10/11/18 11:55:46 heYPNmhI
これはただの思考実験だけど、最高にうまく家系の麺を作るには
麺上げて、日本そばのように冷たい水で一気に締めつつ表面をよく洗った後、
電子レンジで適切に温め直す、というのは有りっぽい気がする。
ラーメングルメ漫画でやってみないものか。
10/11/18 11:55:46 heYPNmhI
これはただの思考実験だけど、最高にうまく家系の麺を作るには
麺上げて、日本そばのように冷たい水で一気に締めつつ表面をよく洗った後、
電子レンジで適切に温め直す、というのは有りっぽい気がする。
ラーメングルメ漫画でやってみないものか。