11/09/18 01:12:05.64 SHvMYPtY
乳化じゃなくて、脂身の塊が煮出している糸巻き豚の外壁からぼろぼろ
はがれ落ちるっていうの、それが始まるのが昼の繁忙期からってこと。
だから、この時間帯以降はものすごく脂身片が多くなるんだけど、
その前の時間帯は代田的な溶けた脂層がほとんどで、友達はモーニング
二郎の澄んだスープとか言ってたよ（笑）
ある程度、昼の客をやり過ごすと、オヤジはその糸巻き豚を引き上げて
カネシのカエシにがんがん投入していた
11/09/18 01:12:05.64 SHvMYPtY
乳化じゃなくて、脂身の塊が煮出している糸巻き豚の外壁からぼろぼろ
はがれ落ちるっていうの、それが始まるのが昼の繁忙期からってこと。
だから、この時間帯以降はものすごく脂身片が多くなるんだけど、
その前の時間帯は代田的な溶けた脂層がほとんどで、友達はモーニング
二郎の澄んだスープとか言ってたよ（笑）
ある程度、昼の客をやり過ごすと、オヤジはその糸巻き豚を引き上げて
カネシのカエシにがんがん投入していた