11/02/03 23:33:58 A+so5A2b
いつもの家系語りの者だけど？
家系はスープ煮詰めません。
一体、どの工程でスープを煮詰めるって言うんだ？
コトコト煮出した鶏がらスープを、
豚生ガラ寸胴に移して強火で炊き上げる。
この寸胴には、随時ベースの鶏がらスープを足している。
豚生ガラは出涸らしになったら交換。
どこで煮詰めんのよ？
11/02/03 23:33:58 A+so5A2b
いつもの家系語りの者だけど？
家系はスープ煮詰めません。
一体、どの工程でスープを煮詰めるって言うんだ？
コトコト煮出した鶏がらスープを、
豚生ガラ寸胴に移して強火で炊き上げる。
この寸胴には、随時ベースの鶏がらスープを足している。
豚生ガラは出涸らしになったら交換。
どこで煮詰めんのよ？