09/07/30 12:42:46 OWMELvdD
>>701
それは違いが分かってるだけで、どっちに化調が入ってるかは分かってないよ。
未知の出汁の取り方って、ようは火加減とか昆布を使う量とかね。
あなたの経験したことない味が出たときに
（コクがあるとか、青臭いとか、うま味のみとか）
どうやって、化調使ってるか判断するの？
09/07/30 12:42:46 OWMELvdD
>>701
それは違いが分かってるだけで、どっちに化調が入ってるかは分かってないよ。
未知の出汁の取り方って、ようは火加減とか昆布を使う量とかね。
あなたの経験したことない味が出たときに
（コクがあるとか、青臭いとか、うま味のみとか）
どうやって、化調使ってるか判断するの？