10/10/20 23:50:25 PYY18gxJ
[今日の桂家]
[色]ほんのわずかだが赤みがある。赤い肉片も若干。
しかし一時の１０分の１位の量なので気にならない程度。
[臭い]獣臭さは皆無。しかし少し焦げた風味があった(個人的には好き)。
[塩分濃度]デフォで少し濃いめ。
醤油ダレのレードルは同じでも、
スープの状態により体感塩分濃度が全く異なるので報告する事にする。
[スープ濃度] 最盛期の８割位の濃さ。しかし十分ヘビー級ではある。濃い。
[味]総じてうまい。本日はマッタリ感はなかったが、
ようやく劣化から進化へと向かう事を確認する一杯となった。
[最盛期１００ 本日９１]