11/05/16 11:02:19 0FVJvoEQ
ボニは美味しい方だけど
無化調だけでパンチの効いた味にしようとすると
油を多く使ったり、魚介・動物系の一方を過度に強調させたりとか、
することになる
下手にバランスを取って、完成度の高いスープにするとお吸い物になり
ラーメンとしてはあまり美味しく無いのになる（スープ自体は美味しい）
中延の桃桜林とか、そんな感じ
11/05/16 11:02:19 0FVJvoEQ
ボニは美味しい方だけど
無化調だけでパンチの効いた味にしようとすると
油を多く使ったり、魚介・動物系の一方を過度に強調させたりとか、
することになる
下手にバランスを取って、完成度の高いスープにするとお吸い物になり
ラーメンとしてはあまり美味しく無いのになる（スープ自体は美味しい）
中延の桃桜林とか、そんな感じ