11/04/15 00:24:48 mGp19NxQ
>>378
中華料理屋のレベルを計るには、チャーハンを食べるのが解りやすい。
チャーハンひとつまともに作れないような店はろくなもんじゃない。
（王将とか日高屋とか）
ちなみにばんばん鍋を煽る炒め方は、業務用の強火力であることが前提。
家でアレを真似しても上手くはできない。火力に合わせた炒め方というのがある。
11/04/15 00:24:48 mGp19NxQ
>>378
中華料理屋のレベルを計るには、チャーハンを食べるのが解りやすい。
チャーハンひとつまともに作れないような店はろくなもんじゃない。
（王将とか日高屋とか）
ちなみにばんばん鍋を煽る炒め方は、業務用の強火力であることが前提。
家でアレを真似しても上手くはできない。火力に合わせた炒め方というのがある。