11/01/15 06:43:39 v8x5oRmi
恐らく売れ残りであろう白菜が安かったから水キムチにした
＜材料＞
・白菜 300g～2kg
葉っぱをよけて茎だけでやるのがおすすめだが
普通は全部漬けるな
そういえば白菜の代わりにだいこん使ったり
両方一辺にやるのも良い
調味は好みで調整してくれ
小麦粉と塩と砂糖と生姜だけは必須だ
・小麦粉 大匙1～2
・塩 大匙1～5
・砂糖 小匙1～大匙1
・生姜 にんにくの倍くらい
・ネギ 半分～1本
・唐辛子 1～2本
・にんにく 1片の半分～1片
でかいの1把の半分で1.5～2kgくらいかな
サイズにもよるが1把の1/4で300gくらいだろう
鍋か洗面器レベルのでかい器に、といっても洗面器はやめろよ
500gくらいまでなら鍋とかフライパンで作れるかな
他の調味料も分量にあわせて加減してくれ
＜調理＞
白菜を食べやすいサイズに切って
塩ばらばら振って
まな板使ったり別の鍋かなんか重いもんのっけて
30分～1時間くらい潰す …A
その間にお湯1Lくらい沸かして
砂糖溶かして
水で溶いた小麦粉を混ぜて5分くらい煮て冷ます
ダマにならないように茶漉し使いながら混ぜてもいい
時々混ぜて火加減調整しないと吹きこぼすぞ
すげー薄くて良い …B
後は生姜とにんにく摩り下ろして
唐辛子のタネとって輪切りにして
ネギ5cmずつくらいに切って
縦に割って開いて細切りにしてく …C
Bが冷めたらCを混ぜて、Aの器に入れて手で混ぜる
後は上からラップで蓋するなり
ジップロックやらビニール袋2重にして密封したりして
常温で2～3日放置
毎日混ぜた方が味が馴染むな
＜食べる＞
味付いたら食えるけど、一応発酵食品なので
酸っぱくなってから食うもののようだ
出来上がったら汁から引き上げてそのまま食え
液も飲むとか聞くがしょっぱくて無理だ
ペットボトルかなんかにとっといて
薄めてスープベースに使うなら悪くない