11/03/24 08:16:52.34 qV2DgRjM
wikiからの引用だが、
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体内で「燃焼」が起こっている妥当性は、人間の生命に体温の維持が必要であると認識されていたし、
熱を運動に変換できることは蒸気機関からの類推で知られていた。後にエネルギー保存の法則が確立され、
解糖系など生体内におけるエネルギー変換の分子的機序が明らかになって、
生体が利用できるエネルギー、すなわち生理的熱量の考えは、現代では確固たる物として認められている。
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がおかしいと思うのか？
それとも
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また、糖や脂肪といった別々の栄養素はそれぞれ異なる栄養を与えると考えられていたが、
同じ熱量の糖や脂肪は熱量上等価で交換可能であり、生理的熱量は独立の栄養概念であると考えられている
（ルブネルのエネルギー等値の法則）。
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こっちが気にいらんのか？
栄養学の妥当性と歴史的な外観についてはこのあたりが参考になるよ。
まあ読んでみれば？
家庭科教育におけるエネルギー代謝 片山・平田（広島大学教育学部）
URLﾘﾝｸ(ir.lib.hiroshima-u.ac.jp)