんなん?
普通ありえないよ。
932:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/11 14:36:11.14 kaeaRPxk
日曜日営業復活してくれないかな
平日なかなか行けないからいける日激減した
濃厚家で満足してるからいいんだけど、休日に直系も食いたいよ
933:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/11 19:44:36.72 F6MPOfUF
店長の家族サービスの日だから無理なんじゃね
934:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/12 14:54:23.56 ywVszdGh
店長って女子バレーの監督に似てね?
935:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/15 14:12:20.80 sCUtUicH
>>932
どこそれ?
936:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/15 14:23:01.73 FFErwLi7
伊勢原。
ググってみろよ。
937:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/15 22:35:13.48 ACpxzurR
濃厚家と厚木家を比べるとどうかと思うが。
近所に住んでるけど、食べないわ。
938:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 15:37:19.08 +jpbdrTE
どこら辺が比べてるんだ?
ラーメン食い過ぎて頭おかしくなったか?
939:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 20:20:56.42 oZp932E6
>>932
土曜日があるじゃない
濃厚家はおすすめメニューがキムチで財布忘れたふりして帰った
豚骨濃度謳っておいてキムチはないわ
味がわからなくなるのを薦めるとかヤバい
940:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 20:33:59.34 d8XLBcsl
濃厚家といっても特別にとんこつが濃厚ってわけでは無い。
キムチとか知らんw
941:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 22:05:14.08 artcUUJq
>>939
帰りが遅いから土曜日も行けない
行けたとしても麺切れだったり人が多くて帰ってきたりする
濃厚家のキムチは食った事ない
むしろ食ってる奴見たことないわ
942:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/17 22:31:38.12 pj1zhUiM
>>941
騙されたと思って食べて見てよ
騙されるから
943:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/18 13:39:05.94 S2q5NQlE
麺の量のブレはどうにかならんのトシさん?
944:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/18 18:25:56.13 f4yfc5XI
いつも飯も頼むから麺少なくても問題ないっちゃ問題ないけど、多いと食いきれなくなる
945:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/18 18:26:11.61 +VSTYNzw
この系統の店にまともにザルで湯切りできる職人なんておらん
946:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/18 20:12:34.69 S2q5NQlE
ここの店長の麺上げは?
947:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/20 10:30:09.74 sUjS6fmX
この前厚木家に初めて行った。
スープの味は、麺のゆで湯の味がした。
948:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/20 12:26:52.84 XR7F6Kqn
だからまともに湯切りできないんだからしょうがない
949:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/22 21:34:13.64 JnV6lk0d
この前、久しぶりに厚木家に行ったのだが、
1.「写真撮影禁止」の貼り紙が大きくなっていた。
2.ラーメンを出した後に箸を渡してくれたりして店員が妙に親切。
3.店長の奥さん以外に年配の女性がいた。
4.飴やPETボトルのドリンクのサービスあり。
5.以前よりスープがしょっぱくなくなっていた。
6.店長は女子バレーボールの監督に似ている。
というのが印象に残った。
950:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/23 20:00:44.68 S0tWVMzR
店員に高橋克美いるね
951:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/24 01:43:20.36 +WOcdFol
>>949
俺も
この前、久しぶりに厚木家に行ったのだが、
1.店長が不在だったので帰ろうとしたら八郎が居たので入店。元気そうで安心した。
2.トシがスープ、アンパンが麺茹でを仕切っていた。ちょっと不安だ。
3.アンパンが調子こいて好みを早々に下に指示するもトシに違うと怒られていた。
4.予想どおりボヤけた一杯を出された。それでも市内の他家系よりはマシだが。
5.やっぱり店長が仕切っている時の方が旨いなと思った。
6.人は顔に出るというけど店長や廣末の存在感がトシとアンパンには無いな。
というのが印象に残った。
952:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/25 22:45:53.73 OyrNX77R
家系なんて知らんが、存在感なんて必要か?
好みも効率化の為に暗記なんてする必要ない。
麺もわざわざ平ザル使う必要なんてない。
食券自体があるんだから、それを工夫すればいいのにね、脳みそ足りないのかしら。
たかだか飲食店ごときで暗記間違えただけで鬼の首取ったかのように、注意するのなんて見ていて小さいなと思う。
953:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/26 04:27:03.75 xraISQxZ
そりゃあラーメン屋で常連気取って優越感に浸る程度ですから
954:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/26 12:45:24.98 9BDWR0/u
店主がいる時といない時の空気が違うね。
いない時はダレて喋っている。
ダレてても喋ってても、どうでもいいけどちゃんと作れよ。
確かに店主が作る方が全然美味いんだよ。
店主も自分がいない時にちゃんと作れるようにしてくれ。
叱るだけでなく褒めて伸ばすのも大事ですよ。
>>953
貴方、たががラーメン屋で優越感とかバカですか?
955:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/29 17:56:36.25 6V4Qixsw
常連扱いされないからってひがむなよwww
956:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/29 19:39:13.28 PFWp3ejh
恥の上塗りの>>954に更に上塗りするのが現れるとは
957:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/30 20:49:08.02 z3pVx3oT
厚木家と環2家、味的にはどっちが濃厚?
958:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/30 23:03:24.54 qsCLpdIC
>>957
厚木家はもう別路線走っちゃてるから環2と比べられんやろ。どっちが好きか言うたら厚木家だけど。
濃厚度は時間帯によるわ。
959:ラーメン大好き@名無しさん
13/11/30 23:31:34.12 YkGkp6vM
環2も厚木も店長がいる時と居ない時の差がでかすぎる
960:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/01 04:08:05.51 wE7i7CGY
厚木屋で直接トッピングクーポン貰った。みんなに配ってる感じではなかった。
961:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/01 14:53:11.76 GUWx7SuM
それって期間中なら何回でも使えるの?
962:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/01 23:29:43.54 wE7i7CGY
たぶん一回だけかと。おそらく年末なので配ってるんだと思う。
今年一年、沢山のご来店ありがとうって書いてるやつ。
963:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/03 10:28:57.29 TmL2qKvF
ここ過去に誰かが言ってたが、確かに午前中のほうがうまいな。
雑味が少なく、鶏油がひきたってうまいと感じた。
まあ。俺が思うんだから、異論は認める方向性で。
964:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/03 13:39:33.10 AuPm7SOW
クーポンは5回まで使えるってさ。
965:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/05 16:04:21.13 VQaOub9M
六角橋みたいに王道家が本厚木にも店開いたら面白いな。
966:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/08 14:51:04.15 IN3lGxfa
柏王道家は野田店を出してから出店早いね。今月は茨城に直系を出すし、来年
1月そうそうに横浜六角橋にも店出すみたいだね。
967:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/13 17:49:38.15 YykwBqDG
トッピング注文の時
下仁田ネギを下ネタねぎって
言ってる奴がいたぞwww
968:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/13 19:28:43.05 CFDvG5MD
さすがにネタだろW
969:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/13 19:38:37.37 D1PNFXKr
大仁田ネギってブログに書いてた馬鹿ならいたなぁ
970:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/21 02:17:44.14 QFxMtDmC
刻みしょうがのフォークがすげえ使いづらい
スプーンでよくね?
971:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/21 06:05:49.81 kjvXvMDj
常識人ならトングを置くと思うが
972:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/23 14:47:30.04 Igyg1O45
ごっそり持っていかれない対策かな?
973:ラーメン大好き@名無しさん
13/12/23 21:44:37.63 iVHscUzi
年末は30日(月)が最終営業日(29日(日)も営業)
年始は5日(日)から営業
974:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/05 02:46:40.78 MD0P0Xqx
age
975:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/07 22:55:01.93 RH7bNMFn
>>325
夜に行ったことが二度あるけど、どちらも出涸らしスープに湯切りの出来てない麺を入れたゴミを出されたよ
976:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/12 19:36:08.95 deuRq3/M
>>975
同意。
夜は本当にまずい。麺あげもいい加減。雰囲気もダレ過ぎでスープも開店直後とは
違いすぎる。DQN従業員はやはり店長や奥さんの鉄拳制裁がないとダレきっちゃうのかな?
金返してほしいほどの味だよ。
977:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/12 20:19:27.23 +3uLthcl
開店直後でも麺上げはダルダルだろ
まともに出来る人間いないし
978:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 01:46:45.59 L+6XUrn/
誰がだれてるの?店長に言ってみるよ。話す機会あるし。
少なくとも昼は緊張感あるよ。
979:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 04:10:05.75 Q4MjVLxh
別にみんな普通にやってるだろw
俺は夜しかいかんから店長とやらがどんなのか知らんけど。
開店直後は開店前から事前に準備してるわけで味がいいのは当然なのでは
980:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 11:53:30.08 gO+iBLWY
ダレてるのは三瓶か??
981:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 18:34:13.55 74aPKn+z
夜行くと固めで頼んでも麺が柔らかすぎて話にならん。
982:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 19:07:37.94 uFzf7CC7
手際が悪いから昼でも混んでるとそんなもんだ
983:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/13 21:58:38.55 C1n+H9Dw
開店以来通ってるけどそこまで外れに当たったことないなぁ
みんな舌が肥えてますこと
984:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/14 18:51:27.53 7UOHmvRi
ギトギトラーメンに通い続けたらふつうの人間の舌は(ry
985:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/14 19:11:20.48 KcQF7L1f
まあ店長はやわらかめ~普通推奨だからな。教えに忠実な三瓶は柔い。トシちゃんは固めで出してくれるけど
三瓶があまりにヤワヤワに茹でるから固めで頼むようになったけど店長に残念そうな顔されたわ。
986:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/14 19:29:36.82 KcQF7L1f
あと後継者育成は環2家にでも任せたほうがいい。末廣家の味では王道家直系には勝てない。
987:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/15 09:17:14.61 3HkxehIW
昨日もトシ怒られていたけど
トシにも原因があるのか??
988:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/15 19:57:41.14 Mxd6HR5/
ないない
馬鹿な店長が居なくなればこの店はまともになる
989:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/16 02:54:50.81 Oq8/Ntj7
いやだからね前から言っているけどトシと三瓶は器じゃないのよ
店長が居ない時にダレていてもいいけどちゃんとラーメン作れよ
八郎の方がよっぽどまじめでビシッと作るんだなこれがw
店長と八郎、あとは下っ端だけでいいんじゃね?
トシと三瓶はトレード出した方がいいんじゃないかね?
店長さん、ここ見ているだろ?
あ、嫁さんはもうちょっと丸くなればいいと思うよw
990:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/16 03:05:53.46 LNy0HszP
嫁はあのヤクザの女のような雰囲気がそそる
991:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/20 00:59:37.50 FbFq0aQI
>>975
約二年前の書き込みにレスって・・・
992:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/26 02:53:14.83 YUbylo5S
ここのスープってどういうレシピでやると家で作れますか?
ただ骨を寸胴に突っ込んでクネクネしてるだけに見えるのですが、
あれはなんの骨でしょう?
993:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/27 09:31:30.27 +sOlGySa
お金払わなきゃ教えてくんねーよ。
そんな簡単に味だせたら店いらねーだろ
994:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/27 18:57:16.35 gpyu9Gqj
キンレイの冷凍六角家の方がうまかったからそっちを当たるのが吉
995:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/27 19:16:06.00 rYdk2+Rw
>>994
貧乏舌羨ましいっすwwwwwwww
996:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/27 20:16:51.30 gpyu9Gqj
草生やす基地外に言われてもねえ
997:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/28 02:05:05.20 6um/pnDY
URLリンク(ieke1.com)
HP復活してた
それはそうと、もう居ない元店員さんの写真載せるのやめよーよ・・・
998:ラーメン大好き@名無しさん
14/01/28 03:43:17.41 f2EaGXaR
なると復活しないかなぁ