10/09/10 22:23:25
蝶谷の本のamazonのレビューが笑える
419:呑んべぇさん
10/09/10 22:28:46
どうせ、ジョンマイが荒れてるんだろ？
蝶谷の存在は、ジョンマイ教にとっては焚書の牧師みたいなもんだろうなｗ
420:呑んべぇさん
10/09/10 22:34:33
アル添教の教祖様☆蝶谷様ｗｗｗ
山卸しとは、仕込みタンクに山のように入れた米を崩す作業で、精米歩合を高める作業である（ｷﾘｯ
421:聖猿
10/09/10 22:50:25
普通の頭だと無茶苦茶なのは分かってるけど、それに反論できるほど科学の素養がない
教祖様は、「純米吟醸は吟醸と思うな」と言われたのが一番痛かったみたいだな(苦笑）
422:呑んべぇさん
10/09/10 23:00:15
>>421
一番の馬鹿が来たなｗ
423:呑んべぇさん
10/09/10 23:00:50
>>421
蝶谷が無茶苦茶なのは猿頭でも理解できてるのか
となると上原氏に個人的な恨みでもあってアンチやってるのかね～
424:呑んべぇさん
10/09/10 23:04:01
『決定版 日本酒がわかる本』 蝶谷初男著 ちくま文庫より
「皆様方の（たぶん）ほとんどの方は、純米吟醸酒の方が良い酒と思っていると推察しますが
実は逆で、吟醸酒のジャンルの中では醸造アルコールを添加した吟醸酒の方が格ははるかに上なんです。
逆にいえば、“純米吟醸酒は吟醸酒ではない”のです。
Q：なぜなの？
A：吟醸酒の気品の高い味わいと、そのえもいえぬ味のバランス、
そして吟醸酒の特徴を際立たせる要素の一つである吟醸香は、
アル添(醸造アルコールを添加すること)によって初めて生き生きと引き出されるからで、
造りもアル添を前提としています。
（中略）
言い方をかえれば、「吟醸酒は、アル添してこそ吟醸酒」なのです。
（中略）
ちなみに、造り手側は皆、純米吟醸酒は吟醸に非ずということを知っているのです（知らない蔵はモグリ）。」
「純米吟醸酒は吟醸にあらず」と言い切る蝶谷初男氏は、すばらしい
さすがに、「山卸しは精米歩合を高める作業」だという新説を書くだけのことはある（笑）
425:呑んべぇさん
10/09/10 23:04:59
やっぱり、蝶谷の「純米吟醸は吟醸と思うな」はよく効くな（苦笑）
アル添教というのがあるならお経にすればいい（大爆笑）
426:聖猿
10/09/11 00:01:29
>>420
原文がどう書いてあるのか知らないけれど、前半はタンクにミキサーがついてる秋田流生もとへの
嫌味かもしれないし（笑）、後半は蝶谷が言い出したことじゃなくて精米度が低い時代に米の中身を
外に出すために必要（擬似的に精米度を高める）という意味で一般的に言われている。
427:呑んべぇさん
10/09/11 00:19:40
>>426
山卸しがそんな風に一般的に言われてるのはどこの並行世界ですか？
428:呑んべぇさん
10/09/11 00:24:16
>>427
知らないなら恥かくだけだから書かなきゃいいのに
429:呑んべぇさん
10/09/11 00:25:00
『うまい日本酒に会いたい』蝶谷初男著より
生もとでは麹＋水＋蒸米をもと桶内に入れた時、
山盛りになった蒸米を櫂棒で潰して混ぜる「山卸」という作業を行います。
テレビか何かで、数人の蔵人が棒を持って桶の中を突ついている風景を見たことがある方もいるのではないでしょうか？
あれが山卸という作業です。
430:呑んべぇさん
10/09/11 00:37:45
どう>>429を解釈したら、>>381の前半になるんだ？？？
後半は聖猿が言うようにあってるけど
431:呑んべぇさん
10/09/11 00:56:36
山卸しを精米歩合を高めるとか言っちゃうのって本末転倒してるよね
もともと山卸しという作業がありそれが精米機の発展によって精米歩合を高めることができるようになったことで
省略できる方法が見つかった（山廃もと）っていう順番なんだから
432:呑んべぇさん
10/09/11 00:58:30
>>431
順番として逆かもしれないけれど
論理的にあってるんだから仕方がない
宗教的、ジョンマイ教の教義的には間違ってるのかもしれないが
433:呑んべぇさん
10/09/11 01:05:37
>>432
どんなに山卸しをしても精米歩合は高まらないよ
削った時点の値で決まるからね
434:呑んべぇさん
10/09/11 01:11:55
>>430
毎日新聞のコラムかなんかに書いてあったみたいね
名前でググるとそのへん書いてあるHPとかすぐでてくる
それにしても↓の図はすごいなｗ
URLﾘﾝｸ(fanalone.way-nifty.com)
435:呑んべぇさん
10/09/11 01:12:53
>>433
厳密にはそうかもしれないが米の中身を出すと言う意味だろう
蝶谷は痛いところをつくからジョンマイがむきになるが
高卒教祖様の言葉の使い方もかなり怪しいｗ
436:呑んべぇさん
10/09/11 01:18:17
>>435
高卒なの？偉い人の割には素性がよくわからんけど
へたすると中卒かもね
就職した年齢からして大卒ではないし卒業してたら普通プロフィールに載るだろう
437:呑んべぇさん
10/09/11 01:28:20
上原浩のプロフィールを検索したら上原浩二のものばかり出てくる件
プロフィールは検索しきれなかったが高卒だとしたら年齢的に旧制高校卒ってことになるんじゃね？
今の高卒と比べ物にならんのではなかろうか
438:呑んべぇさん
10/09/11 05:30:18
鰯の頭も信心から、とはよく言ったものだ。