11/08/17 13:20:35 x6DNfpRA
>>713
麻婆豆腐は本場の成都でも食べたけど奥行きとかそういう料理じゃない
肉のうま味とかは薄めでシンプルに唐辛子の辛味と花椒の痺れる感じを楽しむもの
成都の陳麻婆豆腐店のは唐辛子の辛味よりもとにかく花椒の痺れる感じが凄かった
栄児家庭料理のは花椒をかなり控え目にして肉のうま味も盛っている
本場そのままの味と言いつつも日本人にも食べやすくしてある
11/08/17 13:20:35 x6DNfpRA
>>713
麻婆豆腐は本場の成都でも食べたけど奥行きとかそういう料理じゃない
肉のうま味とかは薄めでシンプルに唐辛子の辛味と花椒の痺れる感じを楽しむもの
成都の陳麻婆豆腐店のは唐辛子の辛味よりもとにかく花椒の痺れる感じが凄かった
栄児家庭料理のは花椒をかなり控え目にして肉のうま味も盛っている
本場そのままの味と言いつつも日本人にも食べやすくしてある