10/05/14 07:47:11 igBwICJ1
>>306スレチ甚だしいけど
卵の白身に限ってだが、生と加熱したものでは消化される際の代謝に使われる補酵素が違う
代謝が行わなければカロリーも違うね
生白身のアビジンが代謝される際に補酵素と結合して消化を妨げる働きをする
詳しくは「卵白障害」を検索
10/05/14 07:47:11 igBwICJ1
>>306スレチ甚だしいけど
卵の白身に限ってだが、生と加熱したものでは消化される際の代謝に使われる補酵素が違う
代謝が行わなければカロリーも違うね
生白身のアビジンが代謝される際に補酵素と結合して消化を妨げる働きをする
詳しくは「卵白障害」を検索