12/06/12 16:03:43.29 PLvWe6MxO
汚い食べ物屋もあるだろうけど、
自分の職場（洋食屋の厨房）。
ボールや笊、バットなどの調理器具は休憩毎に200ppmのジアで10分間の殺菌、高温度で乾燥。
ガスレンジもスチコンも、毎日洗浄。
布巾も自然乾燥ながら、休憩毎に（ry
因みに布巾は使用場所によって色分けされている。
調理台や配膳台、は、休憩毎に、殺菌洗剤で洗ってから乾かして、アルコール殺菌。
調理するにあたり、肉や魚などは、基本的に素手で触れない。
触れたら、手洗い→アルコール殺菌。
勿論、厨房から一歩でも出たら、戻る時には手洗い→アルコール殺菌。
ホール以外の人間は、出来た料理は勿論、器にも素手で触れない。
（色付きの、使い捨てビニールの手袋着用）
本社からの不定期な抜き打ちチェック。←これなが、結構怖い。
と、衛生を徹底している所も有る事を、心の片隅に置いておいてください。