10/10/21 05:04:47
>>901
総純米化できないのは、醸造の失敗が増えることが予想されることと、あとは低価格のお酒を
造りにくくなるってことだから、仕方ない面もあるんだよ。価格志向の消費者は必ず存在する。
三増酒が5～6年前に合成酒化されたけど、こういう当たり前のことを制度化するにも、何年もの
時間を要してる。こういうルール変更は決して簡単じゃないやねぇ。
俺はいずれは今の本醸造の基準が清酒、普通酒の基準になるだろうと思っているけど
さてさて、どれだけの時間がかかることやら。
>>902
出荷ベースにおける純米酒の割合はまだまだ低いので、それはちょっと無理筋だな。
日本酒全体の底上げのためには、普通酒のレベルを上げないと話にならないだろうね。