11/01/02 00:26:05 emxtaido
茹で時間はラーメン5分、つけ麺7分と仮定 店主一人で作業
一人前のオペの例 注文はラーメン
麺投入＋5分 麺上げ丼投入＋15秒、チャーシュー切って盛り付け＋45秒 で、6分で提供される←これが基準とする。
三人前のオペの例 注文はラーメン味玉１、味噌ラーメン味玉大盛１、味噌チャーシュー１
麺投入～5分～（この間スープを準備するも、味噌を溶くのに手間取り1分超過）
最初のラーメンの麺上げ ＋15秒
二杯目の味噌ラーメンの麺上げ ＋15秒
三杯目の味噌ラーメンの麺上げ ＋15秒
ここからチャーシュー切って卵カットしてトッピングして、一杯目提供 ＋45秒
またチャーシュー切って卵カットしてトッピングして、二杯目提供 ＋45秒
またチャーシュー切ってトッピングして三杯目提供 ＋45秒
かかった時間
一杯目 6分＋45秒＋45秒＝7分30秒
二杯目 7分30秒＋45秒＝8分15秒
三杯目 8分15秒＋45秒＝9分
他の要素
・3杯同じ注文の為まとめて作業出来て－2分。
・奥さんが手伝って時間短縮－2分。
・息が合わず短縮ならず±0分。
・丼から丼への麺量調整で＋15秒～。
・注文確認、会計での作業中断＋15秒。
・万券出されてさらに＋15秒
・たまにチャーシューをまとめて切って時間短縮－1分。
・四杯目につけ麺入ってた場合、つけ麺の麺上げ忘れられて9分茹でられる。
・忘れられなかった場合、ラーメン提供までの時間が延びる。