どぶろく１２升目at SAKEどぶろく１２升目 - 暇つぶし2ch■コピペモード□スレを通常表示□オプションモード□このｽﾚｯﾄﾞのURL■項目テキスト958:呑んべぇさん 11/01/04 23:30:21 >>957 荒らすな 959:呑んべぇさん 11/01/05 11:57:01 清酒酵母確保のために冷凍保存してあった渓流どむろくを甘酒に投下したが、 一晩経っても泡が湧いてこない・・・冷凍すると酵母死んじゃうのかな？ ちなみに甘酒の温度は３０度なので焼け死んだということはないだろうと 思う。混合比率は、冷凍どむろくが１００ｃｃぐらいと、甘酒が１升。 甘酒は市販のものではなく、米と米麹を６０度で一晩保温した手作り。 960:呑んべぇさん 11/01/05 12:00:32 予備発酵すればいいのに 961:呑んべぇさん 11/01/05 16:47:22 予備発酵って、砂糖水と混ぜてってやつ？ 砂糖水投入も甘酒投入も同じようなもんかなと思って一気にやってしまった。 冷凍で死んでなきゃいいんだが・・・ 962:呑んべぇさん 11/01/05 16:59:04 冷凍では酵母は死なない。 どむろく１００ｃｃに対して甘酒１升では体積比１８倍、 まだ酵母の絶対数が少ないのだと思う。 今一生懸命醸造＆繁殖してると思うから、今晩あるいは 明朝にはプツプツと小さい泡が見えるのでは？ あと、酵母の絶対数が少ない上に、甘酒の段階ではまだ 粘度が高いから、発酵で微小な泡が生成しても浮上せずに 液中に引っかかってるか、ごくゆっくり浮上しているのだ と思う。それで全然ボコボコいってないように感じるのかも。 次ページ最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch