11/01/11 21:41:14 nejgIjCW
みなさん生で食べる野菜はその辺の八百屋やスーパーで買ってますか？
八百屋スーパーの野菜の硝酸性窒素の問題があるらしい。
茹でると硝酸性窒素は消えるそうだが酵素が壊れるしorz
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無農薬・無肥料のほうれん草は、１００ｐｐｍ台。
農薬・化学肥料を使用する野菜は、
特に、ほうれん草などは、５０００ｐｐｍを超えます。
１００００ｐｐｍのほうれん草100ｇを、もし、生で食べれば、、
これは致死量になるといっても過言ではないそうですよ。
根から吸収される硝酸塩などの量が多過ぎたり、
日照不足や高温により十分な光合成が行われない場合などには、
吸収された硝酸塩がアミノ酸やタンパク質に合成されずに、硝酸塩のまま植物体中に蓄積されます。
硝酸性窒素を多量に摂取すると、体内に亜硝酸態窒素として吸収され、
血中でヘモグロビンと結合してメトヘモグロビンとなり、
これは酸素運搬能力がないため、体内の酸素供給が不十分となり、酸欠状態となります。
硝酸塩は水溶性なので、茹でてしまえば水に溶け出します。
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