10/09/23 19:35:02
馬頭高水産科の生徒が本年度、塩焼きや煮物、天ぷらなどに調理される
高級魚ホンモロコの養殖実験を進めている。埼玉県や鳥取県などでは
養殖が盛んだが、本県では取り組み事例はほとんどない。
今回は購入した親魚から採卵し、２千～３千匹の稚魚の生産に成功した。
ホンモロコは水田で養殖できるため、将来的には休耕田を利用した
耕作放棄地解消や地域活性化が期待される。
養殖には菊池弘樹君（17）、阿部雄太君（18）、田中勝宏君（17）が授業の
課題研究で取り組んでいる。指導担当の青木信太郎教諭（41）によると、
ホンモロコはコイ科タモロコ属で、成魚の体長は約10～15センチ。
琵琶湖固有種だが、乱獲や外来魚の影響で減少している。
川魚特有の臭みがほとんどなく、味は淡泊で日本産コイ科の中でも特に
美味といわれる。塩焼き、煮物、天ぷら、空揚げ、つくだ煮に利用。
冬に捕れる「子持ちモロコ」は琵琶湖名物とされ、京都の料亭でも扱われる
高級魚。１キロ３千～６千円で売買されるという。
１９８８年に埼玉県水産試験場が養殖技術を開発。農家による休耕田での
養殖が全国的に拡大しつつあることもあって、取り組むことにした。
生徒らは３月に埼玉県の養殖場から親魚１００匹を購入。
同校の養殖場で５月に採卵し、約２千～３千匹のふ化に成功した。
現在は体長５～６センチで、11月ごろには出荷サイズの８センチ程度になる。
青木教諭は「交配、養殖の方法が分かったが、まだスタートを切った段階」と説明。
生徒たちは「来年１月に開く試食会で味を確認したい。後輩には実際に田んぼを借り、
養殖してもらいたい。将来的に地域活性化につながれば」と話している。
URLﾘﾝｸ(www.shimotsuke.co.jp)
▽記事引用元 ： 下野新聞 (9月21日 05:00)
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