10/07/19 14:18:09
>>882
> 酵素は酸に弱いって話だけれど、
そもそも酵素というのは、限定された ph 内で働くもの。
酸で活性が高い酵素もあればアルカリで活性が高い酵素もある。
> たくさん酵素の本書いてる人の著書で
なぜ具体名をあげない？
> お酢は相性良いと絶賛していたよ。
相性とは？
10/07/19 14:18:09
>>882
> 酵素は酸に弱いって話だけれど、
そもそも酵素というのは、限定された ph 内で働くもの。
酸で活性が高い酵素もあればアルカリで活性が高い酵素もある。
> たくさん酵素の本書いてる人の著書で
なぜ具体名をあげない？
> お酢は相性良いと絶賛していたよ。
相性とは？