11/11/25 15:14:33.33 KrZQZIHw
>>174
コンニャクは96-97%が水分からなり、水分を除くと
主成分はグルコマンナンである。グルコマンナンは
グルコースとマンノースが2:3-1:2の比率で重合した
多糖類の一種でコンニャクマンナンとも呼ばれ、
ヒトの消化管ではほとんど消化されず腸内微生物に
より一部脂肪酸に変換されて利用される。
このため、カロリーが極めて低い食品（100gあたり5-7kcal）の
一つとされ、摂取カロリーを制限する必要のある場合の
食品素材としてよく利用される。
Wikipedia からの引用