11/07/20 13:22:40.21 C1ZfSJUW
味噌ラーメン は、どんなに、旨くても認めない。
いろいろな種類の味噌の配合は、店員の腕前と技術は必要だろう、だが、
結局、ラーメン屋が使っている、その味噌を１から仕込み造っている、
味噌蔵の方々の努力と老舗味噌蔵の底力が９０％占めているだろう。
ラーメン店として評価したら、味噌を造っている方々に失礼である。
11/07/20 13:22:40.21 C1ZfSJUW
味噌ラーメン は、どんなに、旨くても認めない。
いろいろな種類の味噌の配合は、店員の腕前と技術は必要だろう、だが、
結局、ラーメン屋が使っている、その味噌を１から仕込み造っている、
味噌蔵の方々の努力と老舗味噌蔵の底力が９０％占めているだろう。
ラーメン店として評価したら、味噌を造っている方々に失礼である。