10/01/16 01:02:09 lWSgtfLe
>>143
家系は鶏出汁の清湯でベースのスープ作って
その後にガンガン豚骨を煮るのでスープ自体はほとんど豚骨と言っても問題ないと思う。
圧倒的に豚の比重が大きいし。
一度どこの家系でも良いから油無し、味薄めで試してみなよ。
スープだけなら博多ラーメンとか変わらんから。
最近じゃ本場の豚骨も多少は鶏ガラ使っているみたいだし。
10/01/16 01:02:09 lWSgtfLe
>>143
家系は鶏出汁の清湯でベースのスープ作って
その後にガンガン豚骨を煮るのでスープ自体はほとんど豚骨と言っても問題ないと思う。
圧倒的に豚の比重が大きいし。
一度どこの家系でも良いから油無し、味薄めで試してみなよ。
スープだけなら博多ラーメンとか変わらんから。
最近じゃ本場の豚骨も多少は鶏ガラ使っているみたいだし。