神奈川県大和市のラーメン屋さん 16at RAMEN神奈川県大和市のラーメン屋さん 16 - 暇つぶし2ch578:ラーメン大好き@名無しさん 11/02/03 23:33:58 A+so5A2bいつもの家系語りの者だけど? 家系はスープ煮詰めません。 一体、どの工程でスープを煮詰めるって言うんだ? コトコト煮出した鶏がらスープを、 豚生ガラ寸胴に移して強火で炊き上げる。 この寸胴には、随時ベースの鶏がらスープを足している。 豚生ガラは出涸らしになったら交換。 どこで煮詰めんのよ? 次ページ続きを表示1を表示最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch