11/01/22 23:41:00 6ObMPyrN
ん？
家系のスープをブレなしに作ることは不可能なんだけど？
家系のスープは鶏ガラスープがベースだけど、
薄いとか濃厚とか、とろみがとか、
ベーススープに加えてる豚ガラエキスの話だよな？
あれは別寸胴に豚ガラ組んで、都度ベーススープ加えて煮出しているから、
豚ガラの状態が常に変化して当然。
急須で淹れてるお茶みたいなもんだ。
お茶っ葉みたいにおいそれと交換出来ないし。
11/01/22 23:41:00 6ObMPyrN
ん？
家系のスープをブレなしに作ることは不可能なんだけど？
家系のスープは鶏ガラスープがベースだけど、
薄いとか濃厚とか、とろみがとか、
ベーススープに加えてる豚ガラエキスの話だよな？
あれは別寸胴に豚ガラ組んで、都度ベーススープ加えて煮出しているから、
豚ガラの状態が常に変化して当然。
急須で淹れてるお茶みたいなもんだ。
お茶っ葉みたいにおいそれと交換出来ないし。