10/11/21 08:01:33 PxLEse3u
>>869
別に至上主義じゃないだろ？
スズキ家なんかはサラッとしていても家系トップレベルだし。
でも大原家とかをプッシュするようなのが増えているのも事実だけどね。
871:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/21 09:19:31 fJUVYSQx
侍ってみなさんどう思います？渋谷の侍、麺増しするとスープが足りません。うつわが小さい。
872:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/21 11:11:41 vzKAdgzc
すずきや旨いよねー！昔カウンターの上に茹で玉子無料で置いてあったけどまだあるのかな？大原家もガッツリ食えて旨いな！直系はイカネ
873:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/21 12:12:57 iMusu6kw
やわめ、うすめ、おおめ
最強ナリ！
874:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/21 14:07:23 DQeDaG7x
厚木家(@_@)最高♪マジでテラｵｲｼｽ♪今日もよかったよ(*^^*)
明日も店長とM1の打ち合わせするからね～♪
ドドスコスコス♪ドドスコスコスコス♪LOVE注入(@_@)チーン
875:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/22 03:24:58 sOMKXBf9
上越再開か。
それにしても「このたび再開させていただきました」ってのはどういう意味なのか？
吉村家とどんな関係なんだろ。
あと高松家行ったことある人いますか？
876:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/22 14:03:28 vk/+V63/
>>869-870
もともと関東人の求める美味さってのは
「醤油の味付けを美味しくいただくそのために、出汁を利かせる」
これだと思う。わかりやすい例、日本そば。昔ながらの東京ラーメンもこれ。
家系も同じで、スープの豚骨は利いてなきゃ困るけど、濃厚さは絶対の要素じゃないと思う。
877:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 09:59:40 Yo4pFMVK
>>875
直系だぞ。
他の家系とは違うきっちりした親子の契りだろ。
878:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 10:59:27 Rbm+dbTF
高松家行ったよ。向かいのうどん屋は激こみの中俺は一人で高松家。なぜか女将さんにテボで麺あげられた。。。俺が食べた直系の中では最下位(何故か吉村だけ未訪)。
スープ少ないと言ってる人は食べるのに問題が。。。
879:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 14:55:11 uDjq95b+
>>453
今更だが五十三家は家系ラーメンとして期待していくとガッカリ。
酒井だけどかなりの細麺。独特の風味づけで家系風。おろしショウガもおいていない。
そういう家系ラーメンという先入観を捨てて食べれば、普通に旨いラーメンだと思う。
値段も良心的、店舗も清潔、無料ライスもおかわり自由。
家系風だけど家系ラーメンとして語ると荒れる原因となりそうな店だな。
880:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 15:57:03 AaoB7cQ+
家系スレなのに直系の良い話題出ねえな
肝心の上越家は再開して美味くなったのか？
881:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 17:00:56 m1sdTBse
藤沢の壱八家はどう？近くのボッタクリ壱六家より安いなぁ。
882:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 17:08:18 wTleJgby
壱六家系の話題はこちらでお願いします。
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)l50
883:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 17:43:03 m1sdTBse
>>882
壱六家と壱八家は一緒じゃないかと
884:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 17:44:51 dBcowyRb
>>879
レポありがとう。
練馬スレでかなり盛り上がって板から期待していたのですが。
江古田はかって壱六家の元社員の店、染谷製麺所と短命の地区だけに頑張ってもらいたい。
885:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 17:47:24 31n9IaEn
>>882
そんな事言ったら専用スレがある店の話題は一切出来ない事になるぞ
886:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 18:30:37 wTleJgby
壱六家系とせい家系、山岡家、それと横浜ラーメン系は排除してよいかと。
完全な亜流店だし。
887:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 19:03:38 31n9IaEn
>>886
世間で家系と認知されてる店なら扱って問題ねーだろ
イヤならお前が出て行くか次スレ建てる時にスレタイに（本家のみ）とでも書いておけよ
888:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 19:30:34 wTleJgby
>>887
じゃあ、せい家や山岡家の話題も扱うってことでいいのね？
889:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 20:41:00 m1sdTBse
>>888
壱六とかに恨みでもあるの？
890:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 20:51:03 wTleJgby
恨みなんかないよ。
ただ、壱六系はすでに壱六系ってジャンルとして語らないと、
このスレでの扱いが難しいと思うんだよ。
君のオキニの壱八家だって、
パックとか濃縮状態で仕入れたスープ使っているんだよ？
このスレで語られているその他の店と違い、
ガラの量がどうのとか、最近けちってるとか、濃厚さが足りないとか、
そういう話題には入れないのが壱六家系。
俺もよく壱八家行くけどね。便利な場所にあるから。
スープは寸胴から何か怪しげな塊をザルに取り出し、そこから垂れてくる液体。
プリンとか呼ばれてた奴かな？
891:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/23 23:57:46 AaoB7cQ+
そもそも壱系スープって家系とは全く別もんだろ
直系かせいぜい分家の六角みたいな醤油っぽいスープを家系って言うんじゃないのか
892:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/24 02:02:50 +GI6v7FO
壱六なんかは豚骨醤油の一種ではあるけど、家系ではないよね。
そんなに何でもかんでも家系の括りに入れちゃうと、そのうち和歌山ラーメンも家系になっちまうよ。
893:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/24 02:03:27 NgLBoIfK
直系以外はすべて亜流だろｐｇｒ
894:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/24 02:09:16 +GI6v7FO
ｐｇｒ？？
895:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/24 07:19:26 QeoOeLoX
>>890
いや食べた事ないから、違いを聞いただけなんだけど。
ムキにならないで下さい。
896:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/24 08:09:21 MFlOyLQB
>>894
プゲラw
897:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/24 09:47:36 Wu/LDqo/
直系はとんこつと鶏ガラをベースに使うと書いてるが
壱六家サイトには「純度100％の豚骨スープ！」とあるな。
とんこつしか使ってないとはちょっと考えがたいが
「純度」「100%」「豚骨スープ」 のそれぞれに
客からは容認しがたい、身勝手な定義があるのだろうな。
898:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/24 10:44:42 aA6tVT0z
鶏使うと面倒だから豚骨だけにしてるのよ。
899:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/24 16:16:21 RIN7I8ch
たしかに鶏いれるとこげんだよな。
900:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/24 19:14:16 WqFKocM/
＼(^o^)／９００GETだぜっぜっぜーーーーーーーーーーーっつ
901:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/25 08:49:14 E0kO7LYk
>>869
だって、スカスカｗ とかペラペラｗ とか揶揄する奴が
このスレだけでも沢山いるんだぜ？ 濃くないとだめだ！
と店側に思われても仕方ないな。
902:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/26 04:58:12 Z/woAG7a
作る人も俺らと同じ人間とするよ
だいたい吉村社長がランク番組1位はじゃないと出ないとか
家系業界全体を閉鎖的にしてるんだよ
どこに行っても昔のような活気がないのはそのせい
直系宣言したって何も盛り上がらなかったんじゃないか
イケイケの家系に普通に食事に行きたい
903:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/26 23:59:37 lw31FYJM
最近俺の中で直系の評価が急激に落ちてる
どこ行っても味薄めにしても醤油っ濃すぎ
最近行ったとこだと、横横家より町田家のがずっと美味かった
直系全部で味が落ちるのは考え辛いから俺の味覚がおかしくなったのか
904:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/27 15:17:29 Q8BFHrjU
>>903
一度王道家を食べたほうが良い。
直系好きなら柏まで行く価値はある。
まぁ５回に１回くらいははずれの時もあるけどな。
それでも他の店のブレ具合よりはまともだよ。
905:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/27 15:22:42 APocFGdC
総本山行って、味薄めにして、
醤油の向こう側を感じられないなら、
それは味蕾の劣化。
しかし、何で客が気を利かせて醤油を透かして味あわないといかんのか…
ビデオを透かす以前にモザイク無かったのに…
906:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/27 18:00:40 B0ZapKSs
>>904
王道こそ、典型的な薄スープ醤油ぶち込みの劣化ラーメンの見本。
まさしく劣化の王道。
907:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/27 18:37:55 Q8BFHrjU
>>906
オマエ食っていないだろｗｗｗ
すぐわかる。嘘つくな。
千葉までの電車賃持っていない貧乏人か？？？
908:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/27 21:35:00 C/Gyw3Cd
あー家系直系喰いたくなった
環2行ってきます
909:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/27 22:44:32 QtMFf+n7
>>905
うまいこと言ったつもりだろうが…
910:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/28 00:44:49 5sxmMkL4
和歌山の丸花はうまかった
麺とスープの絡みのみややイマイチだが、それぞれの完成度は高く、うまい
911:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/28 02:11:20 6w0CirFT
今日朝６時くらいに杉田家行ったんだけど、店に入りきらないくらい並んでて諦めた、先着トッピングも絶望的だったし
今まで平日早朝しか行ったことないんだけど、並んでるの初めて見たからビックリ
やっぱ週末って朝早くでも混んでるもんなの？
912:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/28 10:10:21 BRFPJWj0
江戸川区の大岩家旨すぎだろ・・・
家系マニアの俺からみても上位３位に入るわ
913:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/28 10:46:48 J6Y0g4wG
>>330>>414
八王子の自家製麺の「縁家」が移転して復活。
場所は京王高尾線のめじろ台と狭間のほぼ中間地点。
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
URLﾘﾝｸ(mitsuhacchi.blog57.fc2.com)
トッピングだが、「ほうれん草」が無くて代わりに「キクラゲ・うずら卵」なのが残念。
自家製麺は製麺所の麺よりもちもちしててずっと美味いと思う。スープは普通レベル
本牧家出身で90年代から八王子市内で営業している多摩では老舗の店
914:闘将！拉麺男 ◆D4zpBgzkuo
10/11/28 11:52:42 lltjkLY7
>>913
ほ～う。
八王子には縁遠くなってしまったが、嬉しい話です。
好みでは酒井に軍配が上がるが、
あの自家製麺は美味かった。
酒井の配送可能範囲を超えるので断られたとか。
難点は店舗の汚さと、夏場の暑さでしたね。
あの地域では一陽来福と縁家の二択でした。
縁は、奥様のお名前に由来してるんでしたっけね。
915:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/30 15:36:52 WktUkoNg
生涯３度目くらいの家系ラーメンに半ば強引に先輩に連れられてった
でも予想通りというか以前と変わらずというか、味を薄めでお願いしてもしょっぱいしょっぱい！
醤油っ濃くて油っ濃くて豚骨や出汁の香りなんて味わえたもんじゃない
確かに個人的には良く食べるラーメンはあっさり系が好きだけど、
家系ラーメンって他のラーメンと比べるのははもとより、食べ物として味が濃すぎない？
「慣れれば美味くなる」って言われたけどそういうもんなの？
みんな濃いとも思わず普通に食えてるもんなのかな…
あと出された丼が最初からベトベトだったのはラーメン屋としてどうかと思った
916:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/30 15:48:59 C0RS3cb6
>>915
脂抜き、おもいっきり薄めで！ってオーダーすればいいんじゃない？
それでも濃いと思ったら水入れればＯＫ
917:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/30 15:58:25 WktUkoNg
おもいっきり薄めなんてオーダーも通ったんだ！？
やっぱりあんだけ味が濃いとそういうオーダーする客も多いんだろうかね
いつになるか分からないけど、もし次に行く機会があれば試してみるよ
さすがに水入れるのは気が引けるけど…
918:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/30 17:05:29 C0RS3cb6
>>917
そこは店員の目を盗んでｗ
味の好みは店に文句言われる筋合いはないはずだから頑張って
919:ラーメン大好き＠名無しさん
10/11/30 17:37:06 2gWSs3We
普通に濃い目
薄かったら多分まずい
920:闘将！拉麺男 ◆WdrAMEnman6o
10/12/01 01:31:36 FZn7uWy6
>>915
因みに店名は？
921:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/01 03:19:58 Q7LmFfk9
家系全般的に味は濃い目だと思うが、食べ物として味が濃すぎとかさすがに大袈裟すぎだろ。
味薄いもんばっか食いすぎて舌おかしくなったか？
濃い目コールがデフォの身からしたら、薄目でしょっぱいとかありえん。
922:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/01 07:25:10 zgano5JN
おじいさんなんだろ
923:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/01 08:22:40 1edKdW/K
舌が普通の人より敏感なだけだから気にせずに
924:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/01 08:34:43 C7nlmy1+
社長の方針がパンチのきいたガッツリ系ラーメンだからなぁ
濃い目、硬めしか頼まないオレでも行く時は体調と相談してから
ピークは10年以上前にとっくに過ぎてる昔の食い物だからな
田舎モンのニワカ連れてくと、今サラしょっぱいだ硬いだ
ウザいから連れて行かないｗ
925:闘将！拉麺男 ◆WdrAMEnman6o
10/12/01 14:44:54 kAWYtFzP
とは言え俺も、店、体調、鶏油の出来不出来によっては
薄め少なめでオーダーする事もある。
特に王道家では薄めがmyデフォになってるなぁ。
926:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/01 16:23:42 Q7LmFfk9
王道家って、去年くらいに味変えました宣言してから、変にスッキリした味に劣化してないか？
まあ場所柄そうそう行かないからブレに当たっただけかもしれんが。
やっぱ横横家の濃い目多目が最強。これぞ"家系"って味だ。トッピングも安くて多いしな。
昨日はバナナ無料で配ってたぞ。
927:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/01 23:09:01 gql4bkDu
厚木家ウマ～(^_^)マジでテラおいしす♪
今日もチョベリグだったよ＼(^_^)(^_^)／
明日も店長と歌舞伎あるあるやるからねーーーーー♪
歌舞伎ーーーーあるあるーー早くーー言いたい♪
歌舞伎ーーーーあるあるーーー早く言いたいーーーーーー♪
歌舞伎ーーーーあるあるーーー早くーーー言いたいーーーー♪
チーン♪
928:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/02 05:08:18 zqf4UohC
この時間帯（05:00～06:00ぐらいでしょうか・・・）に
無性に食べたくなった時には、「杉田家」さん一択なのでしょうかね？
首都圏で他に御薦めがあるようであれば、教えて貰えると助かります。
929:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/02 05:12:28 doxbYDwG
海苔増しだと海苔多すぎるんだけど。
デフォで、５，６枚にしてくれればいいのに。
930:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/02 09:07:07 g8zs9LAb
油がキツいなぁと思うことはあっても味が濃いなぁと思ったことは
一度もないな。普段は山菜おかずに白米でも食ってるのか？
そろそろとんこつのドロドロがキツくなって歳を感じるよ。
931:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/02 15:53:52 HrXSjvj3
↑
このごろとんこ……
というふうに読んでもよろしいでしょうか？
932:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/02 15:57:26 KOGyfY5o
普通に読んで理解できると思うが
933:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/02 16:45:07 eUtPRl2F
俺は家系そんなに行かんが、薄め油抜きがデフォだ
さらに横横家とか厚木家だと薄めでも濃いから、超薄めで頼んでる
超薄めでもおかずライスは余裕
934:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/02 22:37:30 BAPp7d+4
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
URLﾘﾝｸ(ramendb.supleks.jp)
URLﾘﾝｸ(www.torasan.com)
このバレバレな自演どう思うよ？┐('～`；)┌
935:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/03 01:44:24 8GABNFgp
2002年のネタを今更ってのもどうよ？
つーかこういうのは自演って言わないんですけど・・・。
936:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/03 01:59:38 rnfXI+Rw BE:1055995744-2BP(0)
>>934
これ酷いなｗ
よっぽど客いないんだろうな・・・
937:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/03 04:37:49 zAUu3p4l
>>907
おまえ去年ぐらいに王道家宣伝しまくってた自作自演店員だろ
俺は食って言ってんだよ、ボケ
スープのコクとかそういうのなくして、醤油だけブチこんでるから
塩辛いだけのインチキラーメンになってんだろが！
938:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/03 07:52:01 SFlWPEPR
>>937
悔しいけど行ったことないので短絡的なコメントしかできないバカ発見ｗｗｗ
939:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/04 19:42:20 4BDJkuky
ラーメンマンで思い出したけど宮崎のラーメンマンのコッテリはうまかった。作り方が軽く説明されてたけど、家系に近いのな。
940:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/05 12:09:34 xj4NPd+H
おお、こんなスレがあったのか
吉村家より、本牧家の方がうまかったわ
941:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/05 15:14:13 a5H2lM3i
>>937
ほっとけ。
おれはコイツのせいで王道家だけは行かないと決めた。
942:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/05 15:24:19 pSV71y6G
うおお、こんなスレがあったのは知ってたっつーか
前からいるが、吉村家は行ったことないし、基本東京だわ
943:ラーメン大好き＠名無しさん
10/12/05 19:20:16 tbfaeUle
王道家はまじガチだよ。
あんな濃厚でうまいのは、昔のまこと家以来の衝撃だった。