10/06/24 07:22:39 C3qo3Myv
よく噛むと、血糖値の上昇も早く、下降も早いらしいです。
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食事が血糖値に及ぼす影響 第２報
URLﾘﾝｸ(www.nagoya-bunri.ac.jp)
Ⅳ．考察
１．摂取方法が血糖値に及ぼす影響
米飯をよく咀嚼して食べたときと，咀嚼しないで飲み込んだときの食後血糖値は，
よく咀嚼して食べたときの方が食後15分から150分まで常に高く，有意差が認められたという報告がある（Read ら）13)．
しかし，本研究ではより咀嚼回数の多い強制咀嚼摂取の血糖値が自由咀嚼摂取より常に高く推移をすることはなく，
強制咀嚼摂取の血糖値は自由咀嚼摂取よりも早期に上昇し下降も早かった（図１）．
両群ともに咀嚼して摂取しているため，全く咀嚼しなかったときとよく咀嚼したときを比較したRead らの報告の条件とは
物理的，神経的，内分泌的に異なった要因が強く働き，血糖値に影響を及ぼしたのではないかと考えられる．