09/08/27 14:01:20 rwfpDLbA
ここのラーメンが大絶賛なんで、何回か食べに行った。しょう油煮干とつけめん。
感想は煮干だしがかなり出ているね。苦味は感じない。魚の香りがガツンとくるから好みが分れる。
もう少し旨みを感じるスープだと広く受けると思う。
麺はあとほんの少し固めのほうが好み。小麦の香りはあまり感じない。チャーシューは絶品。
肉のうまみを感じられて本当に美味い。味玉は薄味だが、あっさりラーメンだからこれで良いかも。
メンマは素材の味が感じられて美味い。
つけめんはスープが煮干の苦味がすごかった。これを食べて、ここはラーメンのお店だと思った。
ラーメンの味だけで採点すると合格点が８０点だとすれば７８点。トッピングは文句のつけようがない。
だけど、ラーメンの基本の麺とスープが良くないと美味いと感じられない。
真面目に作っている気持ちは伝わってくる。色んなところで絶賛されている割に店が空いているのは
好みが分れるラーメンだからだと思った。
自家製麺だし、真面目な店主にはもっと味の研究をしてほしい。
あとは、楊枝とティッシュは置いてほしい。食べたあと仕事に出たり、人に会ったりを考えるとね。
冷水がぬるいのも気になる。
ここの店主って月１しか休んでいないよね。体力の限界で豚骨が作れない時があるって書いてあって、しっかり
メニューが提供できないなら休めよって思った。そういうブレは将来お客さんを逃すと思うのだけど。
美味いラーメンを作ってくれそうな可能性があると思うので、店主には期待している。